مع (انا والليل) أطلبوا فقط أي طبق مغربي و شوفوا؟؟

[nadine17]

http://babel.lexilogos.com/img/maroc_etoile.gif

:(*): أطلبوا فقط و شوفوا:(*):

أنا فكرت كثيرا بموضوع أفيد به
هذا الركن و لم أجد سوى هذا
الموضوع
يلا أنتظر طلباتكم

[nadine17]

معقول يعني ما بتحبوا الأطباق المغربية؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[sasya]

مرحبا بك اختى انا و الليل

انا جزائرية و نحب كثير الطبخ المغربى خصوصا الحريرة و البصطيلة

ممكن تكتبيلى الوصفة. و شكرا

[مرات اجمل زوج]

لالا انا اهوة اولا اموت فى المغرب وستات المغرب الامامير اولا انا عيزاة منك طريقة من طرق الحلويات السهلة الجميلة اوكى حانتظرك

[رندوش]

اهلا عزيزتي بيك انتي اكتبي شو عندك
وما تبخلي علينا بطبق شهي مشكوره عزيزتي

[حنان(البحرين)]

ياهلا بك حبيبتي فكره جميله تعرفينا اكثر بالاطباق المغربيه ونحن بانتظار وصفاتك على ان تكون رئيسيه :)

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=224492

[OUMAHMED]

:-M اهلا عزيزتي انانحب بزاف بزاف الطبخ المغربي خاصة الملوي والبسطيلة يا ريت تبدي بيهم

[nadine17]

مرحبا بك اختى انا و الليل

انا جزائرية و نحب كثير الطبخ المغربى خصوصا الحريرة و البصطيلة

ممكن تكتبيلى الوصفة. و شكرا
هناك بصطيلة الدجاج و هناك بصطيلة السمك

المقادير
كيلو ورقة البسطيلة
2 دجاجات

بهارات ( ملح ابزار زعفران بسيبيسة و قعقلة و لسان الطير توجد عند العطار وهي عطرية خاصة بالبسطيلة ديال الدجاج ورقة سيدنا موسى شوية القرفة )

كيلو بصلة مشلضة

كيلو الا ربع لوز مصلوق و مقلي و مطحون مع السكر و القرفة على حسب الذوق

6 بيضات
الزيت لطهي

زبدة لدهن الورقة



نقلي الدجاج و نضيف اليه البهارات تم نضيف القليل من البصل و الماء و نسدو عليه حتى يطيب



ملي يتحمرنحيدوه و نحتفظ به جانبا باش نزيلو منه العضم و ناخد فقط اللحم



نضيف له البصل المتبقي

نتركه فوق النار

حتى يتعسل نضيف في هده المرحلة السكر حسب الدوق و لكن ماخاصش يبقى المرق كتير

تم نضيف البيض و نحركه جيدا و هو فوق النار باش يجمع لينا البصل شوية



نمر الان للوز و هو مصلوق و منقي و مقلي

نطحنه مع السكر و القرفة



نمر الان لتعمار البسطيلة ندهن الطاوة بالزبدة





واحدة في الوسط و ندهن بالزبدة

و نضع طبقة الدجاج

تم البصل

و في الاخير اللوز

و نضع ورقة عليها

و نجمع الجوانب

تم نغطيها بورقة و نحاول ان تغطيها بالكامل


و ندهنها لندخلها لفرن


ملي تبدا تتحمر زينيها برقائق اللوز

وعندما تطهى جيدا زينيها بالسكر الكلاصي و اللوز و القرفة

و تاكل ساخنة بالصحة و الراحة

و هنا بالسمك

http://img62.exs.cx/img62/9148/recepten1893yj.jpg

http://img29.exs.cx/img29/4632/recepten1913ob.jpg

http://img29.exs.cx/img29/4004/recepten1949ff.jpg

http://img29.exs.cx/img29/5452/recepten1958lj.jpg

http://img29.exs.cx/img29/6829/recepten1982jc.jpg

http://img29.exs.cx/img29/7559/recepten1999fy.jpg

http://img29.exs.cx/img29/3810/recepten2018as.jpg


بالنسبة للمقادير ..

علبة جلاش ورقة البسطيلة.
500غرام فواكه البحر مشكلة ...

250 غرام شعرية صينية ...

كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة

..ملعقةصلصة طماطم ....

ملح ..بهار ...كمون ...بابريكا .. قسبرة ....ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة,,,,

الطريقة .....

في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى .....نضيف الخضر ثم السمك

نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي ....

نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ....ثم نقطعها بالمقص

نضيفها الى السمك قبل 10 جقائق من انتهاء الاستواء ...
ثم نضع الخليط في الجلاش كما هو مبين في الصور نذهن الجلاش بالزبدة ....

ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ....نقدمها ساخنة .......

