السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صدق ما يجيبها الا مشرفاتها اكيد ما راح ننسى جائزتج اختي احاسيس بس همين راح ادوور على البقصم العراقي يم يم يم
تحياتي لكم اخواتي جميعا
بالمناسبة dudiمعقولة انت تسألين على اكلات وخصوصا من عندي اني.الصراحة راحة ما اعتقد اني اتجرأ ولا اوصل لمستواج.
سلام مربع وعلى وحدة ونص لك يا الغالية
والله يطمنا اجمعين على اهلنا يا رب

ابشركم ...اني اتصلت ببغداد و وصيت ماما على الوصفه و ان شاء الله راح تدورها و تطعينياها ..
و صح الله لسانج اسلا ..صدق ما نوصل لمستوى dudi ..

Sally
حبيبتي سالي مشكورة على كلماتك الجميلة وسلام الى ماما عسى ان تكون بخير ونحن بانتظار الوصفة
وهذا من حسن ذوقك

جدر الدولمة وصــــــــــــــل

الدولمة
اكلة عراقية متميزة ومعروفه , كما انها موجودة في دول الجوار مثل ايران وسوية وتركيا
وهذه الاكلة معروفه عند العراقيين خاصة انها (جدر الدولمة ) رفيقة السفرات .
المكونات والمقادير
للحشو
كيلو لحم مثروم ويفضل يكون دهين
3كوب رز واذا كانت الرغبة ان يكون اللحم اكثر من الرز يتم تقليل كمية الرز
بصلة متوسطة
عصير ليمون حامض او تمر هند او (ليمون دوزي)
ملح بهارات
ونحتاج للف الدولمة اما ( السلق) ونحن دائما نستعمل السلق اكثر او ورق عنب

طريقة التحضير
يغسل الرزوينقع في الماء لمدة ربع ساعة
نخلط اللحم المثروم مع البصلة المقطعة قطع صغيرة وبعده نضع الرز ونضع قليل من البهار حسب الرغبة ونضع الحامض وكلما كانت حامضة كانت الذ
ويمكن كذلك اضافة ملعقة او اثنين من معجون الطماطة وللرغبة هناك من يضيف اشبنت وكذلك معدنوس تخلط جميع المواد
وكذلك نستعمل مع السلق للحشو طماطة وبصل والبعض يحشي باذنجان
نقوم بتحضير القدر الذي يتم فيه رص الدولمة اولا يوضع الدهن في القعر وفوقه توضع ضلوع لحم غنم بالتساوي ويعدها يتم حشو البصل اولا والبصل يتم تقشيره وبعدها يتم نزع طبقات البصل الواحدة تلو الاخرى على مهلك فتكون لديك كرات من طبقات البصل وتحشى كل واحدة بالحشو وترص في قاع القدر فوق ضلوع لحم الغنم وبعده يتم لف السلق او ورق العنب ويرص فوق البصل جنبا الى جنب وبعدها تحفر الطماطة ويضاف اللب الى الحشو وتحشى ويضع في اعلى القدر ولاتحتاجين الا 2او3 طماطة
يضاف الماء الى القدر حتى تصل الى مستوى الخضر ويغمرها يمقدار انج واحد مع الضغط على الخضر باليد اثناء سكب الماء ويستحسن وضع صحن او ثقل خفيف لتبقى الخضر في محلاتها ويترك على نار هادئة حتى تمتص الخضر ماؤها جيدا وتخفف الحرارة وتترك لمدة قليلة حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينية وتصف في صحن

للتنويع توضع الباقلاء ان وجدت في قعر القدر

طريقة التقديم: بالصينية

عوافي

حرااااام عليج.. دودي
احنا الصبح و صيام وشراح يصبرنا لحد الفطور...
شهيتيني على دولمه بالصينيه و البوخة تصعد منها..

راح اظل احلم بيها للمغرب
عاااااشت الايادي

يالله انا ناطرة الجائزة على احر من الجمر


الواحد مو عارف شنو هالجائزة اخمن يمكن سيارة مرسيدس على رمضان وهالجوائز كل شي جائز

الطرشانة


المقادير:

كوب مشمش جاف ( نقوع) , ½ كيلو لحم , ½ كوب لوز وكشمش ، ½ كوب سكر , 2 ملعقة اكل دهن
الطريقة :


يقطع اللحم ويحمس في الدهن جيدا – يغسل المشمش الجاف ويقلب مع اللحم عدة دقائق ثم يضاف اليه الماء بحيث يغمره ويتك يغلى حتى ينضج اللحم – يضاف السكر الى المشمش – يقلى اللوز حتى يحمر ثم يضاف الكشمش ويقلب معه قليلا ثم يضاف الى القدر – يترك على النار لمدة كافية حتى ينضج ويبقى مقدار كافي من المرق – يقدم مع الرز

وعوافي


منقول للفائدة

شرائح الكريم جاب

شرائح لحم البقر مغموسة بالبقسماط ومقليه


المقادير:

شرائح لحم بقري خالي من الدهن أحسن شي حبل الظهر (الكمية حسب الرغبه -الشرائح سمكها وسط ) , بيض مخفوق بالشوكة قليلا , ملح وبهارات عربية ( السبع بهارات ) , بقسماط او صمون محمص مطحون


الطريقة:

- تدق شرائح اللحم جيدا ( الى ان تصير فيها ثقوب متفرقة قليلة مثل الستيك ) بالمطرقة الي فيه ندب ( مطرقة خاصة خشبية لدق اللحم والدجاج ) نضع الملح والبهارات مع البيض ونخلطهما معا ( الكمية حسب الرغبة مالح حار)
- نضع الشرائح بالبيض بحيث تغطس كل شريحة بالبيض باستخدام الشوكة بحيث تغمر بالبيض ثم تخرج وتوضع في صحن وكذلك الثانية وهكذا الى ان تخلص تتركهم 3 دقايق
- ثم نرجع نغمسهم بالبيض من جديد مع اول شريحة غطست بالبيض وطلعت بالاول الى آخر وحدة ثم باستخدام الشوكة نضع شريحة اللحم بالبقسماط وتقلبها الى ان يلتصق القسماط البيض وتغلف الشريحة كامله و بعدين ننفضها ينزل الزائدثم نضعها بصينية مفروش عليها كيس نايلون وهكذا مع كل الشرائح..
-ويسخن الزيت و تقلي الشرائح .. وللقلي ليس ضروري ان يكون الزيت غزير و على النار العالية .. نقليها على النار الوسط الى ان تنضج ثم توضع القطع على ورق تنشيف الزيت
- تقدم مع شرائح طماطم وخيار وفلفل اخضر وخس وجزر

منقول للفائدة

السلام عليكم دودي شلونج حبيبتي؟
مستحيل واخيرا لكيت طبخة الطرشانة (لا اصدق) ما بقيت واحد في هولندا من معارفنا ما سألته عنها ولكن ماكو اجابة شافية.والحمد لله الله دزج الي
اني زوجي من النجف و ذابحني يريد هذي الطبخة راح اسويها ان شاء الله وادعيلج مقدما.
اني صايرة ادور وين اسمج موجود وادخل لانه متأكدة راح اشوف اشياء روعة مثل صاحبتهة
الله يجازيج كل خير والى الامام دووووووووووووووووووووووووووووووودي الوردة.

asla
اختي الحبيبة الغالية فرحتيني وبكيتيني بنفس الوقت الحمدلله كدرت افرح احد بغربة
ولايهمج حبيبتي اي شيء تريدين اني حاضرة وبس آمري
ومشكورة على دعائك ومديحك وغزلك وهذا بس من ذوقك الحلو والجميل
الف عواااااااااااااااااااااافي مقدما على قلوبكم