مسكوف السمك العراقي
المسكوف هو أكلة السمك المشوي على الطريقة العراقية, حيث يجلب السمك
الحي أو المصطاد حديثا ( أي السمك الطازج )
يتم اختيار حجم السمكة حوالي نصف كيلو غرام للحبة
ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها
حتى تصبح هكذا نظيفة وجاهزة
فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح فقط ويفضل الملح
الخشن,
ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.
للشوي، توقد نار من خشب الصفصاف (وهو المفضل ولكن ممكن استخادم اي
نوع حطب متوفر) على شكل دائري
وهذا موقد مطور
وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط
الخارجي للنار
وهذه تطوير للأعواد
يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار
وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك,
وبعد نضوج بطن السمك أي (لحمه)
يرفع السمك من الأوتاد ويوضع على ظهره
على الجمر من الخشب المحترق لشوي جلد السمكة الخارجي ولفترة محددة.
يقدم السمك المشوي مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة الهندية الحارة
والطرشي (المخلل) والبصل الأخضر الطازج وخبز التنور الحار,
ويؤكل باليد بدون شوكة وسكين,
ثم يتبع ذلك بكأس (استيكان باللهجة العراقية)
شاي مع الهيل لمزيد من الأنتعاش.
وبالهناء والعافية
طبعا انا ردت اكتب حسب تعبيري بس لقيته جاهز ومرتب ههههههههههههههه وبالخطوات الواضحه انا والله مكان عندي خطوات لان لو تشوفون من نقعد نظف السمكه نشق بطنها ونظفها والريحه طبعا نلبس ملابس خاصه ونجلب ورق (كارتونه) او نايلون نغلف الارضيه والبزازين( القطط) تتجمع فماكو مجال اصورلكم
اما عن طريقته شوية بيتنا يكون بطرق اما نشعل نار بحفرة او بتنور الغاز او بتنور حطب وتنور الحطب روعه طبعا عبارة عن تنور مبني من الطين نستخدمه للشوي بالاصل نستخدمه للخبيز
وصور اخرى
طبعا عدنا اداة اسمها مسكافه نعملها عند الحداد
او في منها معدن بالسوق
وهذة بيت خالتى ابن خالتى شواها
وهنا يدهنوها بمعجون طماطم
طبعا من نطلعها نقدمها مع اليمون والطماطم المشوي والبصل المشوي
اتمنى ان اكون افدتكم
الروابط المفضلة