محشي الكرنب باللحمة
تعد المحاشي بجميع أنواعها من الخطوط الحمراء التي يخشى الكثيرون الإقتراب منها
وقد كنت أنا أولهم
لطالما خشيت حتى التفكير في إعداده بمنزلي
ولكن فلما لا
وبالفعل بسطت الأمور على نفسي وقد كان
ولكن سيظل السؤال قائماً بأذهانكن أن إعداده مما كانت الأمور بسيطة بالتأكيد سيتجاوز النصف ساعة بكثير
وإجابتي ستكون في أواخر سطوري
والأن مع طريقتي لإعداد محشي الكرنب
و سنحتاج إلى:
* كرنبه
* كوب من اللحم المعصج
* 3 أكواب من الأرز
* كوب خضرة مفرومة
* 2 كوب من صلصة الطماطم
(أو 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المركز)
* 3 ملاعق صغيرة ملح
* 3 أكواب من شوربة اللحم
* ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة
* ربع ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون
* ملعقة صغيرة كمون مطحون
* قطع من اللحم المسلوق (إختياري)
الطريقـــــــــــة:
تغسل الكرنبة
ونقوم بنزع رأسها من الأسفل عن طريق التفريغ حول الرأس بسكين
نبدأ بتفريق الورق بعناية
توضع أوراق الكرنب سليمة على مجموعات في قدربه ماء مغلي مضاف له نصف ملعقة صغيرة من الكمون
وتترك الوقات على كل جانب مدة دقيقة واحدة مع تغطية القدر
وتخرج بعدها علي مصفاة
ثم على صينية
في حلة نظيفة و على نار متوسطة نقوم بإعداد خلطة المحشي والتي تعتبر شبه جاهزة لدينا
حيث نضع اللحم المعصج و نضيف له الخضرة المفرومة وكوب من الصلصة أو ملعقتين من معجون الطماطم المركز كبديل
يضاف كذلك النعناع والكمون
يغسل الأرز ويضاف له الملح و الفلفل والشطة ويقلب جيداً مع باقي المكونات بالحلة وتطفأ النار على الفور
وتنقل الخلطة في طبق وتترك لتبرد لحين إستخدامها في الحشو
وها قد أصبحت الخلطة جاهزة
نبدأ في تفصيل أوراق الكرنب بهذه الطريقة
نقوم بثني الورقة نصفين و نضعها هكذا
ننزع هذا العنق السميك بالسكين
نقسم الورقة هكذا ونزيل الزوائد
نواصل بنفس الطريقة إلى الإنتهاء من جميع الورقات
ولا ننسى الإحتفاظ بالعروق السميكة لوضعها بقاع حلة المحشي لتفادي مشكلة الإلتصاق
نبدأ الأن في اللف
نضع ملعقة صغيرة من خلطة الحشو ونلف لفتين ونقطع بالسكين أو باليد فهو لين نوعاً ما
ترص الأصابع داخل الحلة هكذا كأول دور
يليها الدور الثاني هكذا
ويرص الدور الثالث مثل الدور الأول هكذا
ونتـــــابع
الروابط المفضلة