اختى فى ردك على احد الاخوات عنالكبه قالتى انك لاتقومى بطحن البرغل فى ماكينة اللحم وانا من فتره اريد ان اعملها ولكن ليس لدى ماكينه للحم ادا كان ممكن تعطنى طريقه عمل الكبه االمحشيه الثى شكلها مبرومه ومقفله الاطراف ادا مكن تكون مجربه وناجحه مع طريقة عمل دلك الشكل وكلك هل هى صعبه عملها وليس تنجح دائمااو انها مضمونه وشكراؤ

اختي الكريمة
الكبة يجب ان يفرم اللحم مع البرغل على الاقل مرة واحدة
حتى تتماسك وتختلط اللحمة بالبرغل

وقد كانوا من زمان يدقونها دق بجرن كبير يشبه جرن الثوم يسمى جرن الكبة

وهذا طريقتها اتمنى ان اكون قد افدتك

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...threadid=21795

قامت استرياس بالواجب
أنا عني صراحة فقط بهرم اللحمة مع البهارات وبفرك بالإيد البرغل الناعم مع اللحمة، لأني ما بحبها مخبوصة .. وهذا أعتقد يعتمد على ذوق كل شخص..

شكرا لك اختى على الرد هل اعملهاوانا مطمئنه انها تنجح وكدلك ما طريقتك فى عمل الشكل المبروم بالتفصيل وهل اضعهافى التلاجه قبل القلى حتى تمسك واسف على كترة الاسئله اعتفد كترة عليك لانى اتق فى طرقك

تسلمي أختي
عزيزتي أقولك الصراحة، أنا ما بعمل الكبة إلا لو عندي ضيف بيحبها، لأنه ما في أحد عندي بياكلها غيري، وما بعملها مبرومة إلا بإشراف أمي الخبيرة لأنها صعبة من غير مشاهدة وتجربة وتصحيح.. يعني بالشرح مستحيل.. هي باختصار، تبللي إيديك بماء، تاخذي قطعة من الكبة وتكوريها وتقومي بعمل ثقب بأصبعك في منتصفها، وتبقي تلفي الكرة وأصبعك في داخل الثقب محاولة تكبير الفتحة حتى تصبح مثل الكوسة لما تحفريها. تحشيها بلحمة وبصل وصنوبر مطبوخين. وتبللي إيديك بالماء، وتبدأ تلفيها بين إيديك الاثنين محاولة تسكري الفتحة حتى يصبح الشكل كما تحبين.. هذه طريقة أمي اللي علمتني إياها، وشكلها بيطلع رائع.. حماتي آخر خطوة بتريح راسها وبتسكرها عن طريق تلصيق الفتحة على بعضها كما هي.

أنا بنصحك تشوفي أحد بيعملها أمامك وتجربي لأنه صعب تنجح من غير ممارسة.
لما بعملها، بعملها صينية بدل كبب.

أ خواتي الأ عزاء . انا استعمل البرغل الناعم جدآ تجديه في المحلات العربية تسألي عن برغل رقم 1 فلا تحتاجي الى طاحونة فقد اغسليه بالماء البارد وصفيه واتركيه مبلل لمدة كم ساعة ومن حين الى حين رشي قليل من الماء وقلبيه وغطيه انا بعض الاحيان انقعه ليلآ. حينها ضعيهم في صينية كبيرة و ابدئ بالدعك مع رش الماء من الحين لاخر حتى تريها اصبحت عجينة متماسكة ضيفي الملح والتوابل والحمة الناعمة الهبرة و تابعي العرك إلى ان تريها مناسبة للحشي وحشيها ليس بصعب اختي ملاحظة مكن تضيفي قليل من الطحين لتكون ذهبية اللون بعد القلي و حتى لا تفرض معك يمكن ان تمسحيها بالماء و تعملي لها مسحة اخيرة مثل لما تسكريها بعد الحشي ثم ضعيها في الزيت على ان يكون حامي جيدآ ولا تقلبي الكبة مباشرةآ الا لبعد دقائق.ارجو ان اكون قد افتكم ولكم مني احر السلامات اخواتي جميعآ.