السلام عليكم اخواتي الغاليات و كل عام و انتم بخير

بصراحة لقد ترددت كثيرا قبل كتابتي لهذا الموضوع او بالاصح هذا الطلب

لاني تعبت من كثر ما اسوي المكرونا بالبشاميل على الطريقة المصرية و ما تضبط معايا

فكرت ان اضع القشطة مع صلصة البشاميل لكنها طلعت طلعمها حلو يعني سكري
فاستبعدت القشطة
و كذلك فكرت أن استبدل الدقيق بالنشا لكنها طلعت سيئة جدا و طعمها لا يوصف من الوحاشة

لذلك انا جئتكم راجية اخواتي المصريات ان يعلموني مقادير صلصة البشاميل و كذلك طريقة تعصيج اللحمة المفرومة و مقاديرها و ايضا احب ان اعرف ما هي افضل نوعية مكرونة استخدمها ؟؟؟

ارجوكم ساعدوني و أكرر اريدها على الطريقة المصرية حصريا

و شكرا

مرحبا حبيبتي
هو صحيح الطلب مش ليا بس حبيت ادخل ههههه
هذا الرابط فيه مقادير الباشميل بالخطوات والصور

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=485735

بس الوصفة كانت للازانيا
واحسن مكرونة تستخدميها في راي البنيني وعشان تحصلي على افضل النتائج اسلقيها نصف سلق حتى تتم استواها في الفرن مع صلصة الباشميل
ويا ريت الاخوات يدخلو ويفيدوك اكثر
وان شاء الله الف صحة وهناء على قلبك

حبيبتى شوفى الرابط ده
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=188323&highlight=%E3%DF%D1%E6%E4% E5+%C8%C7%E1%C8%C7%D4%E3%ED%E1
يا رب يفيدك

اذا كانت الباشميل مش بتظبط معاكى ممكن تشترى خلطة الباشميل الجاهزة من السوبر ماركت هى بتبقى فى كيس صغير مكتوب عليها للتر لبن تضعى اللبن وعليه الكيس ده على نار هادئة وتقلبى الى ان تصلى للقوام المناسب
طريقة تعصيج اللحمة:
بصلة متوسطة-ملح -فلفل -بهارات-فصين ثوم ان اردتى-نصف كيلو لحمة مفرومة (على كيس مكرونة وهذه الكمية تكفى ل4او5 افراد)
تبشر البصلة وتضعى عليها زيت وتحمريها على النار الى ان تصفر ثم تضعى الثوم والبهارات والملح والفلفل وتقلبى ثم تضعى اللحمة وتقلبى كويس وتهدى عليها النار وتتركيها الى ان تستوى(ممكن تضيفى فلفل اخضر مقطع صغير ان اردتى)
اى نوع ممكن استعمله عادى بس المهم تظبطى السلق كويس
تضعى ماء فى حلة مع ملح بسيط على اد المكرونة ونقطة زيت وعند
ما تسخن الماء اوى تضعى المكرونة الى ان تستوى ثم تغسليها بالماء
اى خدمة يا جميل واى سؤال انا موجودة

آب لعيونك

حببتى والله ضحكتينى فى حد يستبدل الدقيق بالنشا والله شكلك طيوبة قوى
عموماً متيأسيش والاخت جنى كتبت الطريقة صح وممكن تجيبى اكياس البشامل الجاهزة لحد ما تتعلمىالبشامل وهو سهل جداً جداً بيعتمد على النظر أكثر من مقدار معين مثلاً بتسيحى الذبدة او السمن بس كتير شوية ولما تذوب خالص وتسخن حطى أربع ملاعق دقيق كبيرة وقلبى الدقيق فى السمن لمدة دقيقتان كدة فى نفس الوق يكون جنبك كيلو لبن دافى مش شرط بقى تحطى الكيلو كلة حسب بقى شكل البشامل امامك وتبدأى تحطى وحدة وحدة وتقلبى بسرعة وترجعة تحطى شوية كمان وتقلبى بسرعة لحد ما البشامل امامك يتحول من قوام غليظ إلى قوام كريمى ثقيل وقتها توقفى عن سكب اللبن تعرفى ان البشامل استكفى وترشى بقى رشة فلفهال اسود خفيف وملح وتخلى البشامل يفقفق على النار تطفى على طول بس وتسبية يبرد خالص بعدها بضيف علية 3 بيضان واضرب بمضرب البيض
طبعاً اللحمة معصجة تجيبى صنية تخذى جزء من البشامل تدهنى بيه الصنية كلها والمكرونة بعد ما تسلقيها برضو تخدى معلقتين كبار من البشامل وتقلبى فيهم المكرونة وتحطى نصف مقدار المكرونة بعدها اللحمة المعصجة بعدها النص التانى وتصبى بقى البشامل على الوجه لحد ما يغطى الوجه كلة بس وتحطيها فى الفرن وبالهنا والشفا

كتبت بواسطة ماما الاء

مرحبا حبيبتي
هو صحيح الطلب مش ليا بس حبيت ادخل ههههه
هذا الرابط فيه مقادير الباشميل بالخطوات والصور

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=485735

بس الوصفة كانت للازانيا
واحسن مكرونة تستخدميها في راي البنيني وعشان تحصلي على افضل النتائج اسلقيها نصف سلق حتى تتم استواها في الفرن مع صلصة الباشميل
ويا ريت الاخوات يدخلو ويفيدوك اكثر
وان شاء الله الف صحة وهناء على قلبك

شكرا لك حبيبتي و جزاك الله 1000 خير

كتبت بواسطة babynona

حبيبتى شوفى الرابط ده
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%D4%E3%ED%E1
يا رب يفيدك

الرابط رائع للاخت الباجوري و كانت طريقتها جميلة خصوصا في وضع الزبدة على الآخر
شكرا لك و سأستجمع معلوماتي و ارى ما هي الطريقة الافضل و التي تناسبني

كتبت بواسطة جنى 23

اذا كانت الباشميل مش بتظبط معاكى ممكن تشترى خلطة الباشميل الجاهزة من السوبر ماركت هى بتبقى فى كيس صغير مكتوب عليها للتر لبن تضعى اللبن وعليه الكيس ده على نار هادئة وتقلبى الى ان تصلى للقوام المناسب
طريقة تعصيج اللحمة:
بصلة متوسطة-ملح -فلفل -بهارات-فصين ثوم ان اردتى-نصف كيلو لحمة مفرومة (على كيس مكرونة وهذه الكمية تكفى ل4او5 افراد)
تبشر البصلة وتضعى عليها زيت وتحمريها على النار الى ان تصفر ثم تضعى الثوم والبهارات والملح والفلفل وتقلبى ثم تضعى اللحمة وتقلبى كويس وتهدى عليها النار وتتركيها الى ان تستوى(ممكن تضيفى فلفل اخضر مقطع صغير ان اردتى)
اى نوع ممكن استعمله عادى بس المهم تظبطى السلق كويس
تضعى ماء فى حلة مع ملح بسيط على اد المكرونة ونقطة زيت وعند
ما تسخن الماء اوى تضعى المكرونة الى ان تستوى ثم تغسليها بالماء
اى خدمة يا جميل واى سؤال انا موجودة

حبيبتي جنى انا جربت خلطة البشاميل من كنور و ما عجبتني لقيتها ماسخة و ما فيها طعم جميل زي طعم البشاميل المصري
لكن شكرا لك على طريقة تعصيج اللحمة و الفرق الوحيد عندي اني بضيف صلصة طماطم كثير في اللحمة يمكن هذا ايضا سبب من اسباب فشلها ؟

كتبت بواسطة حبيبة قلب امها

حببتى والله ضحكتينى فى حد يستبدل الدقيق بالنشا والله شكلك طيوبة قوى
عموماً متيأسيش والاخت جنى كتبت الطريقة صح وممكن تجيبى اكياس البشامل الجاهزة لحد ما تتعلمىالبشامل وهو سهل جداً جداً بيعتمد على النظر أكثر من مقدار معين مثلاً بتسيحى الذبدة او السمن بس كتير شوية ولما تذوب خالص وتسخن حطى أربع ملاعق دقيق كبيرة وقلبى الدقيق فى السمن لمدة دقيقتان كدة فى نفس الوق يكون جنبك كيلو لبن دافى مش شرط بقى تحطى الكيلو كلة حسب بقى شكل البشامل امامك وتبدأى تحطى وحدة وحدة وتقلبى بسرعة وترجعة تحطى شوية كمان وتقلبى بسرعة لحد ما البشامل امامك يتحول من قوام غليظ إلى قوام كريمى ثقيل وقتها توقفى عن سكب اللبن تعرفى ان البشامل استكفى وترشى بقى رشة فلفهال اسود خفيف وملح وتخلى البشامل يفقفق على النار تطفى على طول بس وتسبية يبرد خالص بعدها بضيف علية 3 بيضان واضرب بمضرب البيض
طبعاً اللحمة معصجة تجيبى صنية تخذى جزء من البشامل تدهنى بيه الصنية كلها والمكرونة بعد ما تسلقيها برضو تخدى معلقتين كبار من البشامل وتقلبى فيهم المكرونة وتحطى نصف مقدار المكرونة بعدها اللحمة المعصجة بعدها النص التانى وتصبى بقى البشامل على الوجه لحد ما يغطى الوجه كلة بس وتحطيها فى الفرن وبالهنا والشفا

طريقتي زي طريقتك بالضبط لكن برضو بتطلع مش حلوة
يا ترى شو السبب ؟؟؟

يمكن المكرونا اللي بستخدمها هي السبب ؟؟ لاني احيانا بحط سباجيتي