لمسات سامية
28-03-2006, 09:36 AM
http://www.0zz0.com/2006/03/28/677126337.gifالباذنجان المخلل( الكبيس )
•المقادير :
-1 كيلو باذنجان أسود رفيع .
- 1 كوب خل .
•مقادير الحشو :
-5 ملعقة كبيرة مملوءة من الثوم المفرى .
-5 ملعقة كبيرة ملح ناعم .
-2 ملعقة كبيرة كمون ناعم .
-2 ملعقة كبيرة عصفر ( حسب الرغبة ) .
-2 ثمرة فلفل مفرى بارد أو حار ( حسب الرغبة ) .
•طريقة التحضير :
-نزيل عنق الباذنجان ويغسل .
-ثم يسلق الباذنجان فى ماء مغلى .
-بعد النضج يصفى فى مصفاة ويوضع تحت ماء بارد .
-بعد أن يبرد يشق بسكين رفع من المنتصف .
-تخلط مكونات الخلطة السابقة ثم يحشى بها الباذنجان .
-يوضع الباذنجان فى وعاء مناسب ثم يرش عليه قليل من الملح والكمون والعصفر ثم يضاف الخل .
-يحفظ فى الثلاجة ويقدم بعد ساعة على الأقل .
•المقادير :
-1 كيلو باذنجان أسود رفيع .
- 1 كوب خل .
•مقادير الحشو :
-5 ملعقة كبيرة مملوءة من الثوم المفرى .
-5 ملعقة كبيرة ملح ناعم .
-2 ملعقة كبيرة كمون ناعم .
-2 ملعقة كبيرة عصفر ( حسب الرغبة ) .
-2 ثمرة فلفل مفرى بارد أو حار ( حسب الرغبة ) .
•طريقة التحضير :
-نزيل عنق الباذنجان ويغسل .
-ثم يسلق الباذنجان فى ماء مغلى .
-بعد النضج يصفى فى مصفاة ويوضع تحت ماء بارد .
-بعد أن يبرد يشق بسكين رفع من المنتصف .
-تخلط مكونات الخلطة السابقة ثم يحشى بها الباذنجان .
-يوضع الباذنجان فى وعاء مناسب ثم يرش عليه قليل من الملح والكمون والعصفر ثم يضاف الخل .
-يحفظ فى الثلاجة ويقدم بعد ساعة على الأقل .