نحو القدس ....الجريشه طبق شعبي من أطباق المطبخ المقدسي تفضلووووا
الجريشه
هذه الطبق الشعبي والتراثي يقدم في مناسبات خاصه لبعض ضواحي مدينة القدس وبالتحديد بلدة سلوان المحاذيه للمسجد الاقصى
يقدم هذا الطبق في الاعراس او عند ولادة طفل على الاسبوع عندما يكون الاقارب مدعويين للمباركه
هذا الطبق الغريب في مكوناته انما في النهايه يخرج من مطبخنا طبق لذيذ بالفعل
احب في البدايه ان اعتذر الى اهالي سلوان اذا كان الطبق ليس على قدر من الاتقان
الجريشه
المقادير للطبق الرئيسي
4 كاسات قمح مجروش وليست فريكه انما القمح الذي يطحن للعجن
1 راس كشك
لحمة خروف
4 ملاعق ارز
كميه من الارز المفلفل
نحتاج لطبخ اللحم
بصل مفروم ناعم+ملح+ماء+ورق غار+حب هيل +قليل من البهار
نحتاج للطبق الجانبي
لحمه مفرومه
بندوره مفرومه ناعم
بصل مفروم ناعم
ملح +فلفل اسود+قليل من مرق اللحم
الطريقه
نجرش القمح بهذا الشكل
ننقع القمح بماء بارد من المساء
في الصباح
نضع اللحم +الماء في وعاء على النار
ننزع كل ما يظهر على السطح من شوائب
بعد الغليان نضيف البهار +البصل +ورق الغار والهيل والملح
نترك اللحم على نار هادئه حتى ينضج
في وعاء نضع القمح مع قليل من الماء
عندما نلاحظ ان الماء تقريباً جفت نضيف مرق اللحم غمرة القمح
وعندما تقريباً تجف نضيف الكشك
وبعد الغلي نضيف 4 ملاعق ارز ويكون الارز في الطبق ليس ظاهراً بكثره
نترك االخليط حتى ينضج
نسكبه في وعاء
ونضع طبقة الارز المفلفل على السطح وقد قمنا بسلق الارز مسبقاً
هنا
ثم نعد الطبق الجانبي لهذا الطبق
على النار نضع البصل مع قليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم القليل ويجب ان يكون قليل ولا يظهر بقوه
ثم نضيف البندوره المفرومه والملح والفلفل
نضيف قليل من مرق اللحم المعد سابقاً
ونترك الخليط ينضج
يقدم بجانب الجريشه
واللحم القطع
الف صحه يا رب
ودائماً الافراح في بيت المقدس
.
تعليق