البصارة
من مطبخي
هي من الأكلات الشعبية المصرية
والتي يلجأ إليها الجميع في أوقات
الشتاء طلباً للدفء
وأيضاً هي من الأكلات اللذيذة والمشبعة
زهيدة الثمن, غنية بالفيتامينات
لأحتوائها على الخضروات
والبروتين النباتي والزيوت
باختصار
هي وجبة يعشقها الغني والفقير
*****
المقادير
****
نصف كيلو فول مدشوش
حزمة كزبرة خضراء + بقدونس+ شبت
بصلة متوسطة+ بصلة كبيرة للتقلية+خمس فصوص توم
كمون + كزبرة ناشفة+ ملح + شطة+ نعناع ناشفزيت نباتي
*****
الطريقة
******
نغسل الفول جيداً وننقعه لمدة ساعة
ثم نضعه بالحلة ونقطع عليه الخضرة
والبصل ونضيف فصين توم
والكزبرة الناشفة والكمون
ونتركهم يغلوا على النار
إلى أن تستوي جيداً, وبعد أن نطفيء النار
نتركها تهدأ قليلاً , ثم
نضربها بالخلاط ونردها للحلة مرة أخرى
ثم نقطع بصلة كبيرة في طاسة وفيها زيت غزير للتقلية
نقلبها على طول ولا نسهى عنها
حتى تصبح كلها بلون واحد
مثل هذه
نأخذ الجزء الأكبر من التقلية ونضعه على ورق
مطبخ نشاف
والباقي في الطاسة نضع عليه
التوم المهروس بالكمون
والكزبرة الناشفة والملح والشطة
ونحمرهم مع المتبقي من التقلية
ثم نضيفهم على البصارة
طططششش
(أوعى وشك)
نتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة حتى تأخذ
طعم التقلية وتصبح أطعم
نطفيء النار عليها ونغرفها
في أطباق ,وكل على حسب رغبته
البعض يفضلها بالتقلية على الوجه
والشطة والليمون
والعيش المحمص أساسي معها
والبعض الأخر يضيف النعناع
اليابس وجزء بسيط من التقلية
وبالهنا والشفا للجميع
وياااااارب تعجبكم
تحياتي
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة وعود الخير
الروابط المفضلة