مشكلتي مع البشاميل أحد يساعدني

[سارونة]

أنا أموت في المكرونة بالبشاميل و لكن للأسف إني ما أزبطها
المشكلة هي إنه البشاميل اللي أسويه مرة رهيب طعمه و لكني ما أعرف كم المطلوب يكون ثخنه
و عندما أصف المكرونه و البشاميل و الحشوة طبقات و أدخله الفرن يتحمر الجزء العلوي من الخلطة و تكون الطبقات اللي أسفل ما اتماسكت بعد وما تخرج لي كذا طبقة متماسكة :(
أرجوكم ساعدوني أرجوكم أرجوكم :(
ملاحظة الصينية اللي أسوي بها هي الحجم الوسط يعني هي الكمية حق غدا شخصين

[التاج]

طيب حبيبتي سارونه ويش المشكله حلوة لما تكون متماسمه
!!!!!
اون اني مافهمت عليك:(

؟؟؟؟

[التاج]

آه فمهت قصدك من تحت ماتكون متماسكه؟؟
طيب انا عندي طريقه ثانيه بدل الباشمل جربيها وعطيني رايك
اخلطي علبه قشطه مع جبنه موزرلا وبعدين اخلطيها مع المكرونه وخلي اشوي منها على جنب بعدين حطي نصف المكرونه في الصينيه ثم الحشوة ثم النصف الثاني من المكرونه والباقي من القشطه والجبنه حطيه على الوجه وادخليها الفرن ... اسهل صح :)
اما البشميل العادي :-
فالمقادير هي:-
2 ملعقه زبدة او زيت
2 ملعقه دقيق
2 كوب ماء
ملح فلفل ابيض
ثوم بودرة

شكرا انشاء الله اكون افدتك واي سؤال حااااضرة:)

[عمانية]

حبيبتي سارونة
ترى التاج ما قصرت .. كفت ووفت
بس ممكن تتبعي التالي... ما عليك اللا انك تحاولي تخلي ثخانة الباشميل مثل المهلبية تقريبا يعني من تبرد تتماسك ومثل ما قلتي تحطي كميه من الباشميل مع المعكرونه المسلوقه وتصفيها بحيث تكون الحشوه في الوسط وباقي الباشميل على الوجه مع الجبنه ...بس لاتنسي تدخليها الفرن 10 دقائق من تحت وبعدين تشغلي االنار العلويه... وان شاء الله تضبط;)

[سارونة]

يا عزيزتي التاج :)
طريقة الجبنة مع القشطة مرة أسهل و إنشاء الله أجربها و إدعيلي تزبط معاية:(
إنشاء الله رح أجربها بس مو الحين لأني حأضطر أغيب كم من يوم بس راجعة أكيد بعدين و حخبركم عن النتيجة.... بس مو تنسوني:eek: :eek:
العضو سارونة;)

[سارونة]

أشكرك يا عمانية على هذه النصيحة بس تصدقي أنا أول مرة أعرف إنها تتحمر من فوق
لأني دائما بس كنت أسويها من تحت بدون ما أفتح النار العلوية:(
يمكن عشان كذا ما كانت تزبط معاية و بعدين كنت أخليها أغلظ من المهلبية
على كل حال جزاك الله ألف خير و ما قصرتوا كلكم :) :)

[التاج]

:)

ترجعي بالسلامه حبيبتي ومارح ننساكي :) اختي بس لا تنسينا:)

تحياتي لك واتمنى لك التوفيق:)

[ام مودي]

اختي سارونة
حليب سائل+طحين+ملح+فلفل اسود+مكعب ماجي...تخلطي جميع المقادير باردة حتى يذوب الطحين تماما..(ممكن الاستعانة بالخلاط اليدوي)
و حطيها على النار و راعي تحريكها باستمرار حتى تكون صافية من غير تكتلات ممكن اضافة قليل من الزبدة و...و لا تنسي الحريك المستمر....
و طبعا تطبيقها كما ذكرتي و يمكن اضافة قليل من الموزوريلا بين الطبقات
و تحطيها بالفرن لمدة ساااااااااااااعة و بالاخر تحمريها
ملاحظة: ادهني الصينيه بالزبدة و رشي بقسمات و ايضا فوق الجبنة بالاخر رشة بسيطة بقسمات...و بالهنا و الشفا
بهذه الطريقة انا اسويها و بالحقيقة روعة بشهادة زوجي اللي ما يقدر يقاومها.......
اذا سويتيها خبريني
مااااشششييييي
تحياتي

[Huda & k]

عزيزتي بموقع حواء موضوع كامل عن البشاميل هو اكثر من رائع فاذا اردت زيارته ماعليك الا الذهاب الى هذا الرابط والموضوع للاخت ســلافه بعنوان (احلى طريقة لعمل صلصة البشاميل مين تقلي؟؟)
اضغطي على الرابط
http://hawaaworld.com/vb/forumdisplay.php?forumid=2&daysprune=60&sortorder=&sortfield=lastpost&perpage=25&pagenumber=2
اتمنى ان تجدي مبتغاك وان اكون استطعت ان افيدك
هدى :D

[الريم]

عساك رجعت من غيبتك يا سارونة‍‍‍‍‍‍‍‍‍!!! ما شاء الفزعة للبيشاميل ماهي بشوي الكل يحبه وكل واحد له طريقة00وكل اللي ضافوة الخوات حلو 00000وأسهلهم المقادير حقتك حطيها بالخلاط الكهربائي عشان ما تتكتل وان تكتلت وهي على النار رجعي حطيها بالخلاط وبعدين بالممارسة انت تعرفين الكثافة اللي تناسبك للبشاميل لكن ان صارت على كلامك مو متماسكة يمكن تكون طبقة البشاميل اللي على الوجة كبيرة بحيث ماتسخن مضبوط واذ حبيتيها مقرمشة رشي مثل ما قالت سنفورة البقسماط
وأخيراً في وصفة بيشاميل في الموقع رهيبة جربيها0

[سارونة]

أشكرك و أشكر كل من حاول مساعدتي في طرق البشاميل :) :)
ولكن هل تقصدين إنه آخر طبقة للبشاميل اللي تكون على الوجه المفروض تكون مو سميكة
هل بعرض آخر طرف الإصبع تقريبا يكفي و الا أقل
وجزاك الله ألف خير :cool: :)

[الريم]

أولاً:- من طول الغيبات جاب الغنايم00الحمدلله على السلامة
بعدين 00البشاميل اذا كان غليظ يكون بشكل طبقة سميكة على السطح حتى انه ماينزل بين فراغات المكرونة(وبالنسبة لي هذا يكون بشامل مو مضبوط) اذا كان خفيف جداً راح ينزل كله وما تشوفين الا طبقة رقيقة على المكرونة 00وهذا ايضاً مش مضبوط00 الطبيعي يكون تماسكة بين الكثيف والخفيف بحيث ما ينزل كلة ولايقعد على الوجة كله00 والطبقة حسب ما تحبين انتي تبينها كثيرة على الوجة زيدي كمية البشامل (يعني بعرض اصبع فوق المكرونة يعني ماتبان المكرونة) تبينها مقرمشة رشي على الوجة البقسماط 00اتمنى اني وضحت 0واحنا بالخدمة واذا ضبط وياك ذوقينا

[سارونة]

جزاك الله ألف خير :)
و إنشاء الله تزبط معاية :rolleyes: :rolleyes: ;) ;)