سؤال عن الاستيك

داخله عشان اعرف طريقه الاستيك

مشكوره يا خيتووو على ابداعاتك المتواصله
ودمتي للمنتدى شمعه لاتنطفي
تقبلي مروري

رووووووووووووووووووووووعه

شي صراااحه

عزيزتي maiuoya عندي وصفة كتير ناجحه للستيك انا عملتها ونجحت وكنت خايفة تنشف لكن الحمد لله ركزت معاها ونجحت ميه بالميه .

أولاً احب ان اقول لك معلومه هامه جداً )) ان عــــامة اللحم بيكون تسويته على 3 مراحل "احنا هنسوي الستيك على اول مرحله ونحاول ما نزيد عليه الوقت علشان لو دخلنا ف المرحله التانيه بيكون نشف ونضطر نزود ميه ووقت كتير لغاية ما نوصل للمرحلة التالته الا وهي السواء الكااااامل وساعتها بتكون فقدت اللحم معظم القيمه الغذائيه ومعاها الطعم طبعاً " معلش طولت عليكي بس المعلومة دي مهمه جداً مع اللحوم الحمراء والفراخ ايضاً ,, بس الفراخ فترة تقارب وقت مراحل السواء اقل بكتير عن اللحم ,, نيجي للطريقة ..

(حسب الكمية الموجوده بنزود المقادير) ..

انا عملتها لي انا وزوجي فقط قطعتين ستيك في حجم راحة اليد .


اولاً تتبيلة الستيك ,,

بصلة كبيرة مبشورة ناعم جداً ( لاننا محتاجين مية البصل فقط )
ملح - فلفل - رشة حبهان - رشة جوزة الطيب - (لو تحبي اضافة بهارات مفضلة لكي حسب رغبتك)

يتم تتبيل البصل ودعكه بالبهارات , ثم نعصر التفل ونأخذ ناتج مية البصل المتبل ونضع اللحم بها وتترك في التتبيله قبل التحضير بوقت كافي ,, توضع ساعتين بالثلاجه

في طاسة غير قابله للصق : على نار عالية .......

* نضع زيت (عباد الشمس أو ذرة حسب الرغبة ) من 4 الى 5 ملاعق كبيرة ( يترك الزيت يسخن لدرجة عاليه جداً بس اوعي تحرقيه , الستيك بعد تصفيتها من التتبيلة نضع القطع بالزيت لمدة دقيقة ثم نقلب قطع الستيك على الوجه الاخر لمدة دقيقة ونضغط بالكبشه عليها ..

((( بكده بنكون عملنا صدمة للحم أول ما تدخل الطاسه علشان تحتفظ بماءها بداخلها ودا سر من اسرار التسوية الجيدة ))) تذكري اننا هنسويها بأول مرحله فقط قبل ما تنشف .

* ثم نقلب قطعة الستيك مره اخرى مع الضغط عليها من حين لآخر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق لكل وجه .

* تنزع قطع اللحم وتوضع ترتاح في طبق لمدة 10 دقائق

في هذه الاثناء يمكن عمل صوص المشروم لتقديمه مع الستيك : لذيذ جربيه ...

* نحضر طاسة ونضع بها 2 ملعقة سمن تسخن ثم نضيف نصف كوب قطع مشروم ويشوح المشروم ثم يضاف اليه بصلة متوسطة مبشورة ومتبله (ملح - فلفل - حبهان) ونضيف نصف ملعقة سكر ونقلب لمدة دقيقتان
* نضيف ملعقة صغيرة دقيق ونقلب ثم نضيف نصف كوب ماء (او شوربه) + مكعب مرقة دجاج + ملعقة صغيرة معجون طماطم . ويقلب ويترك لمدة من 7 الى 10 دقائق حتى يتجانس ويصبح صوص كثيف .

- نرجع لقطع الستيك التى تم تسويتها ( نلاحظ خروج ماء من قطع اللحم تكاد تكون حمراء ( لا داعي للقلق اللحمه مستويه وفاضل عليها تكه ).

* نتخلص من الماء الناتجه من قطع اللحم ونعيد اللستيك الى الصوص لمدة 5 الى 7 دقائق مع تغطية الطاسه (( نلاحظ اذا احتاج الصوص تزويد الماء بشرط انه مانزودش كتير علشان ما يبقاش خفيف)
( اما في حالة عدم تحضير الصوص ,,فقط بعد التخلص من الماء الناتج نعيدها الى طاسة بها 2 ملعقة زيت ساخن كل قطعة لمدة 3 دقائق لكل وجه مع الضغط عليها )

التقديم :

ننزع اللستيك من الصوص .,, ( او الستيك عديم الصوص .. )

* في طبق التقديم نضع كمية من الصوص و فوقه قطعة الستيك وبجواره ارز مسلوق وخضار سوتيه ويجمل الطبق على زوقك .,

الف هنا على قلبك وقلب حبايبك يارب اكون افدتك ., وقوليلي عملتي ايه ؟

رمضااان كريم .. صديقتك من مصر - القاهرة

تفضلي غاليتي هذا الرابط ان شاء الله تستفادي من وصفاته

وصفات مختلفة لتحضير الستيك ....شاركونا يا مبدعات

ماقصرو معاك البنات

والله جزاهم الله خير البنات افادوكي وافادوني حتى انا كنت محتارة

انشاءالله البنات يفيدونك

شكرا للرد انا فعلا عملته اليوم وكان جميل

شكرا ليكو جميعا وخصوصا مني الخميسي مشكوره طريقه كتير حلوه

منقول من النت من الموقع:

http://sherydiary.blogspot.com/2009/...-post_318.html

المكونات
1 / 3 كوب (حوالي 4 والليمون الحامض) عصير طازجة الليمون
2 ملاعق الطعام صلصة الصويا
2 البصل الأخضر (حوالي 1 / 3 كوب) ،تقطع شرائح رقيقة
2 ملاعق الطعام زنجبيل مفروم ، مقشر
1 / 2 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
كيلو من شريحة لحم
زيت نباتي
الخشنة والملح والفلفل الأسود


طريقة التحضير


في أكياس بلاستيكية ، والجمع بين عصير الليمون ، صلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل ، ورقائق الفلفل الأحمر. إضافة شريحة لحم إلي الكيس ، نقع الكيس في الثلاجة ، وتحول في بعض الأحيان ، يصل إلى 1 ساعة.





سخن الشواية علي حرارة عالية إزالة شريحة اللحم من كيس النقع


وترش القطعة بالملح والفلفل الأسود ويطهى علي الشواية حوالي من


6الي 8دقائق ويمكن إن نكمل تسويتها في الفرن أو يمكن وضعها في الفرن علي طول دون الحاجة إلي وضعها علي الشواية اسمحوا الراحة قبل 10 دقائق من تشريح اللحم.