ملف متجددلاشهى الماكولات الجزائرية لا تفوتكم

[om bouthayna]

http://www.lakii.net/images/Mar05/sarah_wood.gif
حبيت افتح هذا الركن لكي تتعرفو على البعض من اكلاتنا
كالسلطات والشوربات
واتمنى من الجميع المتابعة للاطباق
الجزائرية الرائعة
وابدا على بركة الله مع
السلطات

سلطة الطماطم محشية بالبيض



http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_igUzSG.jpg




المقادير


6حبات طماطم, ملح ,فلفل اسودو معدنوس,كسبر ,بيضتان,علبة تونةزيت,خل ,قليل من المايونيز



التحضير



ناخذ حبات الطماطم نفرغها من محتواها الداخلي ثم نرشها بالملح والزيت والخل ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ومن جهة اخرى ناخذ البيضتين المسلوقتين والمفرومتين فرما ناعما ونمزجهما بالكسبر والمايونيز وعلبة التون ونخلط الكل ثم نملا حبات الطماطم بهذا الخليط ثم نضع فوق كل حبة قطعة ليمون او طماطم
شهية طيبة

[وعود الخير]

ونحن بانتظار بقية الملف يا ام بثينة
حياك الله وحيا الله اهل الجزائر

[om bouthayna]

ونحن بانتظار بقية الملف يا ام بثينة
حياك الله وحيا الله اهل الجزائر
جزاكي الله خير على المرور

[وعود الخير]

تابعي يا ام بثينة..
بانتظارك

[om bouthayna]

للاخت الغالية كوثر جزاها الله خير
و هذا طبق ثانى , يحمل ايضا اسم طجين جلبانة, دائما نحضره فى رمضان او فى العزومات :
http://images.imagehotel.net/d13fbcac37.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=d13fbcac37.jpg)

المقادير:
300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج
بصلة
ملح, فلفل, كركم, بهارات
250غ بازلا
150غ من الجبنة المبشورة
5 بيضات+ بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة(اختيارى)
ملعقة اكل بقسماط( خبز مرحى)
فى طنجرة, نضع اللحم, البصل, البهارات, السمن او الزيت, نقلى على نار هادئة, ثم نمرق بالماء الساخن, عندما تقترب اللحمة الى الاستواء, نضيف البازلاء, و نتركها حتى تنضج اللحمة و الخضرى تماما, و ينقص المرق. نتركها تبرد ثم نقوم بتفتيت الدجاج فى حال استعماله. نرحعه الى المرق, نضيف الحبنة و البقسماط, و البيض المخفوق. نخلط الكل, و نعدل فى البهارات اذا اردنا.
ندهن الصينية جيدا ثم نسخنها فى الفرن اولا حتى يمكن رفع قطع الطجين بسهولة بعد النضج, و غسل الصينية بدون جهد, نصب الخليط فى الصينية و نزينها بقطع البيض و نخبزها فى فرن حامى حتى تشقر الطبقى العلوية.
يقطع الطجين و ياكل ساخنا او باردا مع السلطة .
ملاحظة:
هنا , المقادير كانت مضاعفة لانة كانت عندى عزومة

[om bouthayna]

للرفععععععععععععععععععععععععع

[om bouthayna]

سلطة المقرون
المقادير
نصف كيس مقرون
تونة
جبن
مايونيز
بزلاء
ملح
بقدونس
فلفل اسود
زعفران
كيفية التحضير
نسلق المقرون في الماء فيه ملح وزعفران
ولما يطبخ نصفيه ونضيف له كل المقادير التي ذكرناها
ونخلط
ونزينها

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/NChVSa01090555.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/zXQi5o01090556.jpg
اتمنى ان تعجبكم رغم انها عادية عملتها بسرعة

[kaouther]

يعطيك الصحة يا ام بثينة على هذا الملف الجديد , ان شاء الله راح اضيف اطباقى و صورى فانتظرونى .
بس فيه ملاحظة بسيطة يا ام بثينة لو سمحتى,
لو تكتبى ملف " المقبلات" بدل المؤكولات مش معبر اكتر و الا لا؟

يعطيك الصحة على نقل وصفة الطاجين و ساقوم غدا بنقل الباقى ان شاء الله.

بالسلامة الآن

[om bouthayna]

للرفع

[mazina]

شكرا لك ام بثينة على هذا الملف الخاص بالمقبلات الجزائرية

[om bouthayna]

شكرا لك ام بثينة على هذا الملف الخاص بالمقبلات الجزائرية
الله يخليك

[mazina]

اقدم لكم سلاطة الشمندر نبدا على بركة الله .
المكونات
شمندر
بصل اخضر
فص ثوم
ملح
جزرة صغيرة
زيتون
خل
زيت الزيتون
خرشوف ( قطعة صغيرة)
بهارات ( فلفل اسود+كصبرة +كمون)
التحضير
ضعي الشمندرفي قدر به ماء وشوية ملح و الجزر و الخرشوف في قدر اخر الى حين الطهو ثم بعد ذلك تقشريهم وتقطعيهم دوائر وتشكليهم في صحن وتقطعي فوقهم البصل ثم تقومي بخلط التتبيلة (تفرمي الثوم فرما دقيقا +الملح+بهارات+زيت+خل )وتصبيها فوقهم و زيني بالزيتون و شهية طيبة .
وهذه الصورة النهائية http://www.up7up.com/pics/c/2/1168606628.jpg

[kaouther]

وهذا طحين الفلفل المشوى, من الاطباق المفضلة لدى
http://images.imagehotel.net/e6a9e92dd0.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=e6a9e92dd0.jpg)
و نحضره بنفس طريقة طجين الجلبانة, و لكن فى مكان البزلاء, نقوم بالاتى:
نشوى على النار او الفرن, 3 او اربعة حبات فلفل, 3 حبات طماطم ناضجة, ثوم.
عندما تشوى الخضر من كافة الجهات, ترفع و توضع فى كيس بلاستيكى لمدة 10د, حتى يسهل تقشيرها, ثم نفوم بتقشيرها و نزع البذور و تقطيعها الى قطع صغيرة, نضيفها الى المرق و اللحمة باضافة الجبن و البيض و البقسماط كما هو مشروح انفا. و تو ضع فى فرن حامى حتى تحمر من الاعلى.
http://images.imagehotel.net/75165c1603.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=75165c1603.jpg)
انا هنا و ضعت الخلطة فى قالب الكيك بعد ما فرشته بورق الزبدة حتى يمكن قلبها بسهولة.
http://images.imagehotel.net/8590ae258b.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=8590ae258b.jpg)

و هنا عملتها زى الباى و خلطت شوية دجاج مع شوية تونة و ضعت 3 بيضات فقط و كانت لذيذة جدا

[kaouther]

سلاطة مشوية:

نقوم بشوى 3الى 4 حبات فلفل(يمكن خلط الفلفل الحار معهم)
3 حبات طماطم طازجة
ثوم و ذلك بوضعهم بالتناوب على النار او و ضعهم فى اسفل الفرن مع التقليب حتى تسود جميع جهات الفلفل.
بعذ ذلك, نضعهم فى كيس بلاستيكى و نتركهم مدة 10 د تقريبا حتى يمكن نزع القشرة بسهولة.
نقشر الخضر و ننزع البذور ثم نقطعم مربعات و نهرسهم فى المهراس ثم نضيف الملح, الفلفل الاسود , الهريسة الحارة(الشطة) زيت الزيتون و عصير الليمون. نضع السلطة فى صحن التقديم و نزييها بالتونة و البيص و الزيتون.
http://images.imagehotel.net/a32f3913fe.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=a32f3913fe.jpg)

و هنا كنت شاوية فلفل اخضر و احمر و اصفر , قطعتهم شرائح و خليتهم فى نفس التتبيلة ليلة كاملة, يمكن ايضا تقطيع الفلفل الى مربعات.
http://images.imagehotel.net/83369096e7.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=83369096e7.jpg)و مقابل لصلطة الفلفل, ترون, سلطة الشمندر
يسلق الشمندر ثم يقشر و يقطع الى مكعبات , يضاف له بصل مقطع رفيع جدا, شوية كسبرة او بقدونس مفروم , ملح, فلفل, زيت زيتون, خل او ليمون , و يوضع قى الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.

سلطة مشكلة:
و هذه سلطة فرنسية فى الاصل و لكن الكل يعملها عندنا:
http://images.imagehotel.net/a653aa8d38.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=a653aa8d38.jpg)
نسلق او نفور( يعنى الطهى على البخارو انا افضل هذه الطريقة لان الخضر تبقى على املاحها المعدنية و يكون طعمها الذ) 2 الى 3 حبات بطاطة مقطعة الى مكعبات, 2 جزر مقشر و مقطع الى مكعبات, (لا نكثر من الجزر حتى لا تصبح السلطة حالية), حفنة من البزلاء, فاصوليا خضراء مقطعة قطع صغيرة. و عند تكون الخضر نا ضجة و لكن مش هارية, نصفيها و نخليها تبرد, ثم نصيف, بصاة صغيرة مفرومة ناعم, شوية بقدونس مفروم, 2 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة, علبة صغيرة تونة زيتون اسود مقطع , بيض مسلوق, مقطع. نخلط الكل و نتبلها بالملح, الفلفل, زيت الزيتون, و الليمون و نضيف المايونيز. نضع فى الثلاجة حتى تبرد.

و هذه صورة اخرى للسلطة المشكلة , كانت عملتها خالتى فى الجزائر.
http://images.imagehotel.net/a7e82f7112.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=a7e82f7112.jpg)

متكونة من بسباس, سلطة جزر مسلوق ومقطع متبل بالثوم و البهارات , ليمون, زيت زيتون, بقدونس مفروم,
سلطة بطاطة, مسلوقة , ومقطعة و متبلة بالملح, فلفل, بصل مفروم, بقدونس, زيت زيتون و ليمون.
طماطم متبلة بنفس الطريقة, و زيتون.

[kaouther]

هذه سلطة خيار عملتها امس على العشاء و هى لذيذة و منعشة خاصة فى الصيف:
http://images.imagehotel.net/bb2cc4cc41.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=bb2cc4cc41.jpg)

نقطع حبتان كبيرتان من الطماطم الى مربعات صغيرة , نقشر و نقطع حبة خيار متوسطة الى مربعات صغيرة و من المستحسن استعمال الفقوس . نضيف بصلة صغيرة مفرومة ناعم, ملعقة اكل بقدونس, رشة نعناع يابس, زيتون مقطع , يستحسن استعمال الاسود , شوية تونة. يخلط الكل و تتبل بالملح, فلفل اسود, عصير ليمون و زيت زيتون. تزين بالتونة و الزيتون و البيض المسلوق
و بالصحة على قلوبكم

[om bouthayna]

هذه سلطة خيار عملتها امس على العشاء و هى لذيذة و منعشة خاصة فى الصيف:
http://images.imagehotel.net/bb2cc4cc41.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=bb2cc4cc41.jpg)

نقطع حبتان كبيرتان من الطماطم الى مربعات صغيرة , نقشر و نقطع حبة خيار متوسطة الى مربعات صغيرة و من المستحسن استعمال الفقوس . نضيف بصلة صغيرة مفرومة ناعم, ملعقة اكل بقدونس, رشة نعناع يابس, زيتون مقطع , يستحسن استعمال الاسود , شوية تونة. يخلط الكل و تتبل بالملح, فلفل اسود, عصير ليمون و زيت زيتون. تزين بالتونة و الزيتون و البيض المسلوق
و بالصحة على قلوبكم
شوفي انا ماعندي حاجة فالسلطات مبصح دياولك يهبلو يعطيك الصحة حنونة
ماشاء الله عليك

[om bouthayna]

لللرفعععععععععععععععععع

[shahed60]

مشكورة على الماكولات الحلوة يسلمو ايديكي
كلها جديدة علي رح جربها باقرب فرصة


بس عندي سؤال شو يعني لرفع

[shahed60]

مشكورة على الماكولات الحلوة يسلمو ايديكي
كلها جديدة علي رح جربها باقرب فرصة


بس عندي سؤال شو يعني لرفع

[السيدة نزهة]

كلها لديدة و جميلة الزيادة من الاطباق التقليدية

[om bouthayna]

كلها لديدة و جميلة الزيادة من الاطباق التقليدية
مشكورة جدا

[وعود الخير]

ما شاء الله حاجات تفتح النفس
تابعي جزاك الله خيرا

[om bouthayna]

ما شاء الله حاجات تفتح النفس
تابعي جزاك الله خيرا
بارك الله فيك اختي وجزاكي الله خير عزيزتي

[mazina]

يعطيك الصحة كوثر عتى الوصفات اللذيذة

[om bouthayna]

مبروك علينا التميز

[kaouther]

شكرا ام بثينة و مازينا . يعطيكم الصحة .
بارك الله فيك اختى وعود الخير على التميز. و انتضرى منى و من الاخوات الجزائريات اطباق احلى ان شاء الله.
اخواتى شهد و السيدة نزهة, شكرا على اهتمامكما.
اما كلمة الرفع فحتى يبقى الموضوع فى الصفحة الاولى

[mazina]

شكرا ام بثينة و مازينا . يعطيكم الصحة .
بارك الله فيك اختى وعود الخير على التميز. و انتضرى منى و من الاخوات الجزائريات اطباق احلى ان شاء الله.
اخواتى شهد و السيدة نزهة, شكرا على اهتمامكما.
اما كلمة الرفع فحتى يبقى الموضوع فى الصفحة الاولى
العفو حبيبتي ومبروك علينا التميز #R#R#R#R#R#R#R#R

[shahed60]

بانتظار المزيد

[mazina]

بانتظار المزيد
ان شاء الله شهد.

[kaouther]

هذه سلطة البيدنجان اللذيذة او الزعلوك و هى سلطة تشترك فيهااكثر شىء المناطق الوسطى و الغربية للجزائر مع الاخوى فى المغرب.

المقادير:

4حبات بيضنجان
ملح, فلفل. كمون, فلفل احمر حلو او بابريكا, زيت زيتون. خل او ليمون , شوية كسبرة خضراء او بقدونس مفرومين او الاثنين معا. 3حبات ثوم
ملعقةمن صلصة الطماطم او عصير 4الى 5 حبات طماطم ناضجين.

الطريقة:
تشوى حبات البيضنجان فى الفرن حتى يسود لونها ( ممكن ايضا سلقها و لكننى شخصيا افضل الطريقة الاولى)
نضعها فى كيس بلاستيكى لبضع دقائق ثم ننزع القشرة و نهرسها بالشوكة.
نسخن الزيت فى مقلاة و نضيف الثوم المهروس ثم البضنجان , البهارات , الكسبرة والبقدونس و عصير الطماطم.
نقلب السلطة جيدا مع تركها فوق النار لبضع دقائق و فى الاخير نضيف قليلا من عصير الليمون.
و بالصحة.

http://images.imagehotel.net/974136f45a.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=974136f45a.jpg)
و هنا صورة جماعية مع سلطات اخرى:
http://images.imagehotel.net/df00de5016.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=df00de5016.jpg)

[om bouthayna]

هذه سلطة البيدنجان اللذيذة او الزعلوك و هى سلطة تشترك فيهااكثر شىء المناطق الوسطى و الغربية للجزائر مع الاخوى فى المغرب.

