المقادير المطلوبة :

1) 3كيلو لحم ضــاني مع العظم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم ..

2) 4كاسـات رز مزّة هـندي .. مغسـل ومنقّع في ماء وملح لمدة لاتقل عن نصف ساعة ..

3) ملء كأسين حمّص صغير أنصاف منقّّى ومغسول ..

4) 3رؤوس بصل متوسطة الحجم (حوالي 300جرام) مقطعة إلى شرائح صغيرة ..

5) 3فصوص ثوم مدقوق ( حوالي ملء ملعقة صغيرة ) ..

6) ملء ملعقة طعـام من بهـارات الشـوربة عبارة عن ( شـيبة + خولنجان + كمّون + كزبرة + قرنفل + هيل + فلفل أسود + قرفة + شـمر ) .. ونضعها في المصفى الكروي ..

طريقة الإعداد :

1- نضـع الحمّص بع تنقيته من الشوائب في قدر + ملء 3كاسات ماء سـاخن ونتركه يغلي على نار هادئة حتّى تلين حبات الحمّص (نصف استواء)

2- نُحضـر قـدر واسع نضـع فيه ملء نصف كوب من الزيت النباتي ونضعه على نار عالية ونحمّر فيه اللّحـم حتّى يصبح لونه ذهبي ..

3- نُضـيف اللّحـم إلى البصـل + ملء ملعقتين صـغيرتين ملح ويُقـلّب معه لمدة خمس دقائق ، ثمّ يُضــاف الثوم ويقلّب قليلاً ثمّ يُغطّى القـدر وتخفّف النار إلى النّصف ويترك على النّار لمدة عشـر دقائق ..

4- نضـيف إلى اللّحم مقـدار 5كاسـات ماء + كُرة البهـارات ونترك القـدر ليغلي على نار متوسـطة لمدة عشرين دقيقة ..

5- بعـد تصـفية الـرّز المغسـول من ماءه ، يُضـاف في القـدر مع اللّحـم وتُقـاس كمية الماء والملح ، ويوضـع على نار عالية وإذا بدأ في الغليـان تُخفف النـار إلى النّصف ..

6- إذا نضـجت حبّات الرّز وبدأ يجف الماء في القـدر يُضـاف الحمّص إليهم ويقلب الجميع جيدا بلطف ثم يُغطى القدر وتُخفّف النار إلى أدنى درجة ويُترك لمدة عشر دقائق .. ثم تطفـأ النـار ، يُبعـد القدر جانبا ويُترك لمدة لاتقل عن عشر دقائق أخرى بدون نار قبل أن يُغـرف ويقــدّم في الصـّحـــون المخصّــصـة ويؤكــل .. ويُقـدم إلى جـانبه ســـلطـة الطـحـينة بالخـيــار ( طحـينة + ماء + قليل من الخل + قليل من الملح + قليل من عصير اللّيمون + قليل من بودرة الفلفل الأسود المطحون + شرائح الخيار المقشـّر )وكذلك سـلطة الدقُّـس ( خـليط الطماطم + فص ثوم + ملح + كزبرة خضراء + قرون الفلفل الأخضر الحار + عصير الليمون ) ..

ملاحظـة :

يمكـن إستخدام الدجاج بدلاً من اللّحم بنفس الطريقة ولكن يجب مراعاة مدة الطهي ..



منقول

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :


تسلم إيدك أختي على الطبق , فعلا شكله لذيذ .

الله يسلمك ويبارك فيك