الدجاج المحشو بالارز
4 أشخاص - طبق من: جمهورية الصين الشعبية
مقادير:
دجاجة واحدة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباًملح وبهار أسودربع كوب زبدة أو سمنة مذوبةنصف كوب ماء أو مرقة دجاجحشوة التمان (الأرز) :نصف كوب أرز بسماتي، ربع كوب سمنةبصلة صغيرة مفرومة ناعماًربع كوب صنوبر أو لوز مقشرربع كوب جوز مفروم (اختياري)ربع كوب زبيبنصف ملعقة صغيرة بهارات العراق (بهارات متنوعة)كوب ماءملح وبهار أسود
طريقة التحضير:
يغسل الأرز ويصفى. تحمى السمنة في قدر ويقلى فيها البصل ليصبح شفافاً. يضاف الصنوبر أو اللوز والجوز والأرز ويقلى الكل لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر.يضاف الزبيب والبهارات والماء والملح والبهار.يحرك المزيج جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى امتصاص كل الماء.ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد. تنظف الدجاجة وتمسح بالمحارم الورقية.تحشى الدجاجة بحشوة الأرز ثم تخاط بالإبرة والخيط ويربط الفخذان معاً. تفرك الدجاجة المحشوة بالملح والبهار.تذوّب السمنة أو الزبدة وتوضع الدجاجة في الصينية وتفرك بهذه الزبدة أو السمنة.يضاف الماء أو المرقة إلى الدجاجة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف الساعة، مع ضرورة تبليلها بين الحين والآخر بالعصارات الموجودة في الصينية.تقطع الدجاجة إلى قطع وتقدم مع الحشوة.ملاحظة: :يمكن خلط العصارة المتبقية في الصينية مع القليل من مرقة الدجاج وغليها على النار وتقديمها مع الدجاج
منقققققققققققول
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة