محشي الكرنب باللحمة


تعد المحاشي بجميع أنواعها من الخطوط الحمراء التي يخشى الكثيرون الإقتراب منها
وقد كنت أنا أولهم
لطالما خشيت حتى التفكير في إعداده بمنزلي

ولكن فلما لا
وبالفعل بسطت الأمور على نفسي وقد كان

ولكن سيظل السؤال قائماً بأذهانكن أن إعداده مما كانت الأمور بسيطة بالتأكيد سيتجاوز النصف ساعة بكثير

وإجابتي ستكون في أواخر سطوري





والأن مع طريقتي لإعداد محشي الكرنب

و سنحتاج إلى:

* كرنبه

* كوب من اللحم المعصج

* 3 أكواب من الأرز

* كوب خضرة مفرومة

* 2 كوب من صلصة الطماطم
(أو 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المركز)

* 3 ملاعق صغيرة ملح

* 3 أكواب من شوربة اللحم

* ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

* ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة

* ربع ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون

* ملعقة صغيرة كمون مطحون

* قطع من اللحم المسلوق (إختياري)

الطريقـــــــــــة:

تغسل الكرنبة

ونقوم بنزع رأسها من الأسفل عن طريق التفريغ حول الرأس بسكين






نبدأ بتفريق الورق بعناية




توضع أوراق الكرنب سليمة على مجموعات في قدربه ماء مغلي مضاف له نصف ملعقة صغيرة من الكمون
وتترك الوقات على كل جانب مدة دقيقة واحدة مع تغطية القدر




وتخرج بعدها علي مصفاة




ثم على صينية




في حلة نظيفة و على نار متوسطة نقوم بإعداد خلطة المحشي والتي تعتبر شبه جاهزة لدينا
حيث نضع اللحم المعصج و نضيف له الخضرة المفرومة وكوب من الصلصة أو ملعقتين من معجون الطماطم المركز كبديل

يضاف كذلك النعناع والكمون

يغسل الأرز ويضاف له الملح و الفلفل والشطة ويقلب جيداً مع باقي المكونات بالحلة وتطفأ النار على الفور

وتنقل الخلطة في طبق وتترك لتبرد لحين إستخدامها في الحشو



وها قد أصبحت الخلطة جاهزة


نبدأ في تفصيل أوراق الكرنب بهذه الطريقة




نقوم بثني الورقة نصفين و نضعها هكذا




ننزع هذا العنق السميك بالسكين




نقسم الورقة هكذا ونزيل الزوائد






نواصل بنفس الطريقة إلى الإنتهاء من جميع الورقات




ولا ننسى الإحتفاظ بالعروق السميكة لوضعها بقاع حلة المحشي لتفادي مشكلة الإلتصاق



نبدأ الأن في اللف

نضع ملعقة صغيرة من خلطة الحشو ونلف لفتين ونقطع بالسكين أو باليد فهو لين نوعاً ما






ترص الأصابع داخل الحلة هكذا كأول دور






يليها الدور الثاني هكذا




ويرص الدور الثالث مثل الدور الأول هكذا



ونتـــــابع

تابعنا إلى الإنتهاء من كمية الحشو


ملحوظة : بعض ورقات الكرنب تكون سميكة نوعاً ما حتى بعد سلقها ويفضل أن تجنب على حدا إذا ما صادفتنا

نحضر قطع اللحم المسلوق




و ترص على وجه الحلة




ونضع عليهم كوب من الصلصة أو ملعقتين من معجون الطماطم




ونضيف 3 أكواب من شوربة اللحم



ونتأكد من ضبط مقدار الملح

وعلى ناراً متوسطة توضع الحلة مغطاة نحو 10 دقائق لحين غليان الماء الموجود فوق المحشي

ثم تهدأ النار تماماً ويترك لتمام النضج ويستغرق ذلك قرابة النصف ساعة




نختبر السواء بعدها ونتأكد من إستواء الورق وكذلك أرز الحشو

تطفأ النار

وبعد أن يهدأ قليلاً تنقل قطع اللحم إلى طبق اّخر


وتقلب حلة المحشي على طبق التقديم ونتخلص من العروق التي وضعناها لمنع إلتصاق المحشي


ترص قطع اللحم فوقه أو على الجوانب





ويقدم ب1000 هنا

وها قد وصلنا إلى أواخر سطوري حيث الإجابة علي السؤال الملح بالأذهان


بالطبع أننا لن نرمي الورقات السميكة نوعاً ما التي وضعناها جانباً

وسنحتفظ بها جاهزة داخل كيس بالفريزر لحين إعداد المحشي القادم




وسيقوم الفريزر بالمطلوب مع الورقات حيث أنها ستخرج منه أكثر ليونة عما كانت عليه من قبل

وأعتقد أن إعداد المحشي ولفه في هذه المرة المقبلة لن يتجاوز النصف ساعة بإذن الله تعالى


إلى اللقـــــــاء مع طبق سريع اّخــــــر

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله فروحة شكل المحشي رووعة

يسلمو ايديك وصحتين وعافية يارب

ماشاء الله طبق روعه كروعتك

تسلم الايادي شهتيني اعمله

بالف عافيه

راااااااااااااااااائع الطبق
في سوريا نضع معه دبس رمان و يطلع روووعة طعمو كمان
ربي يسلم إيديك

::

من اكلاتى المفضله
و كنت لسه عاملاه امبارح
تسلم ايدك يا فرح
وبانتظارك فى اكلات تانيه من ايديكِ الحلوين

::

تسلم الأيادي يا قمر شكله يجنن

شميت ريحته عندي

اموووووووت بمحش يالكرنب
احنا بنقول عنه ملفوف
تسلم ايدك يارب
رووووووووعه

تسلم ايدك
روعه وبتشهي وانا احب النوع هذا من المحاشي هو ورق العني يميم مممممممم

من اكلاتي المفضله
::
سلمت الايادي يا الغالية