مشاركة بسيطة متواضعة مني لملف خضروات شتويـة لأطبـاق دافئـة
المكونات:
ملفوف حسب الرغبة
لحم مفروم ناعم
رز حبة قصيرة
شبت أخضر
بقدونس
بصل أخضر
زيت زيتون
ليمون
ثوم مهروس
ملح
بهارات (فلفل أسود -كمون-كسبرة ناشفة- هيل ناعم-بهار حلو- كركم)
نعناع ناشف
ماء مغلي (عادة استعمل ماء سلق الملفوف) أو مرق لحم إن توفر
الطريقة:
كما هو معروف للجميع توريق الملفوف وسلقه وباحب اضيف ملعقة كمون ناعم مع الملح عند سلق الملفوف للتخفيف من حدة رائحة سلق الملفوف.
اترك الملفوف بعد السلق ليبرد
وفي هذه الأثناء اقوم بتحضير الحشو
اصفي الرز من ماء النقع (اتركه في ماء النقع مع ملعقة ملح لمدة نص ساعة)
في مقلاة واسعة اضع اللحمة المفرومة واقلبها مع زيت الزيتون حتى يتغير لونها ولاني استعملت لحم العجل فقد وضعت معه قطعة من اللية لأزيد من دسامة الطبق
اضيف الرز والبهارات واقلب حتى يتشرب الرز النكهة
بعد ذلك اضيف الخضار المفرومة جميعها مع النعناع الناشف واليوم المهروس وعصرة ليمون للرز واللحمة واقلب جيدا
اتركه يبرد ثم أبدأ بالحشي
عادة ما اقوم بلف الحبة كاملة ثم اقطعها بالسكين حسب رغبتي
في قعر الطنجرة اضع شرائح من البندورة ثم الضلوع القاسية وارص الملفوف فوقها
بعد أن انتهى اضع ما تبقى من الضلوع القاسية أعلى الطنجرة واضغط بطبق واسع
اضيف الماء المغلي او مرق اللحم مع بقية البهارات واتركه على نار عالية ربع ساعة
ثم نار متوسطة لمدة ربع ساعة وبعدها على نار خفيفة حتى ينضج
قبل ان ارفعه عن النار ب 10 دقائق تقريبا
اهرس راس ثوم مع نعناع ناشف واضيف عليه عصير الليمون حسب الرغبة واسكبه بشكل متساوي فوق الطنجرة بعد رفع الضلوع القاسية... واتركه يتشرب
ارفع عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق حتى تهدأ الحرارة ثم اقدمه مع السلطة أو اللبن
وصحتين وعافية
ولعيون ام وسيم
الروابط المفضلة