مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 12

جولة في المطبخ المغربي بالصور

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
السلام عليكم قررت أخدكم في جولة حول المطبخ المغربي بكل تفاصيله البسطيلة راااااااااائعة بسطيلة محشوة بالسمك هذه تسمى ((البريوات)) او ((السيكار cigare)) اكيد اشهر طبق ...
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الموقع
    الحسيمة في المغرب
    الردود
    14
    الجنس
    أنثى

    pen جولة في المطبخ المغربي بالصور

    السلام عليكم
    قررت أخدكم في جولة حول المطبخ المغربي بكل تفاصيله
    البسطيلة راااااااااائعة


    بسطيلة محشوة بالسمك


    هذه تسمى ((البريوات)) او ((السيكار cigare))


    اكيد اشهر طبق مغربي على الاطلاق وهو الكسكس

    هدا


    كعب الغزال


    المقادير الصبح اكتبها انشاءالله

    يكمل بعد دقائق

    منقووووووول
    آخر مرة عدل بواسطة لالي لافندر : 08-08-2010 في 02:50 AM السبب: اضافة منقول


  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الموقع
    الحسيمة في المغرب
    الردود
    14
    الجنس
    أنثى
    الباقي من صور


    الوسفة
    لا يخلو مطبخ البيت المغربي من الطاجين المصنوع من الفخار، مهما كان مجهزا بأحدث الأواني وآلات الطبخ الكهربائية العصرية. فالطاجين عنصر اساسي في الطبخ المغربي التقليدي، ولا بديل له، لانه يمنح الاكل نكهة مميزة تختلف كليا عن مذاق الاكل المعد في طناجر "الاينوكس" او طنجرة الضغط.
    ويطلق المغاربة اسم الطاجين على جميع الوصفات والاطباق التقليدية المعروفة في الطبخ المغربي، وهي لكثرتها تغني السيدات المغربيات عن الاستعانة بالكتب او البرامج المخصصة للطبخ، خصوصا خلال شهر رمضان، حيث يرفع شعار "لا تنازل عن الطاجين" لمدة شهر كامل، وأي خروج عن هذه القاعدة مثل طهي اكلات مستوردة او خفيفة يعد "اجتهادا" ليس في محله، وغير مرغوب فيه. ويعد طاجين السمك المفضل عند المغاربة خلال رمضان، وتتفنن ربات البيوت بطهيه بانواع مختلفة من السمك، باعتباره يمنح اختيارات عديدة مثل طهيه بالبطاطس والفلفل الاخضر والطماطم، او بالبصل والزبيب وهي طريقة تلائم اكثر سمك الفرخ او "سيغاغ"، كما يسميه اهل الجنوب، او محشواً بالارز مع الطماطم والبازلاء، او طاجين السردين بالطماطم والفلفل الحار، الذي يفضله الكثيرون كوجبة اساسية على مائدة الافطار.

    وللاشارة يختلف الطاجين المخصص لطهي السمك عن نظيره المخصص لطهي اللحم، فالاول يتخد شكلا بيضاويا في الغالب يتلاءم مع حجم وشكل الاسماك ويسميه سكان شمال المغرب "التاكرة"، اما طاجين اللحم فيتخذ شكلا دائريا بغطاء اما دائري او مخروطي.

    اما اشهر انواع الطاجين باللحم فهي كثيرة: من بينها طاجين اللحم بالبرقوق المعسل او المشمش، واللوز المسلوق والمحمر، وطاجين اللحم بالخرشوف والبازلاء، او بالجزر والزيتون والليمون (الحامض) المرقد.

    اما بالنسبة لطاجين الدجاج فلا يوجد اشهى من المعد على الطريقة الفاسية نسبة الى فاس، أي طاجين الدجاج المحمر بالزيتون والليمون المرقد. ويتيح الطاجين سواء كان بلحم البقر او الغنم او الدجاج امكانية اضافة أي نوع من الخضر الموسمية الموجود في السوق، مثل السفرجل، والفاصوليا، والملوخية، والكوسة، وهي خاصية تميز الطاجين المغربي عن غيره.

    ومن بين الاطباق اللذيذة التي تعد بكثرة في رمضان طاجين "كويرات الكفتة بالطماطم والبيض".

    وتكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر.

    وفي هذا السياق، قال المعلم عبد الكريم رحال، صاحب مؤسسة "رحال"، وهي اكبر شركة لتموين الحفلات داخل وخارج المغرب، لـ"الشرق الاوسط" ان طهي الطعام في الطاجين صحي جدا، لانه يتم عن طريق البخار، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك، مضيفا ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم، لتحصل على اكلة لذيذة، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة، كما قال.

    واوضح رحال، ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، مضيفا ان الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض لما سماه "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر. وقال رحال ان المغاربة يفضلون في رمضان طاجين السمك، بالاضافة الى طاجين الكفتة، و"الكباب المغدور"، لانها تعد من الاكلات الخفيفة التي تساعد على الهضم.

    وتخطت شهرة الطاجين المغربي الحدود، وأصبح برأيه، معروفا في العالم كله في اوروبا واميركا وآسيا، وهو مطلوب في اكبر الحفلات التي تنظمها الشركة في كل مناطق العالم، والسر في ذلك، من وجهة نظره، هو ان الطاجين التقليدي يتكيف مع جميع الخضر والفواكه الموجودة في تلك البلدان، فبالنسبة للشرقيