طريقة عمل الفلافل [الأرشيف]

الحلم

23-04-2002, 04:23 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله يعطيكم العافيه خواتي

لو سمحتوا ممكن تعطوني طريقة عمل الفلافل مش السندوش اريد الفلافل نفسه..
http://smilies.sofrayt.com/1/u/chef.gif

تحياتي للجميع
الحلم

estrellas

23-04-2002, 09:51 PM

اهلا بك اختنا الحلم

وهذه طريقتي بعمل الفلافل اتمنى ان تعجبك

نصف كيلو حمص منقوع من قبل يوم

حزمتين بقدونس +حبة فليفلة خضراء وحمراء +بصلتين كبار +خمس فصوص ثوم
البهارات تتالف من رشة ملح طبعا +رشة كمون +رشة كزبرة يابسة تقريبا ملعقتين كبار +رشة بودرة فليفلة حارة اذا بتحبي+ملعقة بكربونات الصوديوم

سمسم +سماق

الطريقة تغسلي الحمص بعد نقعه وتفرميه بماكينة اللحم على الناعم ثم تفرمي الخضار معهم
عند الانتهاء من الفرم تخلطيهم مع بعض وتبدء بوضع البهارات واذا وجدتها نوعا ما جافة بيدك ضعي شوية ماء وفي الاخير رشي البكربونات واتركيها تتخمر شي ساعتين
وعند القلي خذي كمية من العجنة وضعيها بالقالب وغطيه بالسمسم بحيث يغطي كلمل وجه القالب وباصبعك اعملي في الوسط ثقب واقليه بالزيت الحار
وعند الانتهاء من القلي رشي عليهم من السماق وهم ساخنين حتى يلتصق السماق باقراص الفلافل
وصحتين على قلبك وانشاء الله بتعجبكW: W:

ساره الشامي

25-04-2002, 02:32 PM

لك يسلموا ياااارب
انا بعملها نفس طريقتك بس مابخلي فليفلة
خلص هالمرة رح جرب طريقتك وشوف شلون بطلع معي !!!!

شمعة نجد

25-04-2002, 05:11 PM

تسلم أيدينك يارب....

shaier

25-04-2002, 08:50 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله كل الخير
وجعله الله في ميزان أعمالك

تسلم ايدك
الله يعطيك الف عافية

estrellas

26-04-2002, 04:19 AM

اختي سارة الله يسلمك يارب
اختي شمعة نجد ويسلمك

اختي شعائر الله يعافيك ويسلمك

وشكرا على ردودكم

جنة الخلد

27-04-2002, 10:17 PM

الله ياسلام الله يسلم هاديات رووعه الفلافل اموت فيه صررررااااااحه شوقتونى الى ساندويتشةفلافللللللللللللل.....

estrellas

28-04-2002, 03:06 AM

يلا لحقي على سندويشة وانا بعملك ياها اختي جنة خلد

تكرم عينك

om nehal

09-05-2002, 04:51 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
احنا المصرين بنعنلها بالفول المدشوش مش بالحمص.
وهي نفس الطريقه لكن من غير فليفله ولا سماق.
وعند الفرم بنضيف نص رغيف مبلول.
وزودي كمان نصف كوب شبت.
وعند القلي نضيف القليل من بيكربونات الصوديم ونستعملها من غير تخمير .

estrellas

10-05-2002, 10:39 AM

عزيزتي ام نهال شكرا للاضافة
نعم انتم تعملوها بالفول ونحنا بالحمص
وانا لم اقصد تخمير التخمير امعروف ولكن يجب ان تترك العجينة لحد ان تكتسب النكهات الي وضعناها فيه
وكل واحد بيعمل عى طريقته

MISS_CHEF

10-05-2002, 01:20 PM

السلام عليكم

عزيزتي استرلاس وام نهال
انا كنت ادمج ما بين الفول والحمص ويطلع رهيب
يعني نص الكمية حمص ---ونص الكمية فول

وانا جربت الحمص لوحدة
والفول لوحدة
يعني جربت الطريقة المصرية والطريقة الشامية
وكل منها له مذاقة

estrellas

10-05-2002, 02:48 PM

صح كلامك

بس اريد ان اضيف رايي فقط بالفول بتطلع الفلافل من الداخل غامقة اللون بالحمص بتطلع بيضاء مع لون الاخضر تبع الخضراوات

vvs1

13-05-2002, 04:25 PM

انا حبيت اعرف هل من الضروري وضع البيض؟؟؟

estrellas

13-05-2002, 09:51 PM

لا اختي الكريمة لا تحتاج الفلافل الى البيض

الريم

14-06-2002, 06:04 PM

أموت في الفلافل00واحب اسويها لما ألاقي تشجيع0000مع اني أول وآخر مرة سويتها00يمكن من 15 سنة(لاتعلمون حد);)

باذن الله ناوية اسويها بس ياليت حد يقولي شلون ممكن احفظ العجينة بالفريزر

estrellas

15-06-2002, 03:01 AM

اختي روان

العجينة وقت تعمليها احتفظي بكل كمية حسب الحاجة بكيس لوحده
حتى عندما تريدي اخرجي الكيس المناسب للكمية المناسبة انا هيك بعمل بعمل كيلو حمص بيعملولي تقريبا اربع مرات اقسمهم اكياس على حسب الكمية التي اريدها واضعها في الفريزر
وقت بدك ياها تخرجيها قبل القلي بساعتين ليفك الثلج عنها وتخلطيها من اول مع بعض
فقط وتقليها

الريم

15-06-2002, 03:11 AM

تسلمين يا الغالية
وربي يخليك لأحبابك0
انشالله اسويها باقرب فرصة0

estrellas

15-06-2002, 03:19 AM

لا شكر على واجب عزيزتي نحن بالخدمة

zainab2000

16-06-2002, 04:28 AM

انا حابه أسئلكم انا بعمل الفلافل بنفس طريقتكم فقط استخدم الحمص والبصل والثوم وابهارات مع البيكربونات ولكن مشكلتي بعد ما تجهز بكون داخلها رطب شوي يعني ما هو ناشف إذا بتعرفو إيش السبب تحكولي وشكرا لكم جميعا

الريم

16-06-2002, 08:57 AM

استرياس0000 جهزت اغراض الفلافل000واليوم انشالله اسويها
وافرزن باقي العجين مثل ماقلتيلي000وربي يحفظك0

estrellas

16-06-2002, 05:00 PM

ويحفظك عزيزتي وصحتين سلفا

الريم

17-06-2002, 12:19 AM

اسسسسسسسسسسسترييياااااااااااااااااااااسسسسسسسسسسسس س
الفلافل اتعملت على العشا وطلعت لذييييييييييييييييييييذة ورهيبة والسممممممممممسسسسسسسسسم عليه معطيها شكل ررررررررررهههههههيييييييييييييييييييب
كلتها حبات مغمسة بالطحييييييينة وعملتها سندوتشات بالخبز الصغيررررر وسندوتش صامولي 00000 تتتتتسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم اييييييدييييييييك على الوصفة الرهيبة
انصحكم تجججربوووووووهااااااااااااا سسسسسهلى ولذيذة0

estrellas

17-06-2002, 03:31 AM

لك ريته الف صحة وعافية والحمد لله انه اعجبتك

الريم

17-06-2002, 08:54 AM

شكرا غاليتي
وربي يجعله بميزان حسناتك0

estrellas

17-06-2002, 11:24 AM

لا شكر على واجب اختي روان

sassou1984

08-03-2009, 06:19 PM

كيلو فول مدشوش ينقع لمدة 24 ساعة + 2 بصلة كبيرة + 2 حزمة كزبرة + حزمة بقدونس + نصف حزمة شبت + 4 فصوص ثوم 0 يفرم ثم يوضع كمون + ملح + فلفل + كزبرة ناشفة + بيكربونات + سمسم