بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقلوبة الفلسطينية
المقادير :-
رأس زهرة(قرنبيط)
حبتين بطاطس
أرز حبة طويلة
شعيرية باكستانية (رفيعة)
زيت
ملح
بهارات مخلوطة
قرفة مطحونة
بقدونس وفستق (فول سوداني) للتزيين
الخطــــــــــــــــــــــــــــــــــوات:-
أولاً: نغسل الدجاج وننقعه لمدة ساعة على الأقل ثم يسلق الدجاج بالطريقة المعتادة.
ثانيا: نقطع الزهرة والبطاطا قطع سميكة حتى لا تذوب في الطبخ ونقوم بقليها ونصفيها من الزيت.
ثالثا: ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة ربع ساعة ويغسل بالماء البارد ويصفى.
رابعا: نقوم بتحمير الشعيرية ومن ثم نضع فوقها الأرز مع البهارات والهيل المطحون والزنجبيل المطحون ونصف أو ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
خامسا: في حلة الطبخ نقوم بوضع القليل من الأرز المحمص ومن ثم الزهرة والبطاطس المقلية ومن ثم نكمل باقي الأرز
سادسا: نغطي الأرز بمرق الدجاج بمقدام عقلة اصبع فوق الأرز مع رش الملح حسب الحاجة, وعند غليان المرق نقوم بخفض النار وتغطية حلة الطبخ.
سابعا: في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الدجاج نصفيه من مرق الدجاج ونقوم بغمس الدجاج قطعة تلو الأخرى في الخلطة التالية:
خلطة تحمير الدجاج :
( حبة طماطم مبشورة - عصير نصف ليمونة- ملح- سماق مطحون- بهار دجاج - هيل مطحون- زنجبيل مطحون- كاري هندي - ملعقة صلصة طماطم - فلفل أسود - شطة مفرومة -حسب الرغبة- زيت طبخ)
نقوم بوضع جميع ما سبق في وعاء غميق ونقلب الخلطة جيدا ونغمس كل قطعة دجاج بها جيدا.
ثم نقوم بدهن صينية بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الدجاج بها ونرتب قطع الدجاج بها ثم نرش على الوجه سماق مطحون.
وندخلها الفرن لتتحمر.
بعد نضع الأرز نقوم بالانتظار حوالي ربع ساعة حتى تصبح مثل القالب قبل سكبها ,,
ثم نضع قطع الدجاج ونزينها بشرائح الليمون والبقدونس المفروم والفستق المقلي بالزيت.
تقدم مع اللبن والسلطة
وصحة وعافية
صورة قريبة للدجاج بالخلطة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة