هدية عيد الأضحى - أطباق مغربية

[salsabilaa]

أنا حبيت أهاديكم، هدية صغيرة تتكون من جزئين :
1- نصيحة لي شخصيا و لأخواتي الكريمات و هي تقوى الله تعالى في وقت و على كل حال
2- دعاء : اللهم ارضى عني و عن أخواتي الكريمات، وارزقنا حبك و ارزقنا الحب فيك. أمين.

بعد الهدية المتواضعة، لكم مشاركتي المتواضعة أيضا و هي طبق مغربي



طبق اللحم على الطريقة المغربية
يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"


المقادير لعائلة متوسطة :
- ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم أو بقر مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
- 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة - كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)
طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لت، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة
لحم البقر : ساعة حتى ساعة و ربع
في الحقيقة الوقت حسب نوع الماشية و سنها ... أنتن ستات العارفين ...

- 1 - الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.

- 2 - الطريقة الثانية : اللحم محمر في الفرن :
عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على المرق كثيف السماكة.
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرات.
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز و الفسدق.
المرق يقدم لوحده مع الأرز و يمكن استعماله مع المعجنات أيضا.

بالصحة و العافية #R#R #R#R #R#R و عيدكم مبارك سعيد.

سبحانك اللهم كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك
ربي قني و والدي و المسلمين و المسلمات عذابك يوم تبعث عبادك

[om tasnime]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
moumken okhti tkouli li achnou had alasmaa belmaghribia ou en français
محلب خولنجان شيبة كاستر فول سوداني هيل ومازال عندي اسماء اخرى حتى لمرة القادمة انشاء الله

سمحيلي sasabilaa

merci bcp

[salsabilaa]

bonsoir cher soeur om tasnime
je te remercie de ton message qui m'a fait beaucoup plaisir et qui m'a porté de joie.
il y a des produits que je connais leurs en français ou à la Marocaine mais d'autres c'est la même nomation à la Marocaine et d'autres je sais pas cher soeur. désolée

محلب : لا اعرف
خولنجان : لديه نفس الاسم بالمغربية و نستعمله مع التوابل في بعض المناطق و أيضا في حالة الآلام الحيض أو ضربات الزكام
شيبة : لديها نفس الاسم بالمغربية و هي التي نضعها في الشاي خصوصا في فصل الشتاء لأنه فصل تناولها و تواجدها بالراضي الفلاحية
كاستر : على ما أعتقد هو crémé patissiére
فول سوداني : هو الكاوكاو ... و بما أنك مغربية فإنك تعرفين الثلاثي المحبوب عند المغاربة و الذي نشتريه من عند "مول الزريعة: و هذا الثلاثي هو : الزريعة و الحمص و الكاوكاو
هيل : هي قعقلة

و بالرحب و السعد أختي ... و بالمغربي أقول لك ... "ما تحشميش و ما بيناتناش سامحي لي ... انت بنت البلاد و طلبات على راسي من لفوق"

[السلطانة]

داخلة فى النص معليهش يا بنات .....

سلسبيلة نورت المنتدى !!!!

بس حبيت اساعد .... ام تسنيم دورت لك على معاني الكلمات الباقية فوجدت التالي :

المحلب هو : Cerisier de Sainte-Lucie

الخولنجان :Souchet long, Souchet odorant, Galanga

واذا ما عرفتيهم بحاول ان شاء الله ادور لك فى الانترنت على صور .... وباقي ما ذكرته سبسبيلة من تعاريف فهو صحيح

واي خدمة يا بنات البلاد انا حاضرة

[salsabilaa]

cher soeur om tasnime, je vais te poser cette question et j'espere ne pas te déeranger
est ce que tu est la même soeur qui est qui est nombre sur "monde hawaa
je pose cette question car il y a une soeur qui porte le même psedou que toi.
si tu es elle ; s.t.p passe mes bonjours à notre soeur "dina.martin" qui est nombre sur monde hawaa aussi ... j'espère que tu la connais. c'est une Marocaine comme nous.
je te dis cela car je trouve des problèmes pour consulter ma boite de reception sur hawaa ou pour envoyer des reponses ...

merci pour ta comprenssion

[salsabilaa]

مرحبا بيك سلطانة
و بارك الله و فيك أزززززززززززين :ss:
الدار دارك و المحل محلك دخلي وقت لي عجبك #R#R #R#R #R#R ...
تبقاي على خير

[السلطانة]

الله يبارك يا سلسبيلة ... هذا هو المظنون فيكي ... كلنا اخوات والله يديم المحبة والاخوة

شوفو يا بنات وجدت هذا الرابط لاختي الحبيبة هنلي ( ملكة الموسوعات المطبخية ) واضعة ماشاء الله عليها موسوعة للبهارات وبالصور كمان ولا الحاجة للانترنت الله يجزيها الخير وان شاء الله تكون فيه الافادة

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=101328&highlight=%C7%E1%CD%C8%DE

وادللي بس يا ام تسنيم ويا بنات المغرب كلكم .....

[karima9]

سلسبيلة طبق رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااائع

[karima9]

الدجاج المحمر مع الزيتون و الحامض مصير حيت اللحم طلعلينا في الراس

[karima9]

بسطيلة احسن اتفضلوا مرحبا بكم

[karima9]

كاين شي جلسة مغربية ما فيهاش اتاي

[karima9]

نستسمح يا جماعة ها هو الخبز

[salsabilaa]

أش هذا الشهيوات أ لالة كريمة9 ... تبارك الله عليك و الصلاة على النبي
مشكورة عيوني سلطانة و مشكورة عيوني كريمة9

لهلا يخطيكم أبنات ... الله يحفظكم ...

[لبلبة]

تسلمي يا كريمة يا أم الإبداع

[احاسيس مرهفة]

اختي سلسبيلا
-------------

ما اروع الطبخات اللي جايبتهم

وما شاء الله تبارك الله بالجملة وكل اكلة احلى من الثانية

وماشاء الله الهدية اروع من الجميع

تشكري على التذكير وجعله الله في ميزان حسناتك

طلع الحكي المغربي للا سلسبيلا http://www.asmilies.com/smiliespic/psmilie/026.gif

[السلطانة]

واااااكريماااااااااااااااااااااااااااااااااااااا حرام عليك !!! رخفي علي شوية q)

يا شيخة انا بطلت ادخل ركن الطبخ والسبة انتى :D...... كل مااخل القى شهيوة ...لا وبالصور كمان .. وياريت مثلا ناسية شي الا ماشاء الله عليها كله مجهز حتى الخبز ....هههههههه

يعطيكم الصحة يا بنات ... هكذا المعقول والا فلا ....

سلسبيلة الله يبارك فيك ويعطيك صحيحتك

لبلووووبة وحسحووووسة .... اخيراً لقيت لي احد اتكلمه معه بالشيفرة المغربية ههههه يللا شدوا حيلكم واتعلموها مثل ما تعلمنا لكم خليجي وشامي <<<<< فرحانة الاخت كثييييييير

[karima9]

طبخي ما يجي امام طبخكم و تحياتي لكن

[salsabilaa]

عيوني "احاسيس مرهفة" و "بلبلة" ... ذا و الله من زوقكم الحلو و طيبة قلبكم ... بس العين عمرها ما تعلا على الحاجب ... و هل الأطباق ما تجي شي جنب امام صنع أديكم ):K ):K ):K ... ما شاء الله عليكم عيوني
أنا أحاول انقل هذه الوصفة إلى الوصفة المتبتة حاليا و هي من أسرار الطبخ المغربي و ذلك ليستفيد الجميع ... و آسفة على التكرار
ألحبيبات : كريمة و سلطانة، عمر العين ما تعلا عل الحاجب و إلي فاتك بليلة فاتك بحيلة، و انتما فايتينا ماشي غير بليلة انتما فايتيني بعمر في منتدى لك ... انا يلاه عضو جديد و ما عرفاش بزاف لحوايج في التعامل مع المنتدى ... خايفة لندير شي زبلة ... و ختكم غير تتلبق ... تنتمنى ملي نبغي نكحل ليها ما نعميهاش ...