طريقة عمل السمنة البلدي في بيتك

**neeevy** · 14-01-2007, 07:53 PM

هذه الطريقة طلعت معاي قدرا كان عندي قشطة كتيير من اللبن بعد ما تغليه وتبرديه في الثلاجة يتكون طبقة سميكة من القشطة
فقرات في موضوع الأخت امورو ان القشطة لما تتضرب بالمضرب تتحول لزبدة فقلت اسيحها وأشوف وطلعت النتيجة سمنة

اولانضرب القشطة بالمضرب وتوضع على النار على نار هادئة مع وضع الشياطة وتترك

بعد ساعة يتم إضافة ملعقة من الملح هتلاقي رغوة حاولي تشيليها ثم تترك

والرغوة بعد ازالتها للتوضيح

والصور الآتية توضح مراحل ذوبان القشطة خلال 4 ساعات

وفي الآخر سمنة بلدي زي الفلاحي و المرتة بجانبها ومن ايديك وبالعافية

**بنت اسعود** · 14-01-2007, 08:10 PM

الله يا حلوها السمنه البلدي
مشكوره ياقمر
طريقه ممتازه وغريبه بس ابي اجربها
بس عندي سوال القشطه ايصير اسوسها بقشطة التاج او اي قشطه
لني مو فاهمه ايش قشطة اللبن

ويش يعني الشياطه
ماصار سوال هههههههههههههههههههههههههه
وتسلمين ياعسسل

**omroro-4** · 14-01-2007, 09:29 PM

تسلم ايديك ما شاء الله مافي احلى من السمن البلدي

**وعود الخير** · 15-01-2007, 11:09 AM

يسلموا يا نيفي .. شغل رائع جدا...
ولا تنسي ان الفلاحين بيعملوا أطيب زبدة عن طريق الخض ..

مبارك عليك التميز

**أسيرة الجمال** · 15-01-2007, 11:13 AM

جزاك الله خيرا وجعله في ميزان حسناتك

**البغداديه** · 15-01-2007, 11:40 AM

شكرا حبيبتي

**roza1** · 15-01-2007, 12:33 PM

neeevy
تسلم ايدك بس عايزة اضيف معلومة لأن انا باسيح سمن بلدي كل سنه في شهر طوبة يعني خزين السنه

السمن البلدي اصلا بتتعمل من وش اللبن الرايب اللي الفلاحين بيعملوه في الطواجن يعني كميات كبيرة
يضعوا اللبن دون غلى في طواجن فخارية ويضعوها في الفرن الفلاحي وهو مطفي بس يكون دافىء الى ان يتجمد اللبن ( الحليب) ويبقي زى الزبادي وتتكون على السطح طبقة قشدة وبيكون طعمها فيه بعض الحموضة
ثم يجمعوا كل القشدة ويخضوها يعني يخفقوها وبعدين يسيحوها بنفس الطريقة اللي انت ذكرتيها
وفي ناس متخصصين لتسيح السمن لما نكون حنسيح كمية كبيرة
و احيانا اشتري الزبدة و أسيحها بنفسي لما أكون حاخد كمية بسيطة
ولا بد اني ابخر(بالمستكة ) البرطمان او الصفيحة اللي حاخزن فيها السمن , ويستحسن تغطية السمن وهي ساخنه علشان ترمل
أما المرته فطبعا بناكلها لوحدها أو مع الفول وهي دي اللي بتتحط مع الحليب اللي بيوضع فيه قطع الجبن القريش( بعد تنشيفها) علشان تبقى مش
معلومة اخرى أنا اسكندرانية بس عايشة في دمنهور