* وصفة متميزة* يخنية الفاصولياء الخضراءباللحم وأرز بالشعيرية
مساء الخير
من العنوان عرفتوا أكلتنا
يخنة فاصولياء باللحم وأرز بالشعيريه
أكله بسيطه جدا وكتير شعبيه وطبية جدا
المقادير
نصف كيلوا لحم هبر
نصف كيلوا فاصوليا خضراء
4 اربع حبات بندورة مستوية جيدا وحمراء
3 ملاعق صلصه بندورة
زيت بناتي
ملح وبهار طعام وفلفل أسود
5 حبات هال و ورقتان غار و 2 عود قرفه
بصله كبيره كامله
للارز
3كوب أرز مصري
كوب شعيريه
زيت نباتي
ملح
من أربع الى اربعه ونص كوب ماء مغلي
الطريقه
تقطع اللحم الى قطع "رأس عصفور" متوسطه وتغسل
في وعاء علىالنار نضع مقدار ملعقتين من الزيت البناتي ثم نضع قطع اللحم وتقلب لمدة خمس دقائق
هذه العمله تساعد على حبس السوائل بداخل اللحم بحيث يبقى طري ولا يخف اثناء الطهي
بعد ذلك نضع البصله الكامله وحب الهال وورق الغار وعيدان القرفه ونضيف كميه وافره من الماء لسلق اللحم
نراعي عدم اضافة الملح الان حتى ينضج اللحم بسرعه لانه الملح يساعد على تماسك اللحم وعدم نضوجه سريعا
عندم يغلي الماء علىاللحم نرفع الرغوه "الريم " ثم نغلق الطنجره ونتركها على نار هادئه لمده ساعه
او اكثر او اقل حسب نوع اللحم وحجمه حتى ينضج تمام
في هذه الاثناء نحضر الفاصوليا
تغسل جيدا وتوضع في مصفاه للتخلص من الماء ثم نبدأ بعملية تقميع وتنظيفها من الخيوط على جانبها
ثم تفرم حسب رغبتك
عند أقتراب نضوج اللحم في طنجرة او وعاء اخر على النار نضع مقدار ملعقتان من الزيت النباتي ونضع الفاصوليا المقطعه مع رشة ملح صغيره
ونقلب في الزيت لمدة عشر دقائق على نار متوسطه حتى تلين قليلا
مع مراعاة اغلاق الطنجره عليها حتى لا تجف من المياء التي تنزل منها تماما
تعصر حبات الطماطم وتضاف على اللحم والمرق بعد ما قمنا باخراج البصله والقرفه والغار والحب هال منه
تضاف البندورة والصلصه وتترك لتغلي جيدا ثم نضع الفاصوليا التي قمنوا بسوائها نصف سواء
نضيف الملح وربع ملعقه فلفل اسود وبهار مشكل
تترك لتتسبك جيدا وتعقد البندورة ويصبح لونها احمر قوي
تقريبا 20 دقيقه
"ملاحظة" ممكن اضافة ملعقه صغيره للمرق اذا وجدنا الطماطم او البندورة حادقه ولن تشعري بالسكر فقط يعمل على موازنة الطعم"
لتحضير الارز
نغسل الارز جيدا وينقع في ماء دافي لمدة نصف ساعه
ثم يصفى جيدا من الماء
في طنجره نضع مقدار اربع ملاعق زيت نباتي والشعيريه وتحمص الشعيريه جيدا حتى يصبح لونها ذهبي
ثم نضع الارز ونقلبه معها لدقيقه او اثنتان حتى يتغلف بالزيت وبذلك نحصل على ارز مفلفل غير متلاصق
نضع مقدار الماء والافضل ان يكون يغلي
نعدل الملح والطعم
ويترك 10 دقائق يغل يعلى نار قويه
ثم تهدى النار لاخر درجه ويترك 10 او 15 دقيقه اخرى لينضج تمام
ويقدم بالف عافيه وهنا يارب
في حفظ الرحمن
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة الطاهرة النقية
الروابط المفضلة