منققووووووووووووووووووووووووووووول

المقادير

خل أبيض ,1.25 كوب
زيت زيتون ,0.5 كوب
بصل , حبة
زعتر جاف ,2 ملعقة كبيرة
مردقوش ,2 ملعقة كبيرة
خل أحمر ,1.25 كوب
مرقة لحم ,1.25 كوب
فلفل أسود , حسب الرغبة
أوراق قصعين -ميرمية ,0.5 كوب
فاصوليا بيضاء ,350 غرام
ثوم ,6 فصوص
ضلع غنم ,2 ضلع

طريقة التحضير
- يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.

- يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.

- يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة ٤ ساعات على الأقل.

- يحمى الفرن مسبقاً بدرجة ٢٠٠ درجة مئوية.

- يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة ٣٠ دقيقة.

- في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.

- يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة ٢٠ دقيقة.

- يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.

سلطة الفاصولياء:
- ينقع ٣٥٠ غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.

- يحمى الفرن مسبقاً إلى ١٨٠ درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.

- يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.

- تضاف إليه ٦ فصوص ثوم، و٢ ملعقتا طعام من القصعين المفروم.

- تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه ٩٠ مل (٦ ملاعق طعام) من زيت الزيتون.

-يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة.