يا فلسطينيات بهارات المقلوبة شو فيها؟

[aryame2007]

السلام عليكن اخواتي
زوجي يحب المقوبة كثيرا وكلما حضرتها له يقول لي هاذي مش مثل مقلوبة الفلسطينيين:(
سالت صحبتي فلسطينية فاعطتني شوية بهارات خاصة بالمقلوبة لما حضرتهاله عجبته قالي هاذي هي المقلوبة:)
الان حابة اعرف من ماذا متكونة هاذه الخلطة حتى اشوف اذا قدرت اصنعها وحدي وهكذا لما ارجع للجزائر اعرفهم بالمقلوبة الفلسطينية على اصولها سلام

[اليلاس]

انا اطبخ المقلوبة بدون بارات

شهيتيني على بهارات بالمقلوبة

انتظر معاكي رد من الاخت اللي تعرفها

[aryame2007]

انشاء الله اختي اليلاس نجد احدى الاخوات اللي تعرف
يالله يا اصحاب المقلوبة هل من رد؟؟؟؟

[ام2بنت2ولد]

السلام عليكم
بهارات المقلوبة مش خلطة يمكن ان تضعي مقدار معلقة صغيرة من كل مما يلي قرفةوبهار سادةو هال مطحون وقليل من العصفرنضعه على الرز و يمكن وضع ورق غار صحتين وعافية

[سهر الليالي]

و كمان انا بحط شوية ماجي بيدي طعم لذيذ :) بس اهم شي الهيل و القرفة و القرنفل بكميات قليلة و العصفر حسب الرغبة و صحة و عافية على قلبك :)

[إيمان علي]

صراحة ما بعرف مقلوبتي فلسطينية والا لبنانية، اللي بعرفه أنها طيبة كثير :)
جدي الله يرحمه كان عنده محل خصوصي للبهارات، ورثت أمي عنه حب البهارات، وبالتالي وصل الإرث لي (ياريته كان مليونير،مش أحسن؟ :D)
المهم، البهارات نفس، يعني في ناس بتحط بهارات بتطلع كأنها تراب، وناس بتحط نفس البهارات وبتطلع رائعة..
وبعد ما خلصت مقدمتي، أقولك كيف ببهر ;)
لما بسلق الدجاج، بحط معه شوية هيل مدقوق مش مطحون، مدقوق، ورق غار، ملح وحبوب قرنفل، وقطع قرفة وملح وفلفل أسود وخلطة السبع بهارات (وهي أصلاً عبارة تقريباً عن البهارات السابقة) ورشة جوزة الطيب.
وبتكون بهارات كافية للمرقة وكأني رح أشرب هذه المرقة، يعني بهارات وملح معدل.
ولما أصف الدجاج وباقي المقالي في الوعاء ثم الرز فوقهم، بحط نفس البهارات على مقدار الرز وبستخدم طبعاً المرق اللي سلقت فيه الدجاج واللي بهرته سابقاً.
وبهذا بيكون عندك مقلوبة ولا أطيب :) وصحتين وعوافي..

[وعود الخير]

اولا ام بلال
وبالتالي وصل الإرث لي (ياريته كان مليونير،مش أحسن؟
انت مليونيرة بحب الناس لك وهذا يكفي يا قمر

اما البهارات فلا تتعدى الهيل- القرفة- الفلف الاسود - العصفر او الكركم - البهار الحلو

[soso22]

اولا ام بلال

انت مليونيرة بحب الناس لك وهذا يكفي يا قمر

اما البهارات فلا تتعدى الهيل- القرفة- الفلف الاسود - العصفر او الكركم - البهار الحلو


احنا بنعملها نفس الشيء بس بدون العصفر او الكركم:)

[aryame2007]

شكرا اخواتي على الاجابة لكن ماذا تقصدن بالبهار الحلو ؟
يعني الخلطة اللي اعطتها لي صديقتي ممكن تكون خلطة السبع بهارات!

[حنان(البحرين)]

ياهلا بك حبيبتي معانا البهار الحلو متوفر في السوبر ماركت على هيئة بودر او صحيح وتكون حبته مثل الفلفل الاسود بس كبيره وطحنيه بالمطحنه
واذا اردتي حبيبتي ان تكون مقلوبتك لها ريحه زكيه وطعم لذيذ ساخبرك بطريقتي تعلمتها من اخت فلسطينيه اسلقي اللحم او الدجاج وضعي في الماء فلفل اسود صحيح وعود دارسين و بصله مقطعه ارباع وبعدين لما تخلصي من السلق ارفعي الدجاج او اللحم من الماء وارفعي البصل والبهارات الصحيحه وبعدين صفي االارز المنقوع من الماء واضيفي اليه البهار الحلو والدارسين الناعم والفلفل الاسود الناعم والارز نيئ وضعي في قاع القدر شرائح بصل ثم الدجاج او اللحم ثم شرائح الباذنجان المقلي وعليه الارز ثم باذنجان وضعي في الجوانب الى ان يخلص مقدار الارز والباذنجان وتكون آخرطبقه من الباذنجان وصبي عليه شوربة اللحم او الدجاج زياده عن الارز بمقدار انج وضعيه على النار الى ان يغلي ثم خففي النار الى ان ينضج الارز وقبل التقديم اقلبيه في صحن التقديم

[اليلاس]

شكرا للجميع على الافادة

[randa 1959]

مراحب بالنسبة للبهار الحلو متل ما شرحتلك عنو الاخت جزاها اللة كل خير وللتوضيح هو يباع باسم بهار زاد او بهار حلو او حب العرعر وهو يشبه الفلفل الاسود بس اكبر وله رايحة تشبه القرنفل اما السبع بهارات فهي مقادير من الفلفل الاسود والقرفة والهيل والبهار الحلو والكمون نصف كمية السبق من القرنفل وجوزة الطيب وا1ذا بدك اياها للكبسة يضاف الها بس اللومي الطريقة بعد العير قومي بتحميصها بالفرن ثم خدي منها واطحني قدر ما تحتاجي وحافظي علي الباقي حب افضل مع اضافة ملعقة ملح وملعقة سكر والف صحة المقادير للشيف عبدللة مهارات الطبخ وانا معتمتها في مطبخي

[dinan]

مرحبا اختي .. بهارات المقلوبة عبارة عن :
قرنفل - حب هان(هيل) - فلفل اسمر - قرفة - ورقة غار-عصفر - يانسون- و بهارات لحمة
هدول احنا بنحطهم ... و بينحطوا كل اشي لحال على المقلوبة .. يعني مش خلطة مع بعض ..
اتمنى انه اكوان افدتك :)

[aryame2007]

بارك الله فيكن اخواتي