من لالي لافندر هدية لاهل الابداع بمنتدى لك
كلمة وفاء وشكر
بسم الله الرحمن الرحيم
تحية طيبة ومعطرة بسمو أرواحكم
اتقدم بخالص التحية والتقدير للفريق الاداري المتمثل بأدارة الموقع والغوالي أسيرة الغربة وشمس الحق
شكر من ألأعماق للجهود المبذولة لخلق وتحفيز بوادر الرقي والأبداع للتميز والنجاح والصعود بالمنتدى واظهاره في أجمل ما يكون
بحجم الجمال الذي تحملوه الينا ...وبحجم الحب الذي نكنه لكم
نقدم أسمى باقات الورد وأحلى ألامنيات
أنتم الزهور التي تنثر عطرها في أرجاء المنتدى
رعاكم الله .....ودمتم لنا جميعا ذخرا وسندا
لكم أنتم و لجميع الأحبة
هذا إهداء بسيط نابع من القلبنهديه لكم كعربون محبة وشكر و تقديرلما صنعتموه و قدمتموه لنا و للمنتدى و ما زلتم ما شاء اللهو جزاكم الله ألف خيرمن القلب نقول لكم شكرا و ألف الف شكر لعطائكم
الـدولـمـــة
الدولمة من المحاشي الشائعة في بلادنا ويستعمل فيها الخضر الممكن حشوهاوالخضر الورقية
المواد المطلوبة
؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛
بادنجان , شجر (كوسة ) ,فلفل اخضر وطماطة وتستعمل بعد غسلها ونزع اللب عنها باستعمال المحفارة الخاصة
البصل يحضر اما بوضعه في ماء مغلي لدقائق او يدق على المنضدة دق خفيف بعد ازالة القشور عنه ثم يعمل شق جانبي وتفصل الطبقات عن بعضها
خضر ورقية كورق العنب , السلق , اللهانة (الملفوف ) ...يستخدم نوع واحد من الاوراق
ونحتاج ايضا
لحم بالعظم ويفضل الضلوع حامض ( سماق غير مطحون او عصير ليمون او ملح الليمون )
2 م ك دهن او سمن2 م ك معجون طماطة
للحشوة
كيلو لحم دهين مع اضافة قطعة صغيرة من لية الخروف
2 كوب رز صنوايت او الرز المصري
بصلة واحدة
2- فص ثوم مفروم
بقدونس 1/2 باقة
ملح وفلفل اسود ويمكن اضافة بهار حسب الرغبة
طريقة التحضير
؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛
الحشوة
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
يفرم اللحم ناعم مع اضافة ليه الخروف ويفضل فرمه يدويا ...يكون اطعم
2 م ك دهن او سمن في حال عدم توفر اللية
يفرم البصل ناعم ويضاف له الملح والفلفل الاسود والبهار ان استخدم
يفرم البقدونس والثوم
يغسل الرز ويضاف الى السابق
تمزج المكونات بتقليبها جيدا
يمكن الاستعاضة عن لية الخروف بتسخين السمن ( 2 م ك ) ويضاف على مكونات الحشوة
نبدأ بتهيئة الخضر لتحشيتها
تحشى الى الثلث
وترص بالجدر بعد وضع الدهن او السمن وضلوع اللحم
والطبقة الاخيرة الاوراق هنا استخدمت اوراق السلق
ترفع على النار لدقائق بعد وضع صحن اوفخار للمحافظة على شكلها ثم يضاف الماء الحامض
هنا استخدمت السماق
ينقع السماق بالماء الدافي ويترك فترة فيه
ثم يعصر ويصفى ويضاف معجون الطماطة
يمزج جيدا ثم يسكب على الدولمة
الكمية المضافةمن الماء تصل الى مستوى الخضرة
يضاف الملح
بعد ان يغلى الماء يترك على نار هادئة حتى تنضج وينشف ماؤها ثم تقلب في صحن التقديم
وهذاالصحن جاهز للاكل صحة وهنا
والـــــف عـافـيــــــة
رول اللحم المفروم المحشي
المواد المطلوبة
؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛
خلطة اللحم
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
لحم مفروم
بيضة
3 م ك كعك مطحون
ملح , بهار , دارسين
مواد الحشوة
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
جزر مسلوق مقطع بالطول
2 بيض مسلوق ومقطع ارباع
عدد من فصوص الثوم
فستق حلبي
الـطـريـقــة
؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛
تخلط مكونات اللحم جيدا
تهيأ مكونات الحشوة
تمد اللحمة على ورقة المنيوم مدهونة بالزيت
تصف شرائح الجزر قرب حافة اللحم وجنبها البيض المسلوق والثوم والفستق
تطوى اللحمة على الحشوة بشكل وتبرم بمساعدة ورق الالمنيوم وبمساعدة ملعقة خشبية لزيادة الشد
يلف الالمنيوم من الجانبين لغلق الرول
توضع في صينية فرن ويضاف لها كأس من الماء ويرفع الى فرن ساخن
حتى النضوج
يرفع من الفرن
تترك لتبرد
ثم توضع في الثلاجة دون فتحها
تفتح بعدها بهدوء الى صحن التقديم وتقطع
اقـربــــــ
[CENTER][CENTER]
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة