الرمـانيـة بطريقة حماتي..... لملف البقوليات
الغالية توتو قدمت لنا الرمانية بطريقة أهل القدس
وحماتي لها طريقتها الخاصة
وكنت قد نسيت طبق الرمانية من سنين
فسألت حماتي عنه
وها هو على صفحات المنتدى
المقادير التقريبية:
كوب عدس أسمر (أبو جبة)
1 باذنجان متوسطة الحجم
فلفل احمر
عصير رمان
ثوم
طحين
بصل مفروم ناعم
طحينة حمرا
الطريقـة:
نغسل العدس الحب ونضعه مع الماء في قدر ليسلق نصف سلقه
ثم نضيف الباذنجان المقطع الى قطع متوسطة (مع ملاحظة عدم تقشير الباذنجان
ولكن مجرد غسله وتقطيعه لون القشر يعطي لون مميز للطبق
قمت بتقشير الباذنجان أقلام كي احتفظ بجزء من القشر)
ونسقط معهم ثوم ناعم وقرن فلفل احمر مفروم ناعم ونتركه قليلا لينضج
نضيف عصير الرمان مع الطحين ونقلب جيدا
(فائدة الطحين للحصول طبق كثيف)
قبل أن ينضج الباذنجان نضيف مزيج الطحين مع عصير الرمان ونحرك
نتذوق الطعم إن احتاج لحمض نزيد من عصير الرمان.
نقلي البصل الناعم بزيت الزيتون ونسكبه فوق الطنجرة
ونضبط الطعم من ناحية الملح والليمون.
نتركه ليغلي لمدة دقائق شرط ان يبقى الباذنجان متماسك.
نرفع عن النار ونضيف مقدار بسيط من الطحينة الحمراء أو العادية (الحمراء أفضل)
يغرف ويرش الوجه بحبات من الرمان حسب الرغبة
ويقدم باردا مع الزيتون والمخللات والبصل الأخضر .
رد مع الاستدلال
[/IMG]
الروابط المفضلة