اكلتنا اليوم اكلة بعيدة كل البعد عن التنحيف
كثيرا ما تطبخه الاخوات ويكون من السوق جاهزا
الا انني قررت ان اجهزه في البيت
طبعا كان لازم الاستعانة بالوالدة عبر الهاتف
2-3 اكواب او حسب الحاجة طحين اسمر او ابيض حسب الموجود
2 كيلو لحمة يمكن الزيادة او النقصان
البعض يستعمل الدجاج لكن النكهة تختلف
3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
عودان قرفة فلفل اسمر حب ملعقة روزماري بهار كمون ملح ماجي 3-4 ورقات غار
نضع البصل في زيت نقلبه ثم نضيف اللحمة والبهارات جميعها
على النار في زيت ذرة ونقلبها جيدا ثم نغمرها بالماء ونتركها حتى تنضج
نضع على البرغل ماء حار في طنجره ونغطيه جيدا نغمره ونتركه ليشربه ويصبح طريا هذه صورته اثناء غسله
نضع على النار طنجرة فيها ماء حتى تسخن
نضع القليل من البرغل في لجن كبير" طشت"
نضع فوقه بعض الطحين رشًا ثم نحركه بكف اليد اليمنى واليسرى متعاكسان
هذه يد ابني لتوضيح الكيفية
نستمر في التحريك حتى نشعر ان البرغل التصق بالطحين
نرش عليه القليل من الماء ونضيف القليل من الطحين ونحرك مرة اخرى
وعندما نشعر ان البرغل قد كبرت حباته
نهز اللجن لتتجمع الحبات ونحتفظ بالحبات الكبيرة في وعاء به ثقوب
ونعيد العملية مرة ومرة الى ان ننتهي من كل كمية البرغل
نضع الوعاء المثقوب فوق النار المغلية بحيث لا تلمس الماء بل نتركها تنضج على البخار " استعرته من حماتي"
في هذه الاثناء نضيف البطاطا والحمص الى اللحمة ونضع الملح وشوربة ماجي
نعود للمفتول على البخار نضرب فوقه باليد فيصدر صوتا كانه يوجد فراغ ويكثر البخار
عندها نعلم انه حان وقت التسقية
فنحضر مقدار كوب ونصف من مرقة اللحم ونوزعها فوق المفتول
ونتركها مرة اخرى حتى يتعالى منها البخار
بعد ذلك نقلبها في لجن كبير مرة اخرى
ونضع فوقها كوب زيت زيتون نتركها تتشربه
ثم ناتي بشوكتان ونبدا في تفكيك حبيبات المفتول عن بعض
ثم نضع عليها ملح بهار كمون ونضع اقل من كوب مرق لحم
ونضيف القليل من الحمص والبطاطا معها ونحركها جيدا
ثم تقدم في صحن وبجانبها وعاء المرقة واللحم والحمص والبطاطا ولا غنى عن الزيتون
وهذا الطبق خصيصا لاختي وعود الخير
* وصفة مصورة* مفتــول فلسطيني شغل ايديا
رد مع الاستدلال
.
كتبت بواسطة ريما 84
الروابط المفضلة