بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سبق وأن قدمت لكم طريقتي في اعداد البرياني
وهذا نوع جديدللبرياني على الطريقة الباكستانية
تختلف تماما عن طريقتي
عجبتني من يد أختي العزيزة أم مؤمن
أتمنى تعجبكم
المقادير
دجاجة تقطع حسب الرغبة
أربع بصلات تقطع شرائح
سنان من الثوم
حبتا طماطة تقشر وتفرم
باقة متوسطة كزبرة
ومثلها شبث
قرن فلفل حار اذا رغبت
زيت
ملح+فلفل أسود+كركم+بهارات مشكلة للبرياني
لاحاجة لنا بجلد الدجاج فلنتخلص منه
عند التقطيع
في قدر مناسب لحجم وصفتنا نضع الزيت
ونقلب به قطع الدجاج
نضيف الملح والفلفل والبهارات ونستمر بالتقليب
بين الحين والآخر حتى يتغير لونه
نضيف شرائح البصل ونقلب جيدا
عندما يذبل البصل نضيف الطماطة
وقرن الفلفل كاملا أو مقطعا
ونستمر بالتقليب
نضيف الكزبرة والشبث بعد فرمها ناعما
نقلب حتى تختلط المكونات وتنبعث منها روائح
رائعة نطفئ عنها قبل أن تجف سوائلها
من جهة أخرى نقوم بسلق الرز مع ملح وكركم
ونصفيه قبل تمام نضجه ونضيفه لخلطة الدجاج
في القدر والتي تحتوي على قليل من المادة السائلة الناتجة من الطماطة والخضار حيث
سيكمل الرز نضجه على بخار تلك السوائل
ويتشبع بنكهتها الرائعة
نسوي سطح الرز ونغطي القدر بالألمنيوم
لضمان توزيع البخار على جميع انحاء القدر
ونتركه على نار هادئه قدر الامكان
نتركه عشرين دقيقة أكثر أو أقل حسب
هدوء النار أو حتى نتأكد من نضج حبات الرز تماما
نطفئ عنه وبعد ربع ساعةنقلبه
في صينية واسعة ويقدم
[SIZE=5]
اضطررنا لهدم مابنينا لسهولة تناوله
[CENTER]بالعافية عيني
* تطبيق متقن *طريقة جديدة ورائعة للبرياني تفضلوا
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة الام60
الروابط المفضلة