السلام عليكم و رحمة الله
............................
دجاج بتغليفة خبز البانكو
دجاج سريع و لذيذ و أحلى ما فيه تغليفة الخبز التي تعطيه قرمشة رائعة.
السر في روعته هو البقسماط الياباني او تغليفة الخبز الياباني المعروف باسم البانكو.
الحقيقة انا شفته في كثير وصفات اجنيية يمتدحوه و لكني لم اكن اجده في الاسواق و أول ما لمحته مؤخرا اشتريته على طول
هده صورته
اول مرة انا عملت نفس الوصفة الموجودة على الباكيت. ومرة ثانية اضفت فلفل حار و بهارات دجاج و كانت كثيييييييير طيبة.
المقادير
اربعة صدور دجاج
ملح و بهار اسود
4 معالق دقيق
2 حبات بيض مخفوق قليلا
بقسماط البانكو
الطريقة
اعملي شرحات على صدر الدجاج
رشي لملح البهار الاسود
مرري في الدقيق ثم البيض ثم البقساط
اقلي صدور الدجاج في مقلاه غير لاصقة في قليل من الزيت
و ممكن في زيت عميق ولكني افض الطريقة الصحية
قدمتها مع رز بشعرية و سلطة
و صحيتين و عافية
ملاحظة:
البانكو يشبه الخبز الابيض المبشور بدون الحواف ويكون مثل الرقائق و ليس مثل مثل البودرة
و هدا ما يجعله افضل من لبقساط لانه خفيف
و لا يتشرب الزيت مثل البقسماط و لا يدع الزيت يصل الى الدجاج او لسمك مما يعطيه قرمشة من الخارج
و طراوة من الداخل.
و هدا شكله
نجي للبدائل انا عملت بحث في الموضوع ولقيت هناك طريقتين:
الاولى: اي خبز أبيض مثل التوست او الخبز الفرنسي او الصامولي بدون الحواف او القشرة الخارجية.
يفتت باليد قليلا و يوضع في محضرة الطعام ليبشر بشكل خشن
يبسط في صينية للفرن حتى يجف حوالى ست الى ثمان دقائق فقط يجف دون ان يشقر مع التقليب كل دقيقتين.
يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد
و يوضع في كيس للفريزر ممكن الاحتفاظ به اشهر في الفريزر.
الطريقة الثانية
خبز ابيض منزوع الحواف
يوضع على صينية و يترك يجف من ساعتين ال اكثر حسب الحرارة
ثم يفتت باليد للحصول على فتاف خشن.
دمتن في رعاية الرحمان
الروابط المفضلة