المقادير:

4حبات بيضنجان
ملح, فلفل. كمون, فلفل احمر حلو او بابريكا, زيت زيتون. خل او ليمون , شوية كسبرة خضراء او بقدونس مفرومين او الاثنين معا. 3حبات ثوم
ملعقةمن صلصة الطماطم او عصير 4الى 5 حبات طماطم ناضجين.

الطريقة:
تشوى حبات البيضنجان فى الفرن حتى يسود لونها ( ممكن ايضا سلقها و لكننى شخصيا افضل الطريقة الاولى)
نضعها فى كيس بلاستيكى لبضع دقائق ثم ننزع القشرة و نهرسها بالشوكة.
نسخن الزيت فى مقلاة و نضيف الثوم المهروس ثم البضنجان , البهارات , الكسبرة والبقدونس و عصير الطماطم.
نقلب السلطة جيدا مع تركها فوق النار لبضع دقائق و فى الاخير نضيف قليلا من عصير الليمون.
و بالصحة.

http://images.imagehotel.net/974136f45a.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=974136f45a.jpg)
و هنا صورة جماعية مع سلطات اخرى:
http://images.imagehotel.net/df00de5016.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=df00de5016.jpg)
ماشاء الله عليك قمة في الروعة
يميميميميميمممممممممممممممممي
الله يحفظك

[mazina]

برافو كوثر والله تستاهلي التميز

[mazina]

برافو كوثر والله تستاهلي التميز

[kaouther]

اعيشك مازينا. التميز راهو لينا كل. وان شاء الله نحطو للاخوات بعض ما تزخر به المائدة الجزائرية.

[soundoussa]

كوثر يا كوثر راكي جبتي ليا الجوع بهاد الشهيوات

تبارك االه عليك :-s

[ليالي صيفية]

جميل جدا وغني بالافكار جزاك الله كل خير

[kaouther]

ابارك فيك سندوسة ,و الله شهيواتى ما يبانو والو قدام تاعك.
ليالى صيفية,
شكرا على المرور عزيزتى و ترقبى المزيد ان شاء الله

[oum arwa]

السلام عليكم,
والله بارك الله فيكن يا بنات الجزائر بلادي الغالية
جزاكم الله عنا الف الف خير

[om bouthayna]

السلام عليكم,
والله بارك الله فيكن يا بنات الجزائر بلادي الغالية
جزاكم الله عنا الف الف خير
واش راكي حنونة الله يخليك وشاركينا واش عندك

[om bouthayna]

http://www.lakii.net/images/Oct06/aidy_souplakii.gif

السلام عليكم اليوم جبتلكم شربة لمقطفة الجزائرية وفيه انواع كثيرة من الشوربات مثل شربة الفريك وانا اخترت هذه
نبدا على بركة الله
المقادير لحمةمقطعة مربعات ,فصة ثوم, بصلة 1,كوسة وزيت زيتون, كزبرةو حمص وملح, وبهارات(فلفل اسود ,فلفل احمر ,قرفة,قصبر),شعيرية بس صغيرة وليست طويلة,2حبات طماطم ,2م ك معجون طماطم
الطريقة
نضع في طنجرة لحمة, فصة ثوم مبشورة ,بصلة مبشورة1,كوسة مقطعة وزيت زيتون, كزبرة مقطعة صغيرة و حمص وملح, وبهارات(فلفل اسود ,فلفل احمر ,قرفة,قصبر),2حبات طماطم مبشورة ,1م ك معجون طماطم
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/aQvjsL11192107.jpg

نحمس ونخلط الكل لمدة 5 دقائق
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/DabZhA11192117.jpg
بعدين نضع الماء[
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/Brrfyl11192119.jpg
طبعا نراقب كمية الماء اذا نشف نضيف الماء
ولما نتاكد من نضوج الكوسة ننزعها ونهرسها بشوكة ونرجعها للقدر
ولما ينضج اللحم نضيف م ك معجون طماطم ونحركها عشان تصير حمراءو نضيف الشيعيرية وننقص النار وبعد5 دقائق نطفئء وتزين بالكزبرة
I
وهذه صورة عن قرب
http://www.lakii.com/img/all/Nov06/B89O7U11192125.jpg

شهية طيبة خصوصا في رمضان تؤكل مع البوراك
]http://www.lakii.com/img/all/Nov06/b5Lui511192128.jpg
شهية طيبة للجميع

[om bouthayna]

هذه طريقتي في عمل البوراك الجزائري الذي يؤكل مع الشوربة في رمضان وهو طبق
رئيسي
المقادير
لحم مفروم
اوراق السبرينقرول اي الديول
بقدونس
فلفل اسود
بصلة مقطعة مربعات صغيرة
ملح
وشوية قرفة
جبن
نقلي الكل جيدا حتى النضج ماعدا الجبن طبعا
وبعدين
نفتح ورقة السبرينقرول ونضع الحشو والجبن في الاطراف
ونلفه جيدا
http://images.imagehotel.net/c3c0395bd4_tn.jpg (http://images.imagehotel.net/?c3c0395bd4.jpg)

ونقليه في زيت
ونزينه بالبقدونس والليمون
[http://images.imagehotel.net/cb5d1beaeb_tn.jpg

[kaouther]

واش هاد الاصناف يا ام بثينة. يعطيكى الصحة يا الفحلة.ما شاء الله عليك.
رانى نشم فى ريحة رمضان. مع الشربة و البوراك.

[om bouthayna]

واش هاد الاصناف يا ام بثينة. يعطيكى الصحة يا الفحلة.ما شاء الله عليك.
رانى نشم فى ريحة رمضان. مع الشربة و البوراك.
شفتي ههههههه

[mazina]

واش هاد الاصناف يا ام بثينة. يعطيكى الصحة يا الفحلة.ما شاء الله عليك.
رانى نشم فى ريحة رمضان. مع الشربة و البوراك.

والله عندك الحق يا كوثر راهي فكرتنا في رمضان

[mazina]

جبتلكم شوربة بالفريك خاص بالشرق الجزائري
المقادير
لحمةمقطعة مربعات ,فصة ثوم, بصلة وزيت , كزبرة وملح, وبهارات(فلفل اسود ,فلفل احمر ,قرفة,قصبر), وليست طويلة,2حبات طماطم ,2م ك معجون طماطم وفريك مقدار فنجان قهوة
التحضير
نضع في طنجرة لحمة, فصة ثوم مبشورة ,بصلة مبشورة وزيت , كزبرة مقطعة صغيرة وملح, وبهارات(فلفل اسود ,فلفل احمر ,قرفة,قصبر),2حبات طماطم مبشورة ,1م ك معجون طماطم ، نحمس ونخلط الكل لمدة 5 دقائق و بعدين نضع الماء ولما ينضج اللحم نضيف الفريك وننقص النار وبعد15 دقيقة نطفئء وتزينها بالكزبر
http://www.up7up.com/pics/c/8/1169041358.jpg[/IMG
[IMG]http://www.up7up.com/pics/c/8/1169039535.jpg

[om bouthayna]

جبتلكم شوربة بالفريك خاص بالشرق الجزائري
المقادير
لحمةمقطعة مربعات ,فصة ثوم, بصلة وزيت , كزبرة وملح, وبهارات(فلفل اسود ,فلفل احمر ,قرفة,قصبر), وليست طويلة,2حبات طماطم ,2م ك معجون طماطم وفريك مقدار فنجان قهوة
التحضير
نضع في طنجرة لحمة, فصة ثوم مبشورة ,بصلة مبشورة وزيت , كزبرة مقطعة صغيرة وملح, وبهارات(فلفل اسود ,فلفل احمر ,قرفة,قصبر),2حبات طماطم مبشورة ,1م ك معجون طماطم ، نحمس ونخلط الكل لمدة 5 دقائق و بعدين نضع الماء ولما ينضج اللحم نضيف الفريك وننقص النار وبعد15 دقيقة نطفئء وتزينها بالكزبر
http://www.up7up.com/pics/c/8/1169041358.jpg[/IMG
[IMG]http://www.up7up.com/pics/c/8/1169039535.jpg
يعطيك الصحة درك دخلناها كامل رمضان هههههههههههههههه

