سفة مدفونة بالدجاج ......على طريقة ام انس
السلام عليكم ورحمت الله التعالى وبركاته
سفة مغربية
سفة المدفونة بالدجاج
المقادير الي عملت انا
المقادير السفة
كيلو الا ربع سفة
نصف كاس شاي من الزيت
4 م ك زبدة
نصف كاس عنب جاف
لتزين
اللوز مصلوق ومنقي من القشور ومقلي ومجروش
قرفة
سكر بودة
مقادير الدجاج
دجاجة مقوسومة على 4
3بصلات متوسطة الحجم مقطعة طولي رقيق
ربع حامض مرقد
-م ص زنجبيل- م ص ملح- م ص البزار- م ص خرقوم- ربع م ص قرفة
-ربطة قزبر ومعدونس
كاس شاي من الزيت
طريقة تحضير السفة
اولا ندهن السفة بالزيت كاااملة
ثم نتركها تفور لمدة ساعة اكثري الماء تحت في طنجرة التبخار
بعد ساعة نرجع نسكب السفة في الاناء الكبير
نرشها بالماء حتى نحس بيها تبللت بالكامل (تقريبا مقدار 2 اكواب من الماء)
نتركها تشرب الماء مدة 10 دقائق
نرجعها الى التفوار او تبخار مجداا
لكن ليس مدة ساعة' فقط عند مشاهدتها وقفت او تشوكت
كما واضح في الصورة
وفي المرة التانية يرش الماء وتفكك السفة عن بعضها
وادا لاحضت بعض من السفة ملتزقة مع بعضها حاولي تفكيكها
كما واضح في الصورة
تكرر العملية 5 الى 6 مرات حتى تصبح السفة رطبة
في المرة الاخيرة نضيف مع الماء الملح
والعنب الجاف
وترجع لتفور
واخيرا اضفي الزبدة ودهني بها كل السفة .
طريقة تحضير الدجاج
يتقلى
الكل في طنجرة ( الدجاج والبصل والتوابل والملح والزيت و ربطة القزبر والبقدونس والحامض المرقد )
وبعد ما يتقلى وتنزل البصلة اي دوب شوي نضيف الماء الكافي لطهي الدجاج
يغلق عليه ويترك حتى يطهى
بعد طهي الدجاج
ناخد الدجاج فقط ويستقطر ثم ويفك عن عضامه ويفتت( الطريقة كالبسطيلة المغربية بالضبط)
نرجع لمرق الدجاج ونشعل عليه النار مرة تانية ويترك حتى يصبح المرق خاااااتر
نمزج الصوص اي المرق الخاتر مع الدجاج اتركيه وانتقلي لسفة
ادا بردت سخنيها قبل التقديم
تستف نصف كمية السفة في طبق التقديم
ثم الدجاج المفتت
ثم كمية السفة المتبقة
ثم تزين باللوز والقرفة والسكر الناعم
وتقدم
والصحة والعافية
تحياتي لكم
احبكم في الله
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة