حلقات لحم البقر بصلصة الكمون والكزبرة

المقادير

- ملعقة صغيرة كزبرة " مسحوقة "

- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون

- 2كيلو قطع لحم صدر بقر تقطع شرائح دائرية .

- ربع كوب زيت نباتى - حبة بصل كبيرة " مفرومة "

- أربعة فصوص ثوم " مسحوقة " ملعقتان صغيرتان بهار حار

- ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة .

- ملعقتان صغيرتان كمون مطحون . – ربع كوب طحين

- أربعة أكواب مرق لحم . ملعقتان صغيرتان قشر ليمون مبشور .

التحضير

- ترش بذور الكمون والكزبرة فوق اللحم ةتسخن ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء شواء عميق وتوضع حلقات اللحم وتطهى حتى يصبح لونها بنياً من الجانبين وتزال من الوعاء .

يسخن الباقى من الزيت فى وعاء ويضاف البصل والثوم وتطهى مع التقليب حتى يصبح البصل طرياً. يضاف البهار والكمون المطحون والكزبرة المطحونة وتطهى مع التقليب حتى تصدر رائحة طيبة .

- يضاف الطحين ويطهى مع التقليب حتى يصدر فقاعات وشيئاً فشيئاً يضاف المرق وقشر الليمون حتى تغلى عندها تقلب .

- تعاد حلقات اللحم فى وعاء الطهى وتغطى بورق الألومنيوم ويشوى فى الفرن على نار متوسطة الى منخفضة لحوالى 3 ساعات او حتى ينضج اللحم مع تقليبه على الوجه الآخر فى منتصف مدة الشواء .

- يخرج اللحم فى الوعاء ويغطى ليبقى ساخناً وتغلى الصلصة غير مغطاة على نار الموقد مع تقليبها باستمرار حتى تصبح الصلصة كثيفة لتسكب فوق حلقات اللحم المحمصة فى صحن التقديم وتقدم دافئة مزينة ببعض أغصان الخضروات الطازجة .
يقدم مع الارز


منقول

تســـــــــلم ايدك

وايديك نورتي الموضوع