البط المحشي من الذ الاطباق
ومناسب جدا للعزائم ولكل منا
طريقته المعتمدة في تحضيره
ويسعدني ان أقدم طريقتي
في تحضيره
بالبداية ...
نحضر البط وننضفه جيدا بالماء والملح والدقيق
ثم اغسله بقليل من الخل والماء ثم اشطفه
ويمسح جيداا بقطع الطماطم والليمون
من الخارج ومن داخل البطة ومناطق مابين
الجلد واللحم للقضاء على اي رائحة غير مسحبة
ويترك بالمصفاة ليتصافى
نبدأ بتحضير الحشوة
نقلي بصلتين مكعبات صغيرة بالقليل من الزيت
ونتركها تحمر
بعيدا عن النار نضيف رز قصير الحبة مغسول
ومنقوع (حسب حاجتك ) ونضيف البهارات
حسب الرغبة (ملح -فلفل اسود-كمون-كركم
كزبرة ناشفة-بهارات رز -قرفة )
ونخلط جميع المكونات وتكون الحشوة جاهزة
نحشي البط من الداخل مع مراعاة ترك مسافة
قبضة اليد ليسمح بنضوج الارز وتمدده
انا اضع القليل من الحشو بين الجلد واللحم طبعا
مانكثر لكي لا يتشقق الجلد ومو ضرورية هالخطوة
وممكن حشو الرقبة ان امكن
بعد الانتهاء من الحشو نقوم بخياطة البطة من
الاسفل ومن الرقبة لعدم خروج الارز
نسلقها بالطريقة المعتادة بماء وبصل قطع
وبهارات صحيحة (قرفة -قرنفل- ورق غار -هيل-كزبرة حب )
وملح وفلفل سود وكمون وماجي
نتركها تغلي ثم نهدئ النار حتى الاستواء
مدة الطهي تعود لى نوعية البط وحجمه وهي عادة
ماتأخذ من ساعة وربع الى ساعتين في الطنجرة العادية
انا اخذت معي حوالي ساعة وربع لان البط صغير الحجم
تابعوني
v
v
v
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة بحيرة البجع
.jpg)
]
الروابط المفضلة