[nadine17]

المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة

الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .1
يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2
قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم. .3

[nadine17]

لالا انا اهوة اولا اموت فى المغرب وستات المغرب الامامير اولا انا عيزاة منك طريقة من طرق الحلويات السهلة الجميلة اوكى حانتظرك
أختي لا تنسي أن هذا ركن الأطباق الرئيسية على العموم سابعتها لك على الخاص

[nadine17]

ياهلا بك حبيبتي فكره جميله تعرفينا اكثر بالاطباق المغربيه ونحن بانتظار وصفاتك على ان تكون رئيسيه :)

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=224492
طبعا عزيزتي

[nadine17]

:-M اهلا عزيزتي انانحب بزاف بزاف الطبخ المغربي خاصة الملوي والبسطيلة يا ريت تبدي بيهم
بما أني لقيت هنا وصفة بالمنتدى و بالصور قلت أحسن من اللي أكتبها و بدون صور
رغم ان هذا ركن الأطباق الرئيسية
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=188775
أخواتي الصور ليست من تصويري

[sasya]

جزاك الله خيرا عزيزتى على الوصفات

و انشاء الله نجربهم و نرد لك الخبر:)

[OUMAHMED]

شكرا اختي على الرد ولكن مشي هذا الملوي الي راني نبحث عليه راني حابة الملوي الي جي بحال الخبزة وهي مورقة بلزبدة ولذيذة ما تنشبعش#R#R

[nadine17]

جزاك الله خيرا عزيزتى على الوصفات

و انشاء الله نجربهم و نرد لك الخبر:)
العفو غاليتي انا انتظرك جربيها و ردي علي

[nadine17]

يمكن ما سميتوش الملوي يمكن سمية أخرى لأنو أنا نعرف غي هاد الملوي
وصفيهلي مزيان يمكن كتهدري على لمسمن

[nadine17]

يمكن ما سميتوش الملوي يمكن سمية أخرى لأنو أنا نعرف غي هاد الملوي
وصفيهلي مزيان يمكن كتهدري على لمسمن

[OUMAHMED]

:[MM شوفي انا كليت مرة لكن ما نعرفش كيفاش عملوه هو بحال الخبزة انتاع الخبز وطايب في الطاجين وكي تقسميها مالداخل مورقة وعلى شكل طبقات كي ميلفاي فيه بنة الزبدة ونضن انه فيه خميرة ديال الخبز ومشكورة اختي واعذريني طولت عليك#R#R

[أنثى الألم]

أنا والليل.. بغيت عفاك أختي.. مقادير وطريقة طبخ الطنجية المراكشية..
الله يعطيك الستر.

[nadine17]

أوكي


المقادير
* 1كلغ ونصف لحم خروف
* ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
* 2 ملاعق كبار كامون
* زعفران حر
* حامضة مرقدة مقطعة إلى أربع قطع
* ملعقة كبيرة رأس الحانوت
* 50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر
* كوب ماء
* ملح حسب الذوق

طريقة التحضير
* في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض ورأس الحانوت والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.
* نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
* نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.
ممكن تقللي المقادير حسب رغبتك

[sasya]

انا فهمت واش تقصد اختى omahmed

هاد الخبز كليتو عند صديقتى مغربية و عجبنى بزاف, هو مثل ما وصفتى يشبه خبز الطاجين و فيه الخميرة و مورق من الداخل و فعلا انا لما سالتها على اسمه قالت هدا الملوى.

[nadine17]

سأسأل والدتي عنه فأنا أجهله؟؟؟؟

[OUMAHMED]

:[]L ماشي البطبوط:[]L وانا من الغرب الجزائري وكثرت ما نحب المغاربة ولباسهم واكلهم وهدرتهم راح نولي مغربيه ومثل ما قتلك انا كليتوا في حدود المغرب وكي سالت عليه قالولي هذا الملوي المغربي على العموم مشكورة اختي على التواصل ودمتي:-D

[nadine17]

سامحيني لم أستطع تلبية طلبك
و لكن ساسال عنه غاليتي

[lubnam]

لو تكتبي طريق الرفيسه يبقى شكرا ليك ياقمر

[nadine17]

اختي و لكن قوليلي تقصدي بالرفيسة هادي وجدتها و بالصور و قلت احسن من أن أكتبها و بدون صور


المقادير:

مقادير المرق :


دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40 تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب + حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا



http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_2006610a7dda1ac19b67dea0.jpg

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066102be3ff8dbd9c695d3.jpg.


في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب + العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما نقول بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى كما نقول في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك


http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_2006610ea76209486c0151c2.jpg

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066101b48cf9b94011aae5.jpg

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .



http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066105325f9381c7f4c7d1.jpg

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل


http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066105db64036869bf43ee.jpg


ثم تطهى في مقلاة بدون دهن ....

