انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

الموضوع: الطبخ التونسي في عيد الأضحى

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    قابس
    الردود
    895
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3

    clean الطبخ التونسي في عيد الأضحى

    أخواتي العزيزات ونحن على أبواب عيد الأضحى المبارك أتمنى للجميع عيد سعيد وحبيت نقدملكم عاداتنا في الطبخ
    هيا تفضلوا





    مصران طويل نظيف بدون ثقوب
    لحم مفروم يكون بقري وعلوش به قليل من الشحم
    بسباس مجروش
    ثوم مجروش
    1 م ك نعناع
    1 م ك هريسة
    نصف مغرفة صغيرة ملح
    تابل وكروية وقليل من الماء



    تخلط كل المقادير مع اللحم ونضيف القليل من الماء يعني ما يقارب ربع الكاس
    ويحشى المصران بالخليط بعدها تقومين بوضع فاصل بين كل 5سم وذلك بإدارة
    المصران
    وهكذا حتى إتمام المصران ليصبح لديك المصران مجزء في شكل أصابع وهذه الأكلة تسمى مرقاز mergez
    وتضعينه يشيح ويستقطر من مائه بعد يومين ثم تضعينه في الثلاجة لوقت الحاجة
    بإمكانك إستعماله في اليوم نفسه
    وتطبخين به عجة وتسمى عجة مرقاز
    وألف صحة





    طاجين تونسي بلحم الخروف





    500غ لحم خروف (علوش بالتونسي)

    8 بيضات
    بيضتين مسلوقتين
    100غ جبن مرحي اي مبشور
    نصف ربطة معدنوس
    قليل من الكركم
    1 بصل
    نصف ملقة أكل تابل اي كزبرة ناشفة ومطحونة
    كروية فلفل اسود
    نصف كاس زيت
    2 بطاطا
    50غ جلبانة اي بازيلا مسلوقة




    يقطع اللحم مكعبات صغيرة ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح والكركم والتابل وكروية
    ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى

    في هذه الأثناء تقطع البطاطا مربعات صغيرة ذات حجم 1 صم وتقلى في الزيت

    عند نضج اللحم ويوضع في وعاء نضيف إليه المعدنوس المقطع صغير جدا والبطاطا المقلية والجلبانه(البازيلا)المسلو قة
    والبيضتين المسلوقتين طبعا بعد تقطيعها مكعبات صغيرة والجبن
    ثم افقسي 8 بيضات ويخلط الكل
    في هذا الوقت تكوني قد فتحتي الفرن وتقومي بدهن الطبق وتسكبين الخليط ويطهى على نار هادئة وألف صحة








    كسكسي بالعلّوش


    750غ كسكسي
    750 غ لحم علوش
    200 غ سفنارية اي جزر
    200 غ بطاطا
    200 غ لفت
    200 غ قرع احمر
    200غ قرع اخضر اي كوسه
    1 بصلة مفرومة
    150 غ حمص منقوع
    فنجان زيت
    1 م ص هريسة
    2 م ك معجون طماطم مركزة
    نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
    ملح وفلفل اسود
    حبتين فلفل اخضر


    تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
    قطعي الخضرة ارباعا
    في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء

    خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
    عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
    ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
    في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
    عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
    في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
    والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن


    منقوووول
    آخر مرة عدل بواسطة لالي لافندر : 02-11-2010 في 10:56 PM السبب: اضافة منقول

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    في ليبيا الحره
    الردود
    591
    الجنس
    أنثى
    انا اول وحده ترد عليك شهيتيني حسيت روحي جعانه توا توا تعطيني المرقاز نحبو برشا برشا هههههههههههه يعطيك الصحة

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    قابس
    الردود
    895
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    هذا إلي بيك تو ‘يكون عندك وسخون زادة

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Mar 2010
    الردود
    106
    الجنس
    أنثى
    شكرا اعادة اللة علينا وعليكم بلمسرات

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الموقع
    في بلاد الغربة ساعود الي بلادي الغالية
    الردود
    3,998
    الجنس
    امرأة
    يعطيك الصحة وكل عام وانتى بخير

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    قابس
    الردود
    895
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    تعقيب كتبت بواسطة v......i......p عرض الرد
    شكرا اعادة اللة علينا وعليكم بلمسرات



    مشكووووووووووووووورة يا غالية

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    قابس
    الردود
    895
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    تعقيب كتبت بواسطة أم إيناس3 عرض الرد
    يعطيك الصحة وكل عام وانتى بخير




    وأنت وجميع المسلمين بخير

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    السويس-مصر
    الردود
    9,474
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • نور الخيمة
      • المُحِبَّة لكتابِ الله
      • المتقنة لكتاب الله
      • متألقة ركن المعجنات
      • ضياء القرآن
      • ذاكرة سياحية مميزة
      • الوصيفة الثانية
      • باحثة متألقة
    (أوسمة)

    يارب فك أسر زوجى
    تالله ما الدعوات تهزم بالأذى أبداً وفي التاريخ بر يميني
    ضع في يدي القيد ألهب أضلعي بالسوط ضع عنقي على السكين
    لن تستطيع حصار فكري ساعة أو كبح إيماني ورد يقيني
    فالنور في قلبي وقلبي في يدي ربي وربي حافظي ومعيني




  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    تسلمي عزيزتي على الموضوع المنقول

    نتمنى تشاركي بوصفة من عمل ايدك يا قمر








  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    قابس
    الردود
    895
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    مشكووووووووووووورة

مواضيع مشابهه

  1. زيت النخاع التونسى
    بواسطة امل الحياة في العناية بالشعر وتصفيفة - تسريحات, عروس, قصات, صبغة
    الردود: 10
    اخر موضوع: 01-12-2006, 04:41 PM
  2. ماأحب الطبخ وماأعرف أطبخ..كيف أقدر أكون فنانه في الطبخ؟
    بواسطة مرت الشيخ في الأطباق الرئيسة
    الردود: 3
    اخر موضوع: 24-02-2005, 03:53 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