[om bouthayna]

نفس الطريقة المقطفة يس هنا نضع الفريك

http://images.imagehotel.net/31e2926a78_tn.jpghttp://images.imagehotel.net/2f5ebafc93_tn.jpg
شهية طيبة للجميع
ممممممممممم ريحة رمضان

[kaouther]

يا سلام على الجارى تاعك يا مازينا.يعطيك الصحة

[mazina]

اليوم جبتلكم طاجين الزيتون لنبدا على بركة الله
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا

وووو بالهنا و الشفا :ss:

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم :) ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن :)

طاجين زيتون بالدجاج
http://drr.cc/11/zitoun%20djedj.bmp

و هذا طاجين الزيتون من عند زهر نسرينو باللحم
http://www.lakii.com/vb/../img/all/Oct05/0y4ext10231740.jpg

[mazina]

يا سلام على الجارى تاعك يا مازينا.يعطيك الصحة
الله يعيشك يا اختي كوثر اتفضلي بسم الله ........:)

[kaouther]

يعطيك الصحة يا مازينا. سخفتينى و الله. هنا الزيتون حاجة luxeههه
انا نعملو بنفس طريقتك لكن الجزر نحطو فى البداية لانه يطول شوية فى الاستواء.
بالنسبة للعقدة انا نحط ليمون ولكن كيف كيف, تنيناتهم مادة حمضية.
ساعات نزيدلهم champinions
خاصة لما نعملها كحشوة لل vol au vents
يعطيك الصحة

[mazina]

يعطيك الصحة يا مازينا. سخفتينى و الله. هنا الزيتون حاجة luxeههه
انا نعملو بنفس طريقتك لكن الجزر نحطو فى البداية لانه يطول شوية فى الاستواء.
بالنسبة للعقدة انا نحط ليمون ولكن كيف كيف, تنيناتهم مادة حمضية.
ساعات نزيدلهم champinions
خاصة لما نعملها كحشوة لل vol au vents
يعطيك الصحة
كيما تعرفي كوثر ناس عنابة وقسنطينة قراب بزاف الى بعض وعلى هذا بالتقريب مكلتهم كيف كيف.

[الورده الدهبيه]

مشكورين
علي الوصفات الحلوه

[mazina]

مشكورين
علي الوصفات الحلوه شكرا الوردة الذهبية ومرحبا بيك

[kaouther]

و ممكن استعمال طجين الزيتون لحشو الفولوفون كما هو موضح فى الصورة:
http://images.imagehotel.net/f78f85d6e1.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=f78f85d6e1.jpg)


مازينا: انا ظنيت انك حطيتى الطبق فى ركن الاطباق الرئيسية, على العموم انا عاودت نفس المداخلة هناك لرفع الموضوع. فى انتظار صاحبة الدار. يا ترى وينها. ان شاء الله خير

[mazina]

شكرا كوثر لقد قمت بالواجب

[om bouthayna]

رفع للفائدة

[om bouthayna]

رفع للفائدة

[سنفورة نت]

ممكن لو سمحتم تعطونا طريقة الفلوفون شفت صوره روووووووووووووعة
أرجوكم بلييييييييييييييييييييييييز
الله يعطيكم العافية فعلا اكلاتكم اكثر من رائعة

[kaouther]

سنفورة
الفولوفون هى اكلة اصلها فرنسية و لكن احنا عربناها.ههههههه زى ما انتو عربتو كثير من الطبخات الايطالية.ههههههه
المهم انه الحشوة تنعمل بنفس طريقة طجين الزيتون اللى وصفاتو مازينا , و قبل التقديم , نسخنو الفولوفون شوية فى الفرن بعدين نخرجوه و نضع الحشوة و نرش عليها شوية جبنة(اختيارى) بعدين ندخلوه فى الفرن لثوانى فقط حتى تذوب الجبنة, و يقدم مع طبق جانبى يحتوى على ما تبقى من الطاجين. اما بالنسبة لحبات الفولوفون فهى عادة ما تشترى من المخابز و لا تصنع فى المنزل. لكننى انا اعملها لعدم توفرها هنا. و ان شاء الله, لو عملتها مرة اخرى ساضع لك الصورالتوضيحية لانه شوية صعب الشرح بدون صور رغم انه الطريقة سهلة.
تحياتى

[om bouthayna]

ممكن لو سمحتم تعطونا طريقة الفلوفون شفت صوره روووووووووووووعة
أرجوكم بلييييييييييييييييييييييييز
الله يعطيكم العافية فعلا اكلاتكم اكثر من رائعة
هذه طريقتي في عمل الفولوفوناحيانا اعمل العجينة بالبيت ولانها متعبة شوي اشتريها اشتري puff pastry
غوضعي المربع وشكلي دوائر كبار او صغار انا صغرت دائرة الاولى عادية اما الثانية اتقبيها في الوسط دائرة صغيرة في الوسط لنضع الحشو بعد النضج
[http://images.imagehotel.net/4f98b6da1c_tn.jpghttp://images.imagehotel.net/fe7f10ec0b_tn.jpg
وبعدين في كل مرة تاخذي دائرتين ادهتي الاولى بصفار البيض والدائرة الثانية اقلبيها وادهني وبعدين حطي الاولى على الثانية ونسيت اصور هته الخطوة]
[ضعيها في الفرن د 150وبعد نضوجها نملاها بالحشو اللي تحبي انا عملت لحم مفروم زيتون بقدونسhttp://images.imagehotel.net/00e1d24a7b_tn.jpg (http://images.imagehotel.net/?00e1d24a7b.jpg)http://images.imagehotel.net/9e6dfbeb95_tn.jpg (http://images.imagehotel.net/?9e6dfbeb95.jpg)هناء

[إنجــــــــي]

مممم شهي ولزيز

[om bouthayna]

مممم شهي ولزيز

بارك الله فيك

[om bouthayna]

http://www.9q9q.org/index.php?image=crxGhFsPNQTO4Z (http://www.9q9q.org/index.php?image=yYxQom6b2nk)

[rana samir]

موضوع اكثر من رائع و يستحق التميز ارك الله فيكم يا بنات الجزائر اكلاتكو شكلها يفتح النفس و يجوع

[mazina]

بارك الله فيك اخت رنا سمير

[mazina]

بارك الله فيك اخت رنا سمير

[om bouthayna]

رفع للهائدة

[om bouthayna]

http://www3.0zz0.com/2007/02/06/01/27442522.jpg
سلطة عادية
سلطة وطماطم وبيض مسلوق محشي بالمايونيز واصفر البيض وبقدونسq) q) وصلصة خل وزيت الزيتون وملح
وهي لذيذة

[om bouthayna]

اليوم جبتلكم سلطة الباذنجان الرائعة لن تشبعو منها
المقادير
حبة باذنجان,2حبات طماطم مبشورة,3فصات ثوم ,شطة حارة (هريسة)
,زيت الزيتون وملح وفلفل اسود وكمون وقصبر وكزبرة للتزيين
اولاq) ننظف الباذنجان ونشويه في داخل الفرن على ورق الالمنيوم
ثانياq) نحضر الصلطة q) :في مقلاة نضع حبات طماطم مبشورة,3فصات ثوم و,زيت الزيتون وملح وفلفل اسود وكمون وقصبر وكزبرة ونطبخهم شوي وبعدين ناخذ الباذنجان ونقطعها طوليا
ونضعها في الصلصة لتكمل الطبيخ ونضيف شوي ماء لكي نغطيها
لتطبخ وتزين بالكزبرة والله رائعة جربوها
http://www3.0zz0.com/2007/02/07/22/90656053.jpg

[om bouthayna]

انتظروني مع المزيد من الوصفات الرائعة

[Style]

http://muslm.net/khalid/my-folder/bo50.gif

[maryama]

بسم الله الرحمن الرحيم
ماشاء الله والله روعه وشهتيني بجد اختي ام بثينه
واليوم ان شاء الله نعمل وحده من هذه التشكيله الرائعه من السلطات الشهيه في شكلها والله يعطيك العافيه.

[سنفورة نت]

مشكورة اختي ام بتينة على الاهتمام وانا اسفة لاني تاخرت في الرد لان النت كان مقطوع
بارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك
وأرجوكِ وخيتي ياريت مقادير العجينة للفلوفون ؟؟ انا أسفة أكثرت عليكِ بس انا طمعانا في كرمك
وبارك الله فيكِ

[سنفورة نت]

ونسيت اقلك ان كل وصفاتك رائعة وخصوصاً صور الفلوفون شهية للغاية
وبالنسبة للتقب فهمت ان الدائرة السفلية لاتثقب وتدهن من اعلى بالبيض وتوضع عليها الدائرة التانية المثقوبة من الوسط وتدهن من اعلى فهل صحيح مافهمت؟؟ بارك الله فيكِ أختي العزيزة

[halloula]

زوين بززززززززززززززززززززززززززززززززززززاف

[om bouthayna]

زوين بززززززززززززززززززززززززززززززززززززاف

الله يخليك يا اختي

[سنفورة نت]

انا في انتظار مقادير وطريقة الفلوفون ياأختي ام بتينة
بارك الله فيكِ

[om bouthayna]

انا في انتظار مقادير وطريقة الفلوفون ياأختي ام بتينة
بارك الله فيكِ
اختي سبق وان كتبت لكي الطريقة في الصفحة رقم خمسة هذه طريقتي في عمل الفولوفون احيانا اعمل العجينة بالبيت ولانها متعبة شوي اشتريها اشتري puff pastr

اشتري عجينة الباف بايستري وقطيعا الى دوائر كما في الصورة
وتقدري تعملي العجينة لوحدك في البيت المرة القادمة اضعها
لان العجينة المشرية تسهل عليكي
وضعي المربع وشكلي دوائر كبار او صغار انا صغرت دائرة الاولى عادية اما الثانية اتقبيها في الوسط دائرة صغيرة في الوسط لنضع الحشو بعد النضج
وبعدين في كل مرة تاخذي دائرتين ادهني الاولى بصفار البيض والدائرة الثانية اقلبيها وادهني وبعدين حطي الاولى على الثانية ونسيت اصور هته الخطوة
[ضعيها في الفرن د 150وبعد نضوجها نملاها بالحشو اللي تحبي انا عملت لحم مفروم زيتون بقدونس
http://www4.0zz0.com/2007/02/14/06/56022729.jpg
وبعدين
http://www3.0zz0.com/2007/02/14/06/64341207.jpg
http://www4.0zz0.com/2007/02/14/06/46132108.jpg

http://www4.0zz0.com/2007/02/14/06/53549198.jpg
واذا حبيتي حمريها اكثر
اي استهسار انا هنا وروحي شوفي في الصفحة 4 لما طرحتي السؤال اجبنا عليكي
اجابتي انا في 5الصفحة رقم 5

[سنفورة نت]

نعم حبيبتي واختي ام بتينة شفت الطريقة في الصفحة الخامسة وكمان رديت هناك بس الباين عليكي ماشفتيش ردي في نهاية الصفحة ولما رديت على الاخت هلولا في باية الصفحة هادي قلت اكيد نست ترد علي وزدت كتبتلك بس طلعتي مش نسيتي طلعتي ما شفتيش ردي
المهم مشكورة يا اختي واسفة تعبتك معاي
انا لااحب شراء العجائن الجاهزة واحب اصنعها بنفسي هيك مشتهية التعب
ولدلك اريد منك مقادير العجينة وطريقة عجنها او تخلط عادي
او يصلح استعمل اي عجينة كاعجينة العشر دقائق مثلا
وبارك الله فيكي وسامحيني في تعبك

[maryama]

بسم الله الرحمن الرحيم

اختي ام بثينه اتمني انك تشوفي تطبيقي لوصفتك (طاجين الفلفل المشوي) وهي في صفحه مستقله بعنوان شوفو تطبيقي لوصفة الاخت ام بثينه وان شاء الله اني نشرفك ويكون تطبيقي في المستوي.

[om bouthayna]

بسم الله الرحمن الرحيم

اختي ام بثينه اتمني انك تشوفي تطبيقي لوصفتك (طاجين الفلفل المشوي) وهي في صفحه مستقله بعنوان شوفو تطبيقي لوصفة الاخت ام بثينه وان شاء الله اني نشرفك ويكون تطبيقي في المستوي.

جزاكي الله خير اختي بس الطبق لاختي كوثر وانا تاني طبقتو وشوفي تطبيقي في الصفحة ويعطيك الصحة
وجزاها الله خير كوثر ومليح كي نطبقو لبعضانا لكي نعرف باطباقنا اكثر والله فرحتيني واكيد كوثر رايحة تفرح وراهو فوق المستوى ماشاء الله عليك حنونة

[om bouthayna]

ونسيت اقلك ان كل وصفاتك رائعة وخصوصاً صور الفلوفون شهية للغاية
وبالنسبة للتقب فهمت ان الدائرة السفلية لاتثقب وتدهن من اعلى بالبيض وتوضع عليها الدائرة التانية المثقوبة من الوسط وتدهن من اعلى فهل صحيح مافهمت؟؟ بارك الله فيكِ أختي العزيزة

ايه والله شاطرة فهمتي عليا وسامحيني لم ارى ردكي اختي واي طلب انا هنا ولا تقولي انكي اتعبتيني فنحن اخوات عزيزتي ساكتب لكي الوصفة

[om bouthayna]

نعم حبيبتي واختي ام بتينة شفت الطريقة في الصفحة الخامسة وكمان رديت هناك بس الباين عليكي ماشفتيش ردي في نهاية الصفحة ولما رديت على الاخت هلولا في باية الصفحة هادي قلت اكيد نست ترد علي وزدت كتبتلك بس طلعتي مش نسيتي طلعتي ما شفتيش ردي
المهم مشكورة يا اختي واسفة تعبتك معاي
انا لااحب شراء العجائن الجاهزة واحب اصنعها بنفسي هيك مشتهية التعب
ولدلك اريد منك مقادير العجينة وطريقة عجنها او تخلط عادي
او يصلح استعمل اي عجينة كاعجينة العشر دقائق مثلا
وبارك الله فيكي وسامحيني في تعبك

والله مو تعب قولي بس

[om bouthayna]

نعم حبيبتي واختي ام بتينة شفت الطريقة في الصفحة الخامسة وكمان رديت هناك بس الباين عليكي ماشفتيش ردي في نهاية الصفحة ولما رديت على الاخت هلولا في باية الصفحة هادي قلت اكيد نست ترد علي وزدت كتبتلك بس طلعتي مش نسيتي طلعتي ما شفتيش ردي
المهم مشكورة يا اختي واسفة تعبتك معاي
انا لااحب شراء العجائن الجاهزة واحب اصنعها بنفسي هيك مشتهية التعب
ولدلك اريد منك مقادير العجينة وطريقة عجنها او تخلط عادي
او يصلح استعمل اي عجينة كاعجينة العشر دقائق مثلا
وبارك الله فيكي وسامحيني في تعبك

شوفي اختي هذه المقادير وهي نفس عدينة الكرواسون ويطلع رائع
450 دقيق
5ملاعق كبيرة لحظة
2 ملاعق صغار بينج باودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملح
ربع كوب زيت
2ملاعق كبار سكر
نخلط الطحين مع الملح والبنج باودر
ثانيا خميرة في قليل من الماء لكي يتفاعل +سكروزيت ثم الماء واعجنيها تخلطي واتركيها تخمر
ولما تخمر افرديها وضعي 240 غ زبدة في الوسط واطوي على شكل رسالة ثم ضعيها في الثلاجة ربع ساعةثم افرديها في نفس الاتجاه
وتكررين هذه العملية 4 مرات ثم شكليها زي ماانتي عاوزة خصوصا الكرواسون ياتي رائع
وان لم تفهمي قوليلي انا اختكي
اما فيما يخص عجينة العشر دقائق تقدري تجربيها بس لاتعملي طبقتين اعملي واحدة ولما تنضج احشيها مثل ما بدك

[سنفورة نت]

شوفي اختي هذه المقادير وهي نفس عدينة الكرواسون ويطلع رائع
450 دقيق
5ملاعق كبيرة لحظة
2 ملاعق صغار بينج باودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملح
ربع كوب زيت
2ملاعق كبار سكر
نخلط الطحين مع الملح والبنج باودر
ثانيا خميرة في قليل من الماء لكي يتفاعل +سكروزيت ثم الماء واعجنيها تخلطي واتركيها تخمر
ولما تخمر افرديها وضعي 240 غ زبدة في الوسط واطوي على شكل رسالة ثم ضعيها في الثلاجة ربع ساعةثم افرديها في نفس الاتجاه
وتكررين هذه العملية 4 مرات ثم شكليها زي ماانتي عاوزة خصوصا الكرواسون ياتي رائع
وان لم تفهمي قوليلي انا اختكي
اما فيما يخص عجينة العشر دقائق تقدري تجربيها بس لاتعملي طبقتين اعملي واحدة ولما تنضج احشيها مثل ما بدك
مشكورة اختي العزيزة على اهتمامك وبارك الله فيكِ
بس لدى بعض الاستفسرات
ماذا قصدتي ب "خمس ملاعق كبار لحظة"؟؟
و"تكرري العملية اربع مرات " هل في كل مرة اضع الزبدة وادخلها الثلاجة ثم افردها؟؟
أم افردها بس بدون زبدة؟؟
بارك الله فيكِ وجعله الله في ميزان حسناتك واعطاكِ الله كل ما تتمني اختي الغالية

[maryama]

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله اختي ام بثينه ان تطبيقي عجبك وشكرا للاخت كوثر صاحبة الوصفه الاصليه علي هذه الوصفه الذيذه
وايضا ليك لان في موضوعك الي تعرفنا علي عدة وصفات جزائريه وان شاء الله اطبق وصفه اخري ونوريهالك
يا اختي الحبيبه .

[om bouthayna]

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله اختي ام بثينه ان تطبيقي عجبك وشكرا للاخت كوثر صاحبة الوصفه الاصليه علي هذه الوصفه الذيذه
وايضا ليك لان في موضوعك الي تعرفنا علي عدة وصفات جزائريه وان شاء الله اطبق وصفه اخري ونوريهالك
يا اختي الحبيبه .
الله يعيشك حنونة ويعطيك واش تتمناي والله فرحتيني حنونة لكي ارقى التحايا مني

[om bouthayna]

مشكورة اختي العزيزة على اهتمامك وبارك الله فيكِ
بس لدى بعض الاستفسرات
ماذا قصدتي ب "خمس ملاعق كبار لحظة"؟؟
و"تكرري العملية اربع مرات " هل في كل مرة اضع الزبدة وادخلها الثلاجة ثم افردها؟؟
أم افردها بس بدون زبدة؟؟
بارك الله فيكِ وجعله الله في ميزان حسناتك واعطاكِ الله كل ما تتمني اختي الغالية

اهلا اختي
سامحيني 5 ملاعق لجظة هي حليب بودرة
"تكرري العملية اربع مرات " نعم في كل مرة تفرديها وادخليها الثلاجة ثم افردها؟؟4مرات لكي تدخل الزبدة كليا في العجينة على شكل رسالة وفي نفس الاتجاه وهذا السر في وجود الطبقات بعدين
وبارك الله فيك على الدعاء ودعاؤكي لي يساوي الكثير مما كتبته لكي فانا هنا عزيزتي اختكي نحن هنا لكي نتعلم ونفيد وشكرا على الاهتمام

[سنفورة نت]

مشكورة اختي وبارك الله فيكِ على اهتمامك
وان شاء الله سوف اجربها وسوف اخبركِ بالنتائج
ولكِ مني فائق التقدير والاحترام

[بنت_بلادي]

اختي سبق وان كتبت لكي الطريقة في الصفحة رقم خمسة هذه طريقتي في عمل الفولوفون احيانا اعمل العجينة بالبيت ولانها متعبة شوي اشتريها اشتري puff pastr

اشتري عجينة الباف بايستري وقطيعا الى دوائر كما في الصورة
وتقدري تعملي العجينة لوحدك في البيت المرة القادمة اضعها
لان العجينة المشرية تسهل عليكي
وضعي المربع وشكلي دوائر كبار او صغار انا صغرت دائرة الاولى عادية اما الثانية اتقبيها في الوسط دائرة صغيرة في الوسط لنضع الحشو بعد النضج
وبعدين في كل مرة تاخذي دائرتين ادهني الاولى بصفار البيض والدائرة الثانية اقلبيها وادهني وبعدين حطي الاولى على الثانية ونسيت اصور هته الخطوة
[ضعيها في الفرن د 150وبعد نضوجها نملاها بالحشو اللي تحبي انا عملت لحم مفروم زيتون بقدونس
http://www4.0zz0.com/2007/02/14/06/56022729.jpg
وبعدين
http://www3.0zz0.com/2007/02/14/06/64341207.jpg
http://www4.0zz0.com/2007/02/14/06/46132108.jpg

http://www4.0zz0.com/2007/02/14/06/53549198.jpg
واذا حبيتي حمريها اكثر
اي استهسار انا هنا وروحي شوفي في الصفحة 4 لما طرحتي السؤال اجبنا عليكي
اجابتي انا في 5الصفحة رقم 5


اكثر شي عجبنى يسلمووووووو ايديك
راح اجربه واحط لك صورته باذن الله
ومشكورين عالملف الرائع

[بنت_بلادي]

ماقدرت اطلع من الملف
وانا عاجبنى شكله كثير
الله يعطيك الصحة ويحفظلك ايدياتك
ماشااااااااااااااااااااااء الله

[liyawa]

مشكورة اختي وبارك الله فيكِ

[om bouthayna]

ماقدرت اطلع من الملف
وانا عاجبنى شكله كثير
الله يعطيك الصحة ويحفظلك ايدياتك
ماشااااااااااااااااااااااء الله

الله يعيشك فرحتيني بكلامك وان شاء الله اشوف تطبيقاتك ارقى التحايا مني

[om bouthayna]

ماقدرت اطلع من الملف
وانا عاجبنى شكله كثير
الله يعطيك الصحة ويحفظلك ايدياتك
ماشااااااااااااااااااااااء الله

امين ياربي اجمعين فرحتيني بكلامك الله ينورك ويعطيك واش تتمناي

[جنيني صهيب]

شكرا لك اختي

[om bouthayna]

رفع للفائدة

[om bouthayna]

رفع للفائدة

[kaouther]

يعتبر البوراك من اكثر المشهيات شهرة فى الجزائر و يقدم عادة كطبق اول او طبق رئيسى مع سلطة جانبية اذا احتوى على حشوة غنية .
و ورق البوراك او الديول كما يسمى فى ضواحى العاصمة هو ورق خفيق جدا شفاف و دائرى و يمكن استبداله بسبرينغ رول اذا استعصى ايجاده و هذا ما افعله شخصيا .
ساضع لكم هنا بعض بعض الحشوات الخاصة بالبوراك و ارجو ان تنال اعجابكم:

1-بوراك التونة و هو لذيذ جدا, انصحكم ان تجربوه:
المقادير:
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة
1بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
1حزمة بقدونس مفرومة
علبة تونة مصفية
نصف كوب من الزيتون المقطع
بيضتان مسلوقتان و مقطتان الة مربعات صغير
100غ جبنة مبشورة
بيضتان
الطريقة:
يوضع البصل و البقدونس فى مقلاة و يشوح على النار بدون زيت حتى يذبل الخليط. يطفى النار ثم يضاف باقى المقادير + الملح و الفلفل الاسود. ( حذار من الاكثار من الملح مع وجود الجبنة و الزيتون) تكسر البيضتان على الحشوة و يخلط الكل جيدا.
نضع ملعقة اكل على حافة الورقة و نمدها على شكل مستطيل نغلق الجوانب حتى نتحصل على سيغار, يسخن الزيت ثم ننقص من النار و نقلى البوراك حتى يتحصل على لون ذهبى , يصفى من الزيت و يقدم ساخنا مع حلقات الليمون.

http://img66.imageshack.us/img66/3492/dsc001059xw.th.jpg (http://img66.imageshack.us/my.php?image=dsc001059xw.jpg)
و هنا عملته على شكل مثلث على الطريقة التونسية, و لكن هذه الطريقة تشرب زيت اكثر فيجب وضعها فى مصفاة اولا .و هذه طريقة اللف:

http://img86.imageshack.us/img86/2794/albumpic0uu.th.jpg (http://img86.imageshack.us/my.php?image=albumpic0uu.jpg)


http://images.imagehotel.net/f134408ba3.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=f134408ba3.jpg)

http://images.imagehotel.net/96ebba6188.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=96ebba6188.jpg)


2 بوراك البطاطا:
هذه طريقة اقتصادية جدا و سهلة جدا و كذلك لذيذة جدا:

اولا نسلق 3الى 4 حباة بطاطا حجم متوسط, ثم نقوم بهرسها و اضافة رشة ملح, فلفل و جبنة سائلة اليها:
http://images.imagehotel.net/687be4ac6a.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=687be4ac6a.jpg)
نفرم بصلة , و نضيف اليها نصف حزمة بقدونس مفرومة و حبة طماطم مقطعة مربعات و قليل من الزيتون المقطع, + رشو ملح و فلفل و ممكن اضافة التونة ادا اردنا.

http://images.imagehotel.net/2424dce4ab.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=2424dce4ab.jpg)


http://images.imagehotel.net/85bb602d3f.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=85bb602d3f.jpg)

ناخد ورق البوراك و نضع قليل من الهريسة( الشطة) على حافة الورقة, نضيفملعقة من البطاطا و ملعقة من الخليط , و نرش عليها جبنة و نغلقها ثم نقليها مع مراعاة طوى النار حتى لا تحترق.
http://images.imagehotel.net/b388cd11b6.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=b388cd11b6.jpg)

http://images.imagehotel.net/37c44b7c3b.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=37c44b7c3b.jpg)

و يمكن ان نضع الحشوة فى الوسط ثم نكسر عليها بيضة و نغلق الورقة الى مربع و نقليها.
انا هنا وضعت ورقتين من السبرينغ رول حتى يكون بامكانى طيها بسهولة.
يجب ان ننقس من النار على الاخر حتى تنضج البيضة و ممكن ايضا خفق البيضة جانبا ثم اضافتها الى الحشوة و هذا افضل للمبتدئات. و هذه صورة البوراك بالبيض. يمكن عملها فى الليل كعشاء خفيف مع سلطة جانبية


http://images.imagehotel.net/a1674da0ac.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=a1674da0ac.jpg)

http://images.imagehotel.net/ec64750284.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=ec64750284.jpg)

-3بوراك اللحمة المفرومة:

نشوح بصلة مفرومة مع قليل من الزيت ثم نضع اللحمة المفرومة+ ملح , فلفل , قرفة , بهارات , مع التقليب المستمر حتى تمام النضج.ثم نضيف بقدونس مفروم , زيتون مقطع, جبنة مبشورة او سائلة و بيضة. تخلط الحشوة جيدا ثم نحشى بها ورق البوراك. و هذه هى الصورة النهائية:

http://images.imagehotel.net/a56518d6b7.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=a56518d6b7.jpg)





بوراك الدجاج:
نضع قطع الدجاج فى طنجرة مع ملعقة اكل سمن و بصلة مفرومة و 3 حبات ثوم مفرومين و نقلى الدجاج فوق نار هادئة مع الاستمرار فى التقليب, نضيف الملح, الفلفل, الكركم, البهارات, ونستمر فى التقليب ثم نغمر الدجاج بالماء الساخن, و نتركه يستوى على نار متوسطة ,حتى تمام النضج, بحيث يبقى القليل من المرق فى الطنجرة.ننتف الدجاج و نرجعه الى الطنجرة ثم نضيف,بيضة مخفوقة , زيتون اخضر او اسود مقطع و طبعا الجبنة.
نحشى ورق البوراك و نقليها ,
انا هنا استعملت ورق الغلاش و كانت لذيذة جدا.
http://images.imagehotel.net/f4ef307e63.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=f4ef307e63.jpg)

اتمنى ان تكون حشواتى قد نالت اعجابكم
تحياتى

[om bouthayna]

http://www4.0zz0.com/2007/02/25/10/55499603.gifروعة يعطيك الصحة حنونة

["أم معاذ"]

ما شاء الله عليكم, ما كنتش نعرف أنه فيه هذا الموضوع الرائع, بارك الله فيكن يا الفحلات.

[mazina]

http://www4.0zz0.com/2007/02/25/10/55499603.gif
بارك الله فيكم كوثر وام بثينة

[mazina]

#R#Rعجبني الفلوفون بزاف راحة نجربو ان شاء الله #R#R

[سنفورة نت]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختي ام بتينة لقد عملت الفلوفون وطلع يهبل يهبل يعني حلو بزاف
صحيح اني تعبت في فرده ولم افرد العجينة في اتجاه واحد وكل ماافرد تطلع الزبدة من العجينة لكن طلع لذيذ وهش بس مش كتير ممكن للاسباب التي دكرتها يعني مطلعتليش طبقات في العجينة مثل مادكرتي فإذا كانت لديكي لي اي توجيهات في هذا الخصوص ياريت تخبريني بها لكي المرة القادمة يجيني احسن.
ومشكورة على تعاونكي و مزيد من الابداع.

[سنفورة نت]

ليس من عادتك اختي ام بتينة التأخر في الرد ارجو ان تكوني بخير
طمنينا عليكِ.
حفضكي الله ورعاكي من كل مكروه.

[سنفورة نت]

وينك يااختي ام بتينة ان شاء الله المانع في عدم تواصلك خير والله انشغلت كثير عليكِ
اسأل الله العظيم رب العرش العظيم ان يحفضكِ من كل مكروه وان يفك كربك هو القادر والعالم بحالك

[الشريفة نوارة]

مجموعة متنوعة ورائعة فعلاً للأكلات الجزائرية الشهيرة والزيزة

ولكن فين الكسكس والحريرة

في إنتظار روائعكم بارك الله فيكم.

["أم معاذ"]

أختي الشريفة نوارة, ستجدين وصفة الكسكسي في قسم الأطباق الرئيسية في موضوع الأطباق الرئيسية الجزائرية, و الله المستعان.

[om bouthayna]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختي ام بتينة لقد عملت الفلوفون وطلع يهبل يهبل يعني حلو بزاف
صحيح اني تعبت في فرده ولم افرد العجينة في اتجاه واحد وكل ماافرد تطلع الزبدة من العجينة لكن طلع لذيذ وهش بس مش كتير ممكن للاسباب التي دكرتها يعني مطلعتليش طبقات في العجينة مثل مادكرتي فإذا كانت لديكي لي اي توجيهات في هذا الخصوص ياريت تخبريني بها لكي المرة القادمة يجيني احسن.
ومشكورة على تعاونكي و مزيد من الابداع.

السلام عليكي اختي كم فرحني ردك وانشغالكي علي انا بخير بس الانشغال لانو ماشاء الله الاركان كثيرة اللي مشاركة فيها
اختي مادام طلعتلك الزبدة من العجينة يعني افردتيها كثير يعني رققتيها وثانيا اختي اكدت لك ان تفرديها في نفس الاتجاه وهدا السر في علو الطبقات وعندما تعمليها في الفرن لازم يكن النار مش منخفظة لكي لا تنزل اعمليه 180 او200 ماعليش هذه تجربة
اختي وان تكرر مع الامر في خروج الزبدة اعملي التالي في ناخد الماركارين ونخلط معاها مقدار 2 معالق كبار دقيق
ونسرحوها مابين 2 اوراق الزبدة
وضعيها في الثلاجة
واتنى لكي التوفيق في ذلك وجزاكي الله خير على هذا الدعاء الرائع وتابعينا

[om bouthayna]

وينك يااختي ام بتينة ان شاء الله المانع في عدم تواصلك خير والله انشغلت كثير عليكِ
اسأل الله العظيم رب العرش العظيم ان يحفضكِ من كل مكروه وان يفك كربك هو القادر والعالم بحالك

الله يجازيك كل خير على الدعاء الرائع

[om bouthayna]

مجموعة متنوعة ورائعة فعلاً للأكلات الجزائرية الشهيرة والزيزة

ولكن فين الكسكس والحريرة

في إنتظار روائعكم بارك الله فيكم.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جبت وصفة الكسكسي اللي وعدتكم به وكذلك بطلب اختي هبة عبد العظيم
نبدا على بركة الله
المقادير
اقل من كيلو كسكسي
كيلو لحم حسب عدد الافراد
بصلة مفرومة
2طماطم مفرومة
حمص
خضروات(كوسة,جزر,بطاطس,كابويةاي pamkun)
زيت الزيتون,ملح,بهارات(فلفل اسود,فلفل احمر (عكري),كروية,قصبر)
معجون طماطم ,ماء
نبدا على بركة الله بطريقة عمل الكسكسي
نضع على الكسكس ملعقتين زيت زيتون
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/o01O7q01042020.jpg
ونخلط الكل جيدا حتى يدخل في كل حبات الكسكس
ثم نغمره بالماء كما في الصورة ونفرغ الماء
اللي فوق
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/cOkDrJ01042023.jpg
و نغمره بالماء مرة ثانية ونفرغ الماء
وبعدين نعصره من الماء
ونتركه ينشف كما في الصورة
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/jZvN6201042030.jpg
ولما ينشف نضعه على الكسكاس للفوران
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/SQvNso01042034.jpg
تابعونيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي ييييييييييييييييييييييييييييييييييq) q)
نتابع
نضعه على قدر فيه ماء ليفور
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/NLqdwk01042036.jpg
ولما يفور ننزعه على قصعة
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/qJpHmF01042039.jpg
ونفتحه بملعقة هكذا
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/FMrJ2l01042041.jpg
وبعدين نضيف الملح ونرش بالماء شوي شوي ونخلط باليد
حوالي كوب وشوي
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/YEjthz01042043.jpg
ونتركه يجف ويمتص كل الماء
ونضعه على الكسكاس ليفور مرة اخرى و
تكرر العملية 3مرات
نتابع
بعد انتهاء عملية الفوران
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/QJTxRE01042048.jpg
نضيف له ملعقتين سمن اوزبدة
ونخلطها جيدا في الكسكس
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/DcrTxQ01042109.jpg
تابعوني في طريقة عمل مرق الكسكس
اكمل معكم مرق الكسكس
طبعا فيه المرق الابيض وفيه الاحمر
وانا بديت بالاحمر
كيفية عمل المرق
نضع اللحم وملعقة كبيرة معجون طماطم
وزيت الزيتون والبهاراتوالملح
ونقليه جيدا
جيدا

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/FmSTG801042246.jpg
ونضيف بصلة والطماطم المفرومة ونقليه جيدا
جيدا
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/RYQvN601042249.jpg
بعدين نضيف له الماء ونتركه يطهى
وتقريبا لما يستوى اللحم اضيف
الخضروات المقطعة والحمص
ونتركهم يطبخو

http://www.lakii.com/img/all/Jan07/OngM1y01042256.jpg
بعدين
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/T45oHu01042259.jpg
تابععععععععععععع
مع اضافة الحار انا زوجي يحبة كثير
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/DKUzSa01042302.jpg
هاهو مع الكسكس بالصحة عليكم
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/mPuifx01042304.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jan07/eqznbt01042306.jpg
يالله يا هبة عبد العظيم تفضلي الكسكس
شهية طيبة
اختي هذا هو الكسكس اتمنى ان تستفيدي

[om bouthayna]

رفع للفائدة

[om bouthayna]

رفع للفائدة

[فاطمـــــة]

يسلمووووووووووووو

[بنت الحاج]

فووووووووووووووووووووووووق



فوووووووووووووووووووووووووق



الله يعطيكم الصحة

[om bouthayna]

فووووووووووووووووووووووووق



فوووووووووووووووووووووووووق



الله يعطيكم الصحة

جزاكم الله خير

[om bouthayna]

:[MM :[MM

[salsabil3]

ماشاء الله لا قوة الا بالله
اطباقك كلها حلوة
تسلم ايدك

[shahineze]

machkora tchahi

[omyasmin]

ووووووااااااااااووووووووو
ماشاء الله عليك ام بثينة واطباقك كلها هايلة و تفتح النفس ربي يحفظك:-s

[om bouthayna]

الله يخليك ام ياسمين توحشناك

[jouwariya]

السلام عليكم
رمضان على الابواب شمروا على ايديكم و ورونا شطارتكم يا جزائريات الفحللت
و رانا معاكم متابعينكم ما شاءالله على هذا الملف الاكتر من الرئعععععععع الى الامام

[جوري22]

مشكووووووووووووووووورهـ

[hazina]

salam hbiba tes plats kayhamqou aji 3raftini wela la ?

[سلاماتى]

ما شاء الله على بنات بلادى دائما متميزات و متالقات فى شتى الميادين تسلمن و تسلم الايادى

[NANOUZ]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي الجزائريات والله يعطيكم الصحة شرفتونا
اليوم حابة نسألكم عن طريقة عمل الباشميل
وماهي البهارات بالجزائرية
وماهي الكوسة
وشكرا مقدما

[sumayya]

ممممممممممممممممممم تسلمو

[*عاشقة الاقصى*]

يسلموا هالايدين

[sammr11]

مششششششششكوره

[fofonet]

و الله شهيتيني بهذا الطبق رح جربو و اقولك رايى فيه يسلمو ايديك حبيبتى

[عباده]

المعدنوس يعني البقدونس / انا عشت في الجزائر 4سنين واه واه على بلد بالزاف مليحة اما اهلها وعرين يالطيف اه مش كلهم كل بلد فيها هاكا وهاك واللة يشفي طفلتك ويحفظها / بس اعطيني طريقة عمل الخبزه اللي تدورها في رمضان وتاكلوها مع الرايب ، مرسي

[سأظل أنتظرك!!]

انمووووووووووووووت ع الجزائر تسلمي اختي