أرز بالحمص على الطـــــــــريــقه الحــــــجــازيــــــــــه// تفــــــــضلوا
طــــــريــــــقة الأرز بالحمص على الطيقه الحجازيه
المقادير:
2 كيلو لحم ضاني بعظم
3 كاسات رز مزة هندي مثالCant See Images رز الوليمة - رز أبوكاس )
نصف كأس حمص ملاحظة: الحمص هنا ليس هو حمص البليلة و لكن حمص لونة أصفر يشبه
العدس يغسل و ينقع في ماءالى حين الاستخدام
مفروم 3 حبات بصل
رأس ثوم مفروم
البهارات بحباتها توضع في صرة و هي (هيل - قرفة- قرنفل- فلفل أسود- كمون-
شيبة-خولنجان بحجم عقلة الاصبع)
الطريقة
تسلق الحمة في ماء كافي ونزيل الريم من على وجه القدر كلما ظهر ثم نضع صرة
البهارات وعندما تنضج الحمة نضع الملح ثم تصفى ويبقى ماء الحمة ساخن
في قدر أخر نضع البصل مع الزيت و يقلب حتى يبدء يصفر نضع الحمة والثوم
ثم نصفي الحمص ويوضع مع الحمة ويقلب جيد
يغسل الرز و يصفى ويوضع على خليط الحمة و الحمص ثم توضع عليه مسلوقة الحمة
المقدار الكافي لتسوية الرز دون أن ينعجن الرز و يصبح لين لكن يكون مقدار
الماء فوق الرز حوالي 2سم بحيث تكون النار عالية و عندما تظهر حبات الرز
نخفف النار و نضع ورق القصدير بين القدر و الغطاء و يترك حتى ينضج الرز
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,من وصفات مـــــــــــنال العـــــــــــــالم
وبالعافيه , حـــبايـــــــــــبي
رااامــــــــــااا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة