شعار₪طبق متميز₪ لعيونك يا randd سمك مخلى و.....
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سابقا كنت قد وعدت الأخت أم ماهر randdبطبق سمك مخصوص لها
وها هو اليوم ...
سمك مخلى مقلي...
كيلو سمك أي نوع (استعملت السردين)
كوب عصير ليمون
بهارات مشكلة( فلفل أسود+ كمون+ كسبرة ناشفة+ زنجبيل مطحون+ رشة كاري+ سماق مطحون+ فلفل أحمر شطة مطحون+ كركم+ بودرة ثوم)
الطريقة
قمت بفتح السمك طوليا ورفع السلسة الفقرية منه وحافظ على جهة الظهر فاصبح مثل الكتاب المفتوح
التتبيلة كانت عبارة عن ثوم مهروس مع بقدونس ناعم ونص قرن فلفل حار مع عصير ليمون
وضعت الجميع في الخلاط مع البهارات حتى أصبح المزيج متجانس
تركته في التتبيلة لمدة ساعتين
بعدها حضرت تغليفة القلي الخاصة بي وهي عبارة عن:
نص كوب طحين
3 ملاعق سميد ناعم
نص ملعقة فلفل اسود
ملعقة ملح
ملعقة بابريكا
ملعقة كمون
ربع ملعقة كاري
ربع ملعقة زنجبيل
تخلط المواد جيدا ونقوم بوضع السمك في التغليفة
ثم نضعه في زيت حار اولا من جهة البطن وذلك كي نحافظ على الجلد
لأننا لو وضعنا جهة الجلد فسوف تنكمش ويصبح منظر السمك غير جيد
نقلب السمك بعد أن يكتسب اللون الذهبي الجميل للجهة الثانية
ثم نرفعه على ورق المطبخ كي يمتص الزيت الزائد
بعدها نضعه على جاط خاص بالتقديم مغطى بطبقة من البقدونس الناعم
نقدم معها سلطة الطرطور وسلطة خضرا أو قطع من الفجل مع شرائح الليمون وحبات الزيتون الأخضر
و صحتين وعافية.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة