*متميز* جبنة التوفو(جبنة حليب الصويا) بالصور

انا حاطه الطريقه قبل كدا في احد مواضيعي والان بالصور

اولا الحليب

حليب الصويـا المواد والمقادير :

3 أكواب من فول الصويا (تكفي لصنع 17 إلى 23 كوب من حليب الصويا).
28 كوب من الماء.
مصفاة ووعاء تحتها.
قماش ناعم أو كيس (مثل الذي يستخدم لصنع اللبنة). :

يتم نقع حبوب فول الصويا بـ 9 اكواب من الماء قبل يوم من• الطبخ بحوالي 12 ساعة حتى "تنفش" الحبة.
في الصباح يتم وضع الصويا مع الماء• المنقوع فيها على نار وتتم عملية التسخين حتى تصل إلى حوالي 80 درجة أي قبل درجة الغليان ، تطفأ بعدها النار ويترك جانباً حوالي 15 دقيقة.
يغلي في قدر 15 كوب• من الماء " يمكن زيادتها أو تخفيفها حسب الرغبة في سماكة الحليب".
نصفي• الصويا ونضع ماء النقع جانباً ثم ضعها في الخلاط الكهربائي مع مراعاة الحفاظ على سخوتها ، ثم نقوم بعملية الهرس " الطحن " حتى يصبح المزيج ناعماً ، نضيف بعدها الماء المغلي بالتدريج إلى المزيج ونعيد خفقه جيداً.
نضع خليط الصويا فوق• باقي الماء المغلي ونغليه وننتظر حتى يغلي ويصل إلى درجة الغليان ثم نرفعه جانباً ونعيد العملية مرتين. ثم يخفف النار إلى أدنى درجة ونتركه حوالي 10 دقائق مع الانتباه بأن لا ندعه يلتصق بالقدر.
نضع المصفاة وتحتها وعاء وفوقها القماش• الناعم أو " كيس اللبنة " ونقوم بسكب الحليب فوق القماش ونغلقه جيداً ونضغط عليه بوعاء حتى يتسرب كل حليب الصويا.
يتم فتح القماش ونضيف إلى المزيج أربعة• أكواب من الماء المغلي ونحركه جيداً ثم نقوم بعصره جيداً حتى لا يبقى شيئا من خواص الصويا ونحصل بذلك " ضمن الوعاء " على حليب الصويا المفيد والصحي.
يمكنكم إذا• رغبتم إضافة بعض العسل الصافي أو دبس العنب أو الخروب.
يمكن تناول حليب• الصويا ساخناً أو بارداً حسب الذوق ، كذلك يمكن حفظه في البراد حوالي الأسبوع دون أن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية

جبنة التوفو

المقادير :
نفس مقادير حليب الصويا + ملح ليمون أو حبة ليمون

الطريقة
بنفس الطريقة السابقة نقوم بخلط الصويا بالخلاط ثم تضاف
للماء المغلي ونقوم بتقليبها حتى تبدأ بالإرتفاع ومن ثم
نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى تهبط
ثم تعاد للنار مدة 7-10 دقائق حتى تنضج
ثم نقوم نقوم بإضافة ملح الليمون المذوب في قليل من
الماء أو إذا لم يكن متوفرا نضيف عصير حبة ليمون مع مراعاة
تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج ثم يقلب
قليلا ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين
وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء بمصفاء وتوضع في قالب
عليه قماشة ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة
آخرى لتتماسك أكثر يمكن إستعمال هذه الجبنة كبديل عن
الجبن المصنوع من مواد حيوانية مع ملاحظة انه لايجـــــــب
إستعمال جبنة التوفو سوى مرتين إلى ثلاث مرات إسبوعيا

ملاحظة :حبوب الصويا هي نوع
من البقوليات وتشبه الحمص ولكنها أصغر منه ولايمكن
إستهلاك هذه الحبوب كما هي ولكن عبر تحويلها إلى
حليب أو جبن

[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG][

يسلمو الايادي

مبارح اكلت كاسترو التوفو والله طيييييييييييييييب ومن طبعا حليب الصويا

كتيرر طيب وماحسيت طعمو بفرق شي

الصرحة ابدعتي ... وصفة تستحق التطبيق

يسلم ايديكي ام رورو فعلا مبدعة بكل ما تحمله الكلمة من معنى
مشكورة حبيبة قلبي

رائعة يا أم رورو .. ماشاء الله عنك ست بيت معدلة .. الله يحميك يارب..

بتعرفي أنا دايما بسمع بهاي الجبنة بس أول مرة بعرف مكوناتها..

الله يسلم إيديك يارب.. ويعطيك ألف عافية..

يسلم ايديكي ام رورو

تسلم الايادى

تسلم ايدك omroroوعايزين نطلب من كل العضوات والمشرفات ان احنا نعمل مجلد لتجميع كل الاكلات الصحيه ومن اهمها منتجات فول الصويا حيث انه علميا حليب فول الصويا ومنتجات البان الماعز هي افضل انواع الالبان كما يذكر علماء الميكروبيوتكوهناء الكثير من المنتجات الاخري التي نهملها في مطبخنا العربي ولكن لها اهميه كبيره ومنها بذور اليقطين والكتان كذلك الميسو

@ بطة @ الله يسلمك شكرا


طيـــف بالعافيه منوره عزيزتي



مـــلاك الروح تسلمي ياقلبي شكرا


shahed60 الله يسلمك العفو عزيزتي


أم أيموني الله يسلمك ويعافيك يارب شكرا



الامل الجميل الله يسلمك عزيزتي شكرا


بنت طرابلس الله يسلمك عزيزتي شكرا