السلام عليكم بدي طريقة الإسكالوب كيف بتتحضر بالبيت ؟ وشو توابعها يعني شو منقدر ناكل معها ومشكورين يللا كريمة شدي همتك وردي عليييي

هذا رابط من المنتدى ورح ابحث لك اكثر واحط لك الطريقة


http://www.lakii.com/vb/showthread.p...DF%C7%E1%E6%C8

هذي طريقة منقولة من منتدى الهاديا

المقادير :
فيليه 750 غرام -طحين و كعك مطحون 3 أكواب من كل صنف -بيض 3 بيضات –نصف كوب بقدونس مفروم ناعم -لب خبز إفرنجي 3 أكواب -حليب سـائل 2/1 كوب


الطريقة :
نقطع الفيليه إلى 6 قطع بوزن واحد(125 غرام). ثم بمساعدة المطرقة الخشبية نبسط كل قطعة بشكل المربع أو مستطيل- انقعي لب الخبز الناعم في الحليب – الآن نمرر كل حبة بلب الخبز مع الحليب ثم بالطحين ثم بالبيض المخفوق ثم بالكعك المطحون ، و تسمى هذه الطريقة بالبانيه -ثم تقلى الإسـكالوب في الزيت الغزير أو في المقلاة مع القليل من الزبدة حتى تتلون جيدا، ولكن نحرص على أن تنضج من الداخل. و بالهنا و الشفاء.

وهذي طريقة من منتدى نجرانك

اسكالوب البانيــــه

المقـــــــادير

شرائح دجاج مخلية
فلفل اسود,ملح
بيضة
دقيق
بقسماط ناعم
زيت للقلي

الطريقة

تغسل شرحات الدجاج جيدا بالماء ثم تتبل بالملح و الفلفل و البهار .
تكسر البيضة في صحن و تخفق جيدا ,نخلط الدقيق و البقسماط ... تغمس شرحات الدجاج في البيض و من ثم في خليط الدقيق و البيقسماط كل شريحه على حدة ... يتم تسخين الزيت على النار و يتم قلي الشرائح ..حتى تصبح ذهبية اللون او مائلة الى الحمرة ... نصفيها من الزيت و تقدم مع البطاطا المقلية

هذا من موقع الكباريت


اسكالوب الدجاج

الكمية تكفي 4 أشخاص
يكفي تحمير الاسكالوب بقليل من الزيت فلا تزيد الوحدات الحرارية فيه إلا وحدات بسيطة.
المقادير
4 قطع من صدور الدجاج، مسحوبة من العظام ومقشرة.
بياض بيضة واحدة.
120 ملليلتراً لكل 8 ملاعق طعام من الخبز المحمص.
ملعقة طعام من المريمية المفروم
ملح وفلفل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الجوز.

120 ملليلتراً من المايونيز القليل الوحدات الحرارية.
140 ملليلتراً من اللبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الجرجير المبشور.
ملعقتان كبيرتان من الجوز المدقوق.
شرائح من الليمون الحامض وجوز مدقوق للزينة.
خطوات الإعداد
1- جففي صدور الدجاج من الماء وضعيها فوق ورق نشاف.
2- اخفقي بياض البيض بواسطة شوكة حتى يصبح كالرغوة مع بقائه سائلا.
3- ادهني سطح صدور الدجاج على مهل ببياض البيض المخفوق.
4- وزعي الخبز المحمص في طبق غير عميق واخلطيه مع القصعين المفروم. رشي قليلا من الملح والفلفل.
5- رتبي صدور الدجاج في الأطباق (قطعة واحدة في كل طبق). ثم اسكبي المزيج فوق سطح الدجاج.
6- صبي الزيت في مقلاة كبيرة غير عميقة واقلي صدور الدجاج على مهل حوالي 5 دقائق من كل جهة . تأكدي من نضج اللحم بغرز عود خشبي، فإذا كان العود ناشفًا من مرق المقلاة، اقلي صدور الدجاج لدقائق أخرى، بعد ذلك صفي الصدور المقلية جانبًا واحفظيها ساخنة.
7- اخلطي باقي المقادير باستثناء تلك المخصصة للزينة في وعاء صغير مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج اللبن والمايونيز بشكل متساو.
التقديم
رتبي صدور الدجاج المقلية في طبق التقديم ووزعي قليلا من الصلصة فوقها. قدميها مع شرائح الليمون والجوز المدقوق.
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 10 : 15 دقيقة
300 وحدة حرارية للطبق الواحد.

من ماجي

المقــادير:



1 كلغ شرائح لحم عجل، 70غ الواحدة.



2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.



2/1 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.



2/1 ملعقة صغيرة كمون.



2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.



3 بيض، مخفوقة.



2 كوب زيت نباتي، للقلي.




طريقة التحضير:
. توضع شرائح لحم العجل على ورقة نايلون وتغطى بورقة نايلون أخرى، وتدق شريحة اللحم ثم توضع جانباً. تكرر العملية نفسها مع بقية شرائح اللحم.
. يمزج مغلف ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة والكمون والفلفل الحلو في طبق على حدة.
. تنزع أوراق النايلون عن شرائح لحم العجل التي تغمس بحذر في البيض المخفوق، من ثم في خلطة البروست. توضع على طبق.
. يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، وتقلى قطع إسكالوب العجل لمدة 5-7 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
. اقتراح للتقديم: تقدم إسكالوب العجل مع الخضار المقلي والبطاطس المقلية أو المهروسة.

ألف الف ألف شكر أحاسيس مرهفة عذبتك معي كثير عن جد شكراً إلك بس جربيها لأاني أكلتها وكثير طيبة

العفو حبيبتي .. انا في الخدمة

انا في الفترات الماضية كنت اعملها بس هالأيام كسلانة شوي

من شي كم شهر ما عملتها

طيب كنت تعمليها على أي طريقة ومع شو بتتقدم على الطاولة مع البطاطا أو لها أي شي آخر ممكن نقدمه معها ؟؟؟؟

انا اعملها مع البطاطس المقلية احيانا واحيانا مع البطاطس البيوريه

بعض الأحيان اقطع البطاطس مربعات واسلقة واذا صار لين وليس ذائب اقليه في زبدة وشوي بهار وكاري وثوم بودرة

بعد ان يقلى اضيف له بقدونس او كزبرة مفرومة ويطلع جنان