ღ♥ღ طبق وفائدة (2) ღ♥ღ

نتقدم بالشكر للغاليات

Rawad

Ragod

سمسماية

شهد الملكة

Lin003

الزينب

لبنان وحبايبه

تغريد 2007

kittgago

noorelhoda

moon and stars

اللاتي أثرين المنتدى بأروع الاطباق لموضوع

ღ♥ღ طبق وفائدةღ♥ღ

كما نتقدم بالشكر للغالية وعود الخير والأخت العزيزة أم أنس من قطر

على المشاركة في تقديم المعلومات القيمة في ما يخص موضوعنا هذا

جعله الله في ميزان حسناتكن وجوزيتن كل خير
ولقد تم جمع المواضيع جميعها بملف واحد ليتسنى للجميع الأستفاده

وسيكون موضوعنا التالي عن

الباميه
بإنتظار إبداعاتكن

مشرفات ركن الاطباق الرئيسية

الله يعطيكم العافيه الجميع ياااااااااااااااااااارب
ماشاء الله عليهم الصبايا كلهم ماشاء الله عليهم
ويعطيكي العافيه حنووووووووون انتي والاخت وعود الخير
وان شاء الله بنشوف وصفات طيبه متلكم
سلااااااااااااااااااااااام

الف شكر يا حنون والله يعطيك الف صحه وعافيه يا رب
وشكرااااااااااااااااااااااااا على كل شىء
ومبارك للصبايا الشعار الجديد

تسلمي با حنان مجهود رائع

إن شاء الله ألف مبروك يارب
وما قصرتو أخواتي

الباميه







* قيمتها الغذائية:
تحتوي القرنات الصغيرة على بعض البروتين (1.6 إلى 2.2%) وبعض الكاربوهيدرات وفيتامينات "أ" و"ج" مع قليل من فيتامينات "ب" ولكنها تكون مصدراً جيداً للكالسيوم والفسفور والحديد.
أما الأوراق فتحتوي على نسب أعلى من تلك العناصر (يصل البروتين فيها إلى نسبة 2.7%) كما أنها تحتوي على كميات كبيرة نسبياً من (الرايبوفلافين) (فيتامين ب2").
والبذور غنية بالبروتين والدهون مع بعض النشا وهي عالية المحتوى من البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور.
أما زيت البذور فيتكون من حامض الأوليك (45%) وحامض اللينوليك
(20%) والمتبقي أحماض دهنية مشبعة.


* حفظ الباميا:
إذا كانت هناك وفرة في كمية البامية فيمكن تقطيع القرنات إلى أجزاء صغيرة وتجفيفها وحفظها في أوعية زجاجية محكمة القفل أو طحنها إلى بودرة بعد التجفيف ثم تخزينها ويمكن تخزين الثمار جافة كاملة كشرائح أو مسحوق كما يمكن حفظها معلبة أو مخللة.
وقبل عملية التخزين يجب انتخاب الثمار الصغيرة الطازجة الخضراء السليمة من العيوب. ويجب أن تكون درجة حرارة التخزين في حدود 7 إلى 10 درجات مئوية (الثلاجة).

الاستخدام الغذائي:
الأجزاء الصالحة للأكل من نبات البامية ليست القرنات فقط بل إنه يمكن أكل الأوراق والأزهار- يعني كل النبات.
أما القرنات فتستخدم كخضار تسلق أو تطبخ بالطريقة الشرقية أو شرائح تقلى وتضاف إلى الحساء والمرق عادة مع خضراوات أخرى.

وتحتوي القرنات على مادة هلامية تعطي قواماً لزجاً عند الطبخ.
وفي غرب إفريقيا تخلط البامية مع السمك أو حب الخرنوب أو الباذنجان أو دقيق حب البطيخ أو يمكن تقديم القرنات نيئة كسلطة مع الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون.
والبامية الجافة المسحوقة تستخدم كمادة تغليظ لقوام الأطعمة وفي السودان ينبت نوع بري من البامية يسمى "الويكة" تجفف قرناته وتسخن ويضاف إلى مرق اللحم لعمل إدام لذيذ يؤكل مع "الكسرة".
أما القرنات تامة النضج فإنها تتليف ولا تصلح للأكل.

أما الأوراق الصغيرة فتؤكل كخضراوات وهي عادة تسلق وتطبخ من 15 إلى20 دقيقة حتى تصير طرية ثم يضاف إلىها زبدة الفول السوداني والفاصوليا أما الأزهار فتضاف إلى الحساء.
والبذور الناضجة تحتوي على 20% زيت صالح للأكل يمكن استخدامه في صنع المرجرين.
كما يمكن أكل البذور بعد تحميصها كوجبة خفيفة وفي الهند تستخدم البذور كبديل لحبات البن في عمل القهوة.
وفي مصر يستخدم دقيق بذور البامية أحياناً كمضاف ومدّعمٍ لدقيق الذرة.

يمكن إضافة البامية الطازجة أو المجففة إلى الحساء أو المرق خصوصاً في المطبخ الهندي والمصري ومطبخ المنحدرين من جزر الهند الغربية.
كما يمكن خلط القرنات مع مخيض اللبن والبيض ثم قليها في زيت عميق.
كما يمكن أيضاً تخليل القرنات الصغيرة وفي بعض البلدان يصنع مشروب لذيذ يسمى "سوريل" وحلوى ومربى (جلو) من نوع "الروزيل".
وفي الهند تخلط ثمار البامية مع الزبادي في طبق يسمى "داهي كادهي".


منقول للامانه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حنان البحرين اختي العزيزه
جزاك الله الف خير على هذا المجهود
وحبيت اشارك معكم ببعض الفوائد
التي وجدتها بعد البحث


((الباميا))

يحتوي المائة غرام من على 90% من وزنها ماء - 6 غرام سكريات - بروتين - دهون - الياف - كالسيوم - حديد - فوسفور - فيتامين سي.
فوائد الباميا:
1- تساعد في علاج التهاب الاغشية المخاطية المغلفة للجهاز الهضمي.
2- تساعد على توازن مستوى السكر والكوليسترول في الدم.
3- تساعد في مكافحة الإمساك وكل امراض القولون


وهذا رابط موضوعي
(( صالونة الباميا والقرع))
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=451469



دمتم في حفظ الرحمن

الاخت حنان
مشكورة على المجهود
ربى يعطيك حتى يرضيك
مبروك لكل البنات شعار طبق وفائدة

الله يبارك فيكي أخت حنان
و الله فرحت من قلبي عندما وجدت الشعار اليوم
و مشكورة على مجهودك الطيب و مبرووووك لجميع الأخوات

لاشكر على واجب يالغاليات تستاهلن على مجهودكن جزاكن الله كل خيرعلى كل ماتقدمن من أطباق رائعه