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_200661078d6043f74a83aa84.jpg


ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_2006610399bf15b5ce85598b.jpg

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_2006610693f06e1aeea885e6.jpg

عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066101df3ea2b6b09b2b8b.jpg

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في صحن التقديم ...


http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_2006610c31f4b72bee74befb.jpg


تصفف قطع اللحم في الأعلى ...


http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066103189a8a72e75dd6d7.jpg
ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق


http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066100e75b4949500c04af.jpg

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066104d94e452dd581a6d6.jpg

http://www.upqtr.com/user/2006/6/10/upqtr_20066106caa8484dbe40ecd8.jpg

[lubnam]

شكرا والله ما قصرت ولو عايزة حاجه مصري انا في الخدمة

[nadine17]

العفو يا حبيبتي
أنا عاوزة طريقة الكشري اذا حبيت

[lubnam]

ياستي الكشري تلات مراحل
اولا مكرونه صغيرة واسباجيتي مكسرة صغير مسلوقين عادي وبعديني سخني شوية زيت وتحطي ملح وفلفل و كمون والمكرونه و تهدي النار
ثانيا تجيبي العدس ابو جبه (الاسود) وتنقعيه في ماء نص ساعة وبعدين تخلطيه مع نفس المقدار من الرز المصري و تسويهم عادي (يعني تحطي زيت لغاية ما يسخن وملح وكمون و ماء بنفس مقدار الالرز و العدس لغاية ما يغلي و بعدين تحطي العدس و الرز ولما يغلي تهدي النار خالص لغاية ما يستوي
ثالثا لعمل الصلصة بصل مفروم تحطيه لغاية ما يصفر في شوية زيت بعدين تحي طماطم مفرومه و صلصة(معلفة واحدة) وتسبيهم لغاية ما تتسبكو بعدين زيدي ماء و تبليهم بملح و فلفل و كمون


لوعايزة ممكن تعملي دقة الكشري فقين توم مفروم و عليهم خل ملح كمون ماء فلفل اخضر مفروم

ساعة التقديم تضعس اولا الرز بالعدس فوقه المكرونه فوقها الصلصة فوقها بصل محمر
والدقة بتكون اختياري ولو ما فهمتيش حاجه قوليلي

[nadine17]

شكرا يا حبيبتي

[عبير33]

يعطيكي الف عافية

[nadine17]

العفو غاليتي

[awatif2003]

شكرا لك انا و الليل على هده الفكرة الجميلة جدا جدا و البسيطلات طلعوا غزالين الله يعطيك الصحة و ننتظر منك الكثير من الاطباق المغربية الرائعة

[nadine17]

بارك الله فيك و ستكون هناك أطباق أخرى

[awatif2003]

انا والليل اريد ان اطلب منك طريقة طبخ السمك في الفرن لانني دائما كنصاوبوا وكيطلع ممزيانش لا اعرف السبب ارجوكي الا عندك شي طرق مزيانة للسمك في الفرن عتقيني بيهم
وكدلك طريقة عمل السمكة الكبيرة
وشكرا بززززززززززززززززززززززززززززززاف

[nadine17]

المقادير:

· 1 سمكه كبيرة

· (بوري-دنيس-هامور)

· 1/2 ك بطاطس صغيرصحيح أو أرباع بطاطس كبيرة

· 3 من الطماطم المتوسطة الحجم تقطع نصفين

· ملعقة بقسماط ناشف

الطريقة:

1. ينظف السمك ويغسل ويترك صحيا.

2. يتبل جيدا من الداخل والخارج بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.

3. توضع السمكة في صاج أو بيركس كبير الحجم مدهون خفيفا بالزيت ويرش سطحها بقليل من الزيت وقد يشق السطح العلوي للسمكة بانحراف لعمق 1 سم إذا كان سميكا حتي تتخلله الحرارة .

و بالنسبة لسمك المطهو في الفرن غنسولك الوالدة ديالي حقاش هي كديرو و تجيبو غزااااال

[لينا1996]

شكرا على الموضوع المفيد

[nadine17]

العفو حبيبتي

[alikbal]

تبارك الله عليك اختي انا و الليل و الله يعطيك الصحة على هد الشهيوات شرفتي المغربيات اوا زيدينا و فيدي العيانات بحالي

[nadine17]

بارك الله فيكم

[ام المؤمنين88]

اختي احبك فالله انا مغربية ومقيمة بالامارات واريد طريقة الطنجية المراكشية

[ام المؤمنين88]

اريد اختي الطنجية المراكشية

[nadine17]

حاضر حبيبتي و أنا أيضا أحبك في الله
الطنجية المراكشية،
المقادير
* 1كلغ ونصف لحم خروف
* ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
* 2 ملاعق كبار كامون
* زعفران حر
* حامضة مرقدة مقطعة إلى أربع قطع
* ملعقة كبيرة رأس الحانوت
* 50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر
* كوب ماء
* ملح حسب الذوق

طريقة التحضير
* في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض ورأس الحانوت والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.
* نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
* نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.