المنسف من اطباقنا المفضله في شهر الصوم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بعد انقطاع طويل عن اركاني المحببه اقدم لكم منسفنا اللذيذ ولابد من تقديمه في شهر رمضان وخاصة للمغتربين الذين يفضلونه على اي طبق اخر
النقادير
قطع لحم مع العظم (لحم خروف )
ارز حبه قصيره
لبن جميد
بهارات المنسف قليله ولا يحتاج الا الى بهارات تضاف اثناء سلق اللحم (ورق غار وهيل )
كركم للارز
الطريقه
تغسل اللحمه وتنظف جيدا
تغمر بماء نظيف وتوضع في قدر على النار وتترك حتى تغلي
تنزع الطبقه المتكونه (الريم ) ثم يضاف حبة بصل مقشره فقط والهيل الحب وورق الغار
تترك اللحمه حتى النضوج
في هذه الاثناء نحضر اللبن الجميد اقوم ببشره ونقعه بالقليل من الماء الساخن
ثم يخلط بخلاط العصير ويمكن اضافة اللبن الرائب مع بيضه للتقليل من حدة لبن الجميد ويضاف القليل من الكركم
يوضع اللبن على النار في اناء واسع ويحرك باستمرار حتى الغليان
تضاف اللحمه المسلوقه فوق اللبن وتترك حتى تغلي من جديد ثم يخفف اللبن باستعمال شوربة اللحمه وتعتمد سماكة اللبن على حسب الرغبه (يفضل ان تكون ثقيله نوعا ما )
يفلفل الارز حسب المعتاد مع القليل من الكركم والملح فقط
في اناء التقديم
يوضع خبز الشراك ويسقى بشوربة اللحمه او باللبن ثم يوضع الرز ثم اللحم
وتصفى شوربة اللبن من اي شوائب وتقدم الى جانب المنسف
الى القاء
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة