وعود الخير
17-09-2006, 11:38 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
في الشهر الفضيل تكثر العزايم والولائم
وطبق اليوم من الأكلات المفضلة في عزومات رمضان والأفراح
القدرة
كاسات ارز ويفضل من الحبه الطويله
1كيلو لحم خروف (وممكن استعمال اللحم البقري بس بنضيف معاه شوية لية للدسم)
وممكن عملها بالدجاج
بهارات القدرة(البهارات هي: حب الهيل، كركم او زعفران، قرفة ، فلفل أسود، بهار حلو، ورق غار،قرنفل (مسمار)، كزبرة ناشفة
ربع ملعقة من كل نوع تخلط وتطحن ثم تقلى مع البصل
)
حمص مسلوق
سمنه او زيت اللي تحبي تستعمليه (أنا باستعمل الزبدة)
بصل
كركم
توم
الطريقه
بتقلبي اللحم على نار هادئه مع البصل ثم تقومي باضافة
الماء بتتركيه على نار هادئة حتى ينضج
في هذا الوقت بتكوني نقعت الارزفي ماء دافي 15 دقيقه
في طنجرة ثانية بتقومي بفرم البصل ناعم وبتقليه على نارهادية مع البهارات وبعدين بتضيفي الثوم بقشره بس بتكوني ناقعاه بشوية مية لفترة بسيطة علشان ما تنحرق القشرة ثم بتضيفي الرز وتقلبي شوية حتى يتشرب الرز النكهة من البهارات والملح ...
وبعدين بتضيفي الحمص المسلوق... وبتقلبي كويس...
وبعدين بنضيف اللحمة المسلوقة وبنضيف كمية من المرق تكون مناسبة يعني بارتفاع سم تقريباونضع ورق القصدير ولكي نكتم البخار ونتركها تغلي غلوة واحدة ثم نضعها في فرن حام ونخفض درجة النار لأقل ما يمكن.... ونتركه لمدة تقريبا من ثلث ساعة لنصف ساعة... وبعدها نكشف الوجه كي تتحمر اللحمة..
ثم تغطي وتترك مغطاه حتى وقت التقديم وتقدم مع اللبن الزبادي او السلطة وصحتين وأي استفسار أنا في الخدمة...
وممكن عملها على نار البوتوجاز لكن في هذه الحاله نقوم بوضع فوطة مبللة لكتم البخار.. وتترك على نار هادئة جدا وتحتها قطعة حديدية
والنتيجة....
و
http://www.lakii.net/images/Sep06/wo3ood_QEDRA.JPG
ومعها سلطة الزبادي
http://www.lakii.net/images/Sep06/wo3ood_JW2Mvn.jpg
وهنا من قرب
http://www.lakii.net/images/Sep06/wo3ood_Ri6GMw.jpg
في الشهر الفضيل تكثر العزايم والولائم
وطبق اليوم من الأكلات المفضلة في عزومات رمضان والأفراح
القدرة
كاسات ارز ويفضل من الحبه الطويله
1كيلو لحم خروف (وممكن استعمال اللحم البقري بس بنضيف معاه شوية لية للدسم)
وممكن عملها بالدجاج
بهارات القدرة(البهارات هي: حب الهيل، كركم او زعفران، قرفة ، فلفل أسود، بهار حلو، ورق غار،قرنفل (مسمار)، كزبرة ناشفة
ربع ملعقة من كل نوع تخلط وتطحن ثم تقلى مع البصل
)
حمص مسلوق
سمنه او زيت اللي تحبي تستعمليه (أنا باستعمل الزبدة)
بصل
كركم
توم
الطريقه
بتقلبي اللحم على نار هادئه مع البصل ثم تقومي باضافة
الماء بتتركيه على نار هادئة حتى ينضج
في هذا الوقت بتكوني نقعت الارزفي ماء دافي 15 دقيقه
في طنجرة ثانية بتقومي بفرم البصل ناعم وبتقليه على نارهادية مع البهارات وبعدين بتضيفي الثوم بقشره بس بتكوني ناقعاه بشوية مية لفترة بسيطة علشان ما تنحرق القشرة ثم بتضيفي الرز وتقلبي شوية حتى يتشرب الرز النكهة من البهارات والملح ...
وبعدين بتضيفي الحمص المسلوق... وبتقلبي كويس...
وبعدين بنضيف اللحمة المسلوقة وبنضيف كمية من المرق تكون مناسبة يعني بارتفاع سم تقريباونضع ورق القصدير ولكي نكتم البخار ونتركها تغلي غلوة واحدة ثم نضعها في فرن حام ونخفض درجة النار لأقل ما يمكن.... ونتركه لمدة تقريبا من ثلث ساعة لنصف ساعة... وبعدها نكشف الوجه كي تتحمر اللحمة..
ثم تغطي وتترك مغطاه حتى وقت التقديم وتقدم مع اللبن الزبادي او السلطة وصحتين وأي استفسار أنا في الخدمة...
وممكن عملها على نار البوتوجاز لكن في هذه الحاله نقوم بوضع فوطة مبللة لكتم البخار.. وتترك على نار هادئة جدا وتحتها قطعة حديدية
والنتيجة....
و
http://www.lakii.net/images/Sep06/wo3ood_QEDRA.JPG
ومعها سلطة الزبادي
http://www.lakii.net/images/Sep06/wo3ood_JW2Mvn.jpg
وهنا من قرب
http://www.lakii.net/images/Sep06/wo3ood_Ri6GMw.jpg