المنسف باللبن والجميد السائل
المقادير:
لحم غنم بعظمه الكمية حسب الحاجة
نصف كيلو جميد سائل
كيلو لبن زبادي
ملعقة كبيرة نشا
ملح وورق غار وهيل وعصفر وبصلة وكذلك مكسرات للوجه
نستعمل هنا الرز المصري قصير الحبة فهو مناسب لهذه الطبخة
الطريقة :
يغسل اللحم ويغمر بالماء ويوضع على النار مع الهيل وورق الغار حسب الكمية وتزال الرغوة كلما ظهرت
ثم تضاف له بصلة مقطعة خشنا ويترك على نار متوسطة حتى النضج
ويضاف قليل من الملح قبل النضج بقليل
يخلط اللبن مع الجميد وتضاف له ملعقة النشا ويضرب بالخلاط
ثم يوضع في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي
ويراعى عدم تركه بدون تحريك ابدا
ثم تضاف قطع اللحم لخليط اللبن وتصفى مرقة اللحم وتضاف تدريجيا
ويترك القدر يغلي ليكتسب اللحم طعم اللبن ثم يعدل الملح
واذا كان الشراب سميكا يضاف القليل من الماء المغلي أو مرقة اللحم حتى يصل للكثافة المطلوبة
يطبخ الرز بالطريقة العادية مع اضافة العصفر
ويقدم عند نضجه في طبق واسع تعلوه قطع اللحم المطبوخة باللبن
مزينا بالمكسرات المحمصة وبجانبه طبق اللبن
حيث يضاف الى الرز عند تناوله وبالعافية
الروابط المفضلة