كنافتي .. على طريقة منال .. شوفو واحكموا..... [الأرشيف]

View Full Version : كنافتي .. على طريقة منال .. شوفو واحكموا.....

أم أيموني

11-10-2006, 12:08 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،،

شو رأيكم بكنافتي؟؟ هاي طريقة منال شفتها على قناة الرسالة .. وهاي أول مرة بعمل كنافة خشنة.. بس ها .. كيف؟؟

http://www.lakii.com/img/all/Oct06/LNjPDq10110202.jpg

نخش على المقادير والطريقة..

المقادير:

نص كيلو عجينة كنافة خشنة (منتفة ومقطعة)
نص كيلو جبنة عكاوي مقطعة شرحات (منقوعة لمدة يوم كامل مع تبديل الماء كل فترة وفترة)
نص ملعقة صغيرة صبغة كنافة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
نص كوب زبدة
نص كوب سمنة
شيرة (سادة بدون هيل ولا زعفران) بالطريقة العادية

الطريقة:

في زبدية عميقة نضع عجينة الكنافة ونضع الزبدة والسمنة وندعكهم منيح ونفركهم جيداً باليد ..

نضع الصبغة على العجينة ونفركها كتير منيح ونحاول نضبط اللون حتى تاخذ العجينة اللون بالكامل (بصراحة هاي المرحلة أنا طولت فيها وأنا أفرك العجينة بين إيدي عشان تصير كلها لون واحد)

هلأ الجبنة .. راح نصفيها منيح من الماي ونفتفتها بإيدينا حتى يصير شكلها زي الحبيبات ونحط عليها ماء الورد أو الزهر (أنا حطيت 1 ماء ورد و1 ماء زهر)

نحضر الصينية اللي بدنا نسويها فيها ونغلفها منيح بالفويل ونحط طبقة من عجينة الكنافة ونوزعها منيح وبعدين نضيف الجبنة وما نوصلها للأطراف حتى ما تسيح وتنحرق يعني التوزيع بس في الوسط وآخر شي طبقة كنافة ونرشها رش حتى تتوزع منيح من غير ما نضغطها ونحطها بالفرن حتى تحمر الجوانب ثم نحمرها شوي من فوق ..

تقلب في الطبق ونصب الشيرة عليها ونزينها بالفستق المجروش .. وتقدم بالعوافي..

شو رأييكم الحكي زي الشوف؟؟؟

وهاي بعد ما قطعت منها لأنو زوجي جنني بدو يذوقها..

http://www.lakii.com/img/all/Oct06/bvasgy10110202.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Oct06/h2M1Ur10110202.jpg

mubtadeah

11-10-2006, 12:35 PM

تسلم ايدك

Hedaya

11-10-2006, 12:47 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله كانهم من دكان الحلويات

تسلم ايدك

لكن سؤال صبغة الكنافه شو مكتوب عليها وانا هنا في دول الغرب هل يصلح صبغة الزعفران وله ما يصير

مشكورة كثيرا

دمـــوع الحزن

11-10-2006, 12:52 PM

رووووووووووووووووووووووووعة
تسلم الايادي ......

هنـــد

11-10-2006, 01:34 PM

بتجننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننن ننننننن ما شاء الله
والتطبيق سيأتي لا محااااااااال

غاليتي ممكن تصورين لي شكل الصبغة

أم أيموني

11-10-2006, 01:38 PM

تسلم ايدك

الله يسلمك يارب ..

أم أيموني

11-10-2006, 01:42 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله كانهم من دكان الحلويات

تسلم ايدك

لكن سؤال صبغة الكنافه شو مكتوب عليها وانا هنا في دول الغرب هل يصلح صبغة الزعفران وله ما يصير

مشكورة كثيرا

الله يسلمك ويسعدك .. حبيبتي الصبغة بشتريها من محلات الحلويات.. هلأ أخي بكندا وأنا ببعثلو ياها دايما من عندي .. وأهل زوجي بأمريكا بيشتروها من محلات الحلويات العربية عندهم.. بس والله ماراح أفتي من عندي بصبغة الزعفران .. بتخافي الطعم يتغير .. والعفو عزيزتي ..

أم أيموني

11-10-2006, 01:47 PM

رووووووووووووووووووووووووعة
تسلم الايادي ......

شكراً كتير عزيزتي .. ويسلمك يارب ويخليك ..

نيهومة

11-10-2006, 01:48 PM

بالظبط مثل بتاع منال

أم أيموني

11-10-2006, 01:52 PM

بتجننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننننن ننننننن ما شاء الله
والتطبيق سيأتي لا محااااااااال

غاليتي ممكن تصورين لي شكل الصبغة

لك حبيبة قلبي إنت والله ربنا يسلمك ويسعدك ويوفقك .. وتكرم عيونك يا هنود راح اصورك ياها ..(بس أنا هلأ بالدوام أول ما أوصل البيت بصورها وبنزلها) حاضرين للطيبين.

ويلا بإنتظار التطبيق يا حلوة..

أم أيموني

11-10-2006, 02:00 PM

بالظبط مثل بتاع منال

ييييييي .. يعني إنت شفتي الحلقة .. عن جد زيها ..صح ؟ وشكراً لك عزيزتي ..

manalo

11-10-2006, 07:47 PM

تسلم ايدك

juri

11-10-2006, 09:06 PM

ما شاء الله فعلا متلا تبع منال ,انا شوفت الحلقه كتير عمل متقن
روعه فنانه وشكلها بشهي
تسلم الايادي

engeng

11-10-2006, 09:15 PM

يم يم لذيدة ...سلم ايديك ... بس ماهى صبغة الكنافة هل يصلح صبغة الطعام العادية ... مع حبى

اسير الحريه

11-10-2006, 09:25 PM

soso22

11-10-2006, 09:37 PM

تسلم ايدك فعلا انك فنانه وشكلها كثيييييير رائعه وتم حفقظها ورح اورجيكي عن قريب تطبيقي اكيد :)

نيهومة

12-10-2006, 01:25 AM

ييييييي .. يعني إنت شفتي الحلقة .. عن جد زيها ..صح ؟ وشكراً لك عزيزتي ..
شفت الحلقة وماشاء الله عليك ..زيها واحلى كمان

Hamsat Eshog

12-10-2006, 01:43 AM

تسلم ايدج على الكنافه اللذيذة:)

وشكلها ماشاء الله مثل ما شفتها في حلقة منال:)

نبراس اليقين

12-10-2006, 04:21 AM

كنافة رائعة ..
بارك الله فيك ..

fantasy

12-10-2006, 06:55 AM

ماشاء الله ماشاء الله ماشاء الله :(*): ما بدها سؤال بتجنن وبتشهي وزاكية :(*):

أم أيموني

12-10-2006, 10:27 AM

تسلم ايدك

الله يسلمك من كل شر .. شكراً

أم أيموني

12-10-2006, 10:29 AM

ما شاء الله فعلا متلا تبع منال ,انا شوفت الحلقه كتير عمل متقن
روعه فنانه وشكلها بشهي
تسلم الايادي

شكراً حبيبتي .. وربنا يخليك ويسلمك .. وأنا حسيت إنو شكلها نفس تبع منال بالضبط بس كان نفسي منال في الحلقة تقطعها أشوف كيف شكل الجبنة من جواتها..

أم أيموني

12-10-2006, 10:36 AM

يم يم لذيدة ...سلم ايديك ... بس ماهى صبغة الكنافة هل يصلح صبغة الطعام العادية ... مع حبى

وإيديك عزيزتي .. وصدقي الطعم ألذ.. لأ عزيزتي ما تنفع صبغة الطعام العادية .. لازم صبغة الكنافة .. وهاي صورها لأنو الأخت هند كمان سألتني عنها ..

هاي شكلها لما شريتها وممكن بتكون بعلب بلاستك ..

http://www.lakii.com/img/all/Oct06/zGHdEX10120125.jpg

وهاي وهي مفروطة

http://www.lakii.com/img/all/Oct06/GEaGZV10120125.jpg

وهاي عن قرب أكثر .. وعلى فكرة هي لونها على أحمر أكتر ونضع بس ربع إلى نص ملعقة صغيرة لأنها كتير بتصبغ وأول ما نوضعها بتكون على أحمر ومع الفرك بتصير برتقالي..

http://www.lakii.com/img/all/Oct06/j9abuh10120126.jpg

وشوفو هاد الرابط لأسامة في عمل الكنافة مستخدم نفس الصبغة
http://www.lakii.com/vb/showpost.php?p=1751040&postcount=117

أم أيموني

12-10-2006, 10:39 AM

الله يسلم ايديكي شكلها يدوخ والصراحه اختي انتي مبدعه
ابعتيلي صحن عشان بتوحم هاهاخخخخخخخخخ
بمزح بحاول اسويها وان شاء الله تزبط معي زيك
بس سؤال اختي لما تحطيها بالفرن كيف بتتاكدي انها اتحمرت وبتقلبيها لاني مرات بقلبها
بتطلع مش مستويه ومش متحمره ؟:[MM

شكراً غاليتي هاد من ذوقك والله .. والجاط كلو على حسابك بس ما تطلع بعين البيبي ws:-) ويلا سويها وبدنا نشوفها ..

عزيزتي لما بحطها بالفرن بعد حوالي عشر إلى 15 دقيقة بشوف حوافها بس يبلش يحمر بطفي الفرن من تحت وبولعو من فوق شوي.. لأنو من الحواف بتعرفي قديش تحمرت بس إنتبهي ..

أم أيموني

12-10-2006, 10:41 AM

تسلم ايدك فعلا انك فنانه وشكلها كثيييييير رائعه وتم حفقظها ورح اورجيكي عن قريب تطبيقي اكيد :)

الله يسلمك يارب ويسعدك دنيا وآخرة .. ويلا بإنتظار التطبيق عزيزتي .. ):K

أم أيموني

12-10-2006, 10:42 AM

شفت الحلقة وماشاء الله عليك ..زيها واحلى كمان

تسلميلي يارب .. إنت الأحلى يا ذوق..

أم أيموني

12-10-2006, 10:44 AM

تسلم ايدج على الكنافه اللذيذة:)

وشكلها ماشاء الله مثل ما شفتها في حلقة منال:)

الله يسعدك .. يارب ..وعن جد انا حسيت إنو شكلها زي تبع منال بس منال حطت عليها مربى ..شكلو بيشبه زهر الليمون..

أم أيموني

12-10-2006, 10:46 AM

كنافة رائعة ..
بارك الله فيك ..

إنت اللي أروع .. وتسلمي على مرورك عزيزتي

أم أيموني

12-10-2006, 10:48 AM

ماشاء الله ماشاء الله ماشاء الله :(*): ما بدها سؤال بتجنن وبتشهي وزاكية :(*):

هلا والله .. تسلميلي ياذوق .. لك إنت اللي بتجنني مش كنافتي .. وهي بالفعل زاكية..

دوم مشغولة

12-10-2006, 08:23 PM

omroro-4

12-10-2006, 08:47 PM

تجننننننننننننننننننننننننننننننننن روووووووووووووووووووووووووووعه
تسلم ايديك الله يعطيك العافيه فنانه ما شاء الله

nomidia

13-10-2006, 12:50 AM

ما شاء الله عليك أختي أم أيموني

كنافة في غاية الروعة

والله يعطيك ألف عافية

يسلموووووووووا

دبدوبة الصغيرة

13-10-2006, 08:43 AM

جنااااااااااااااااان تسلم إيديك يا أم احلى أيموني بس لوسمحتي الساعه كم بيجي برنامج منال ومشكوره

خالة سارة

13-10-2006, 12:50 PM

ماشاء الله شكلها مرة يجنن

غزل_m

13-10-2006, 01:15 PM

يسلمووووووووووووووووووووووووو
كتييررررررررررررررررر بتشهي

بركانية الطباع

14-10-2006, 12:35 AM

شكلها يشهى ماشاء اله عليكى تسلم ايديكى

أم أيموني

15-10-2006, 10:35 AM

بصراحة طبق يجنن
بصراحة مرة جربتها من زمان بس المشكلة ان الكنافة صارت تتفتت يعني في قطع صغيرة تلصق باليد
وما طلعت متماسكة مثل ما نشتريها جاهزة ؟؟
هل لأني فتتها كثيرا يعني بصراحة انا قمت اقطع الكنافة بالمقص لغاية ما صارت صغيرة وناعمة هل هذه هي المشكلة ؟؟

تسلمين حبيبتي .. وغريب بيكون في إشي بالمقادير من ضابط ... وأنا بالفعل أول شي قصقصتها بالمقص وبعدين بالماكينة حتى صار قطعها مش كتير صغيرة يعني وسط ..

أم أيموني

15-10-2006, 10:54 AM

تجننننننننننننننننننننننننننننننننن روووووووووووووووووووووووووووعه
تسلم ايديك الله يعطيك العافيه فنانه ما شاء الله

ربنا يسلمك ويخليك ويعافي قلبك يارب .. ويوفقك دنيا وآخرة

أم أيموني

15-10-2006, 10:57 AM

ما شاء الله عليك أختي أم أيموني

كنافة في غاية الروعة

والله يعطيك ألف عافية

يسلموووووووووا

شكراً عزيزتي إنت الأروع .. وربنا يعطيني ياها وياك يارب ويسلمك

أم أيموني

15-10-2006, 11:05 AM

جنااااااااااااااااان تسلم إيديك يا أم احلى أيموني بس لوسمحتي الساعه كم بيجي برنامج منال ومشكوره

الله يسلمك يارب . عزيزتي عندنا بتوقيت الدوحة على الرسالة الساعة 1 بعد الظهر

أم أيموني

15-10-2006, 11:07 AM

ماشاء الله شكلها مرة يجنن

شكراً عزيزتي .. ولسه طعمها أحلى .. مش بس شكلها..

أم أيموني

15-10-2006, 11:09 AM

يسلمووووووووووووووووووووووووو
كتييررررررررررررررررر بتشهي

الله يسلللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللمك يارب .. ويلا كونها عجبتك ع التطبيق ع طول .. وراح تستمتعوا بطعمها ..

أم أيموني

15-10-2006, 11:10 AM

شكلها يشهى ماشاء اله عليكى تسلم ايديكى

شكراً عزيزتي كلك ذوق .. وربنا يسلمك .

memo83

15-10-2006, 01:04 PM

يسلمو ايديكي
انا بخبزها على الغاز من فوق بتطلع مكبوسه عالاخر

أم أيموني

15-10-2006, 01:49 PM

يسلمو ايديكي
انا بخبزها على الغاز من فوق بتطلع مكبوسه عالاخر

وإيديك يا عيوني .. سبحان الله أنا قلت المرة الجاي بدي أجربها ع الغاز .. وشكراً لك

zahraaali

15-10-2006, 06:09 PM

Salaam

what's the difference between

Samanah wa Zabdah
:confused:
is Samanah OIL??
and
Zabdah Butter??

Please let me know, Shukren Jazelan

Hedaya

15-10-2006, 08:00 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الفرق بين السمنة والزبده السمنة نسبة الحليب قليل فيها والزبده نسبة الحليب فيها اكثر

اي ان السمنة اثقل دسما من الزبده

نسمه الليل

15-10-2006, 10:50 PM

الله يسلم ايديك حللو ة وانا كمان شفت الحلقه وثانى يوم سويتها وعجبتنى طريقه فرم الكنافه فى المفرمه حتى تصير ناعنه وسويتها

أم أيموني

16-10-2006, 11:44 AM

الله يسلم ايديك حللو ة وانا كمان شفت الحلقه وثانى يوم سويتها وعجبتنى طريقه فرم الكنافه فى المفرمه حتى تصير ناعنه وسويتها

الله يسلمك يارب.. أنا عندي نفس الفرامة بس بتغلب إنو العجينة بتعلق في شفراتها.. وشفتي طعمها كتير لذيذ..

أم لونة

20-10-2006, 10:14 AM

يعطيكي العافية شكلها مشهي جدا

أم أيموني

20-10-2006, 08:42 PM

Salaam

what's the difference between

Samanah wa Zabdah
:confused:
is Samanah OIL??
and
Zabdah Butter??

Please let me know, Shukren Jazelan

عزيزتي الأخت هداية ردت وماقصرت .. حتى تأكيد إنو الزبدة نسبة الحليب فيها أكثر لما تسيحيها على النار شوفي كيف بتصير تطرش ..

أم أيموني

20-10-2006, 08:44 PM

يعطيكي العافية شكلها مشهي جدا

الله يعافي قلبك يا أم لونة .. تسلمي حبيبتي وطعمها ألذ ..