انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 11

الشاكرية السورية مع اليقطين المقلي ( أو المكمور ) , و أول وصفة لحمة

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    الشاكرية السورية مع اليقطين المقلي ( أو المكمور ) , و أول وصفة لحمة


    الشاكرية مع اليقطين ( المكمور )


    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله و بركاته :

    أقدم اليوم وصفة شهية و لذيذة جدآ
    و هي مثل طبخة الشاكرية اللذيييييذة المعروفة في سورية , و لكن يزاد عليها قطع اليقطين المقلية
    و تسمى المكمور
    قطع اليقطين في المكمورتكون لذيذة جدآ
    و ممكن أن نطبخ المكمور إما باللحم المسلوق , أو بالدجاج المسلوق , و في الحالتين لذييييذة .

    و طريقة هذه الطبخة :
    تعتمد على الطبخ باللبن الرائب ( الزبادي ) , و الطبخ بالبن الزبادي شائع في بلاد الشام .

    الطريقة مع الصور :

    نحتاج يقطينة ( قرعة عسلية )



    لم نستخدمها كلها لأنها كبيرة , فقط ما يلزمنا للطبخة , و الباقي نقوم بتفريزه ,
    نقطعها كما في الصورة



    ثم نقشر القطع و نقطعها مكعبات



    نقليها بالزيت الغزير حتى تنضج ثم نتركها على ورق نشاف الزيت





    نكون قد سلقنا قطع اللحمة الموزات مع بصلة و ورق غار و ملح



    و السلق يكون فقط حتى تنضج اللحمة ثلاثة أرباع النضوج
    نصفي ماء سلق اللحمة
    ثم نضع اللحمة مع قطع اليقطين المقلية بقعر الطنجرة و نغمرها بماء سلق اللحمة و نغليها مع بعضها حوالي العشر دقائق .





    لتجهيز المرقة :

    نضع كمية مناسبة من اللبن الرائب ( الزبادي ) و نصع فوقها ماء سلق اللحمة

    ( في حال تم استخدام اللبن الجاهز بالعلب , ضعي كميتان متساويتان من اللبن الزبادي و ماء السلق )
    و يجب أن تكون مرقة اللحم قد بردت تمامآ قبل وضعها فوق اللبن الرائب



    و نضع كمية من النشاء تكفي لجعل المرقة سميكة أو ثخينة



    نضرب المزيج مع النشاء بالخلاط أو بالخفاقة الكهربائية حتى يمتزج الجميع معآ



    ثم نضع الطنجرة على النار و نحرك بالكبجاية ( الكبشة ) و التحريك يكون بشكل دائري
    نحرك حتى يغلي المزيج مع جعل الكبجاية ملاصقة لقعر الطنجرة أثناء التحريك و يجب الحرص على التحريك المستمر ( و إلا سيفرط اللبن )



    نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج و يعلو , ثم نطفأ النار مباشرة قبل أن ينسكب المزيج من حافات الطنجرة .



    ثم مباشرة نسكب مرقة اللبن فوق طنجرة اللحمة و اليقطين , و نتركها تغلي على نار هادئة حوالي ربع إلى ثلث ساعة و ذلك لكي يتعشق اللحم و اليقطين طعم اللبن المطبوخ



    ثم نطفأ النار و نسكبها في أواني التقديم و نقدمها مع الأرز المفلفل بالشعيرية .





    ملاحظة :
    يمكن طبخ الأكلة نفسها فقط مع اللحمة المسلوقة , عندئذ نحصل على الشاكرية اللذيذة
    و يمكن طبخها نفسها لحمة : مع حبات الفول الأخضر
    بدلآ من قطع اليقطين المقلي , فنحصل على الفولية اللذيييذة .

    ورق الغار مع اللحمة المسلوقة يعطي نكهة رااائعة لمرقة اللبن

    أتمنى أن تعجبك الوصفة غاليتي أحلى بيرو

    و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته








    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  2. #2
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    الحمد لله أن نزل الموضوع أخيرآ
    كنت قد بدأت به منذ الليلة الماضية على الكشكول و لم أتمكن من إنهائه بسبب انقطاع التيار الكهربائي أثناء كتابة الموضوع

    و التيار ظل منقطعآ طوال الليل و حتى وقت قريب من نهار اليوم


    أتمنى أن تعجبكم الوصفة و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



    ملاك90 أعجبه هذا.





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  3. #3
    ملاك90's صورة
    ملاك90 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2012
    الردود
    4,660
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة الحوار
      • مميزة الحرف
      • شمعة مضيئة
      • مميزة دورة الـ mms
      • مربية ناجحة
      • مُتنزهة متميزة
      • بصمة متميزة
      • متألقة ركن المقبلات
      • متألقة ركن المعجنات
      • باحثة متألقة في الصوتيات
      • صاحبة التعليق المتميز
      • مميزة دورة الـ mms
      • مصنفة مبدعة
      • مثقفة ركن الاحتياجات الخاصة
      • ذاكرة سياحية جميلة
      • ناصحة متألقة
      • مبدعة ركن الديكور
      • حسابية متألقة
      • باحثة متألقة
      • مثابرة رائعة
    (أوسمة)



    ماشاء الله تبارك الله

    مبدعه دوما غاليتي

    سلمت أيدك
    يعطيك العافيه

    إيثار الشام أعجبه هذا.

  4. #4
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة ملاك90 عرض الرد



    ماشاء الله تبارك الله

    مبدعه دوما غاليتي

    سلمت أيدك
    يعطيك العافيه



    هو جزء صغير
    و بعض من إبداعك غاليتي

    شرفتي موضوعي و نورتيه ملوووكة الغالية
    مشكوووورة على الرد الرائع مثلك

    دمت بود





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  5. #5
    ♥أخت فى الله♥'s صورة
    ♥أخت فى الله♥ غير متواجد مشرفة ركن الأطباق الرئيسية
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الموقع
    ........................
    الردود
    7,589
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف1432هـ
      • مبدعة صيف 1431
      • حسابية متألقة
    (أوسمة)
    رووووووووعة حبيبتى
    تسلم الايادى الحلوة حبيبتى
    و الف هنا
    سبحان الله و الحمد لله و الله أكبر و لا إله إلا الله
    و
    لا حول ولا قوة إلا بالله
    :

    الله يرحمك يا أخى الغالى
    اللهم أعف عنه و إغفر له و أسكنه فسيح جناتك
    أسألكم الدعاء



    سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته



  6. #6
    _-* أم زياد *-_'s صورة
    _-* أم زياد *-_ غير متواجد مشرفة ركن الأطباق الرئيسية
    تاريخ التسجيل
    Mar 2011
    الموقع
    .U.S.A
    الردود
    5,546
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • فنانة المعجنات
      • متميزة الشهر لركني المقبلات والأطباق الرئيسيه
      • متميزة ركن التصوير
      • عدسة مبدعة
    (أوسمة)
    ماشاءالله شهية جدا هذه الطبخة واول مرة اعرفها
    تسلم ايدك غاليتي ويعطيك الف عافية

  7. #7
    بيبي مورو's صورة
    بيبي مورو غير متواجد مشرفة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الموقع
    مصر ربنا يحميها
    الردود
    15,334
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • مبدعة الكوآكب
      • حوارية مثقفة
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
    (أوسمة)
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    تسلم ايدك يا اجمل اثورة

    شكلها بيقول انها لذيذة جداااا :-)




    Sent from my GT-P5100 using منتديات لكي mobile app



    اللهُم أرِنَا الحق حقاً وارزقنا اتبَاعه

    ...........................................وأرِنَا البَاطِل باطلاً وارزُقنا اجْتِنَابه

    رب لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

  8. #8
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    ما شاء الله ولا قوة الا بالله
    أعانكم الله وفرج عنكم يا أهل سوريا

    تسلمي أثورة ع هالطبق الشهي

    بس يا حلوة ممكن اعرف كيف بتفرزي القرع العسلي
    لاني فرزته مرة وبس طلعته خرب مني وصار متل المي

    وشكرا ع طبق هالشاكرية التي لا يمل الواحد منها
    شخصيا باحبها بالفول الأخضر

    صحتين وعوافي

    بالإنتظـــــــــار



  9. #9
    omroro-4's صورة
    omroro-4 غير متواجد شيف مطبخ لكِ "أميرة المقبلات"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    ماشاءالله تسلم ايديك

  10. #10
    مشاعر90's صورة
    مشاعر90 غير متواجد مثابرة رائعة
    تاريخ التسجيل
    Apr 2002
    الموقع
    حجازيــــة ومن سكان الرياض
    الردود
    2,525
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    (أوسمة)

    ماشاء رووووعة..

    تسلم الأيادي يالغلا الله يسعدك يارب...

مواضيع مشابهه

  1. المحاشي بالطريقة السورية ( وصفة من الزمن الجميل )
    بواسطة إيثار الشام في الأطباق الرئيسة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 17-05-2014, 08:27 PM
  2. الردود: 7
    اخر موضوع: 05-03-2014, 08:05 PM
  3. * وصفة متميزه *محشي اليقطين/القرع بالصور
    بواسطة الملكة العقربه في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 08-08-2011, 05:53 PM
  4. ** وصفة مبتكره **عجة الارقابي(اليقطين -القرع) ---من دياتى حياكم
    بواسطة lone~ly في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 22
    اخر موضوع: 08-02-2011, 08:39 PM
  5. مغامرات Chahira و القرع العسلى "اليقطين" : حكايتى معاه حكاية طويييييييلة, خبز اليقطين
    بواسطة chahira في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 78
    اخر موضوع: 13-05-2009, 11:37 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 1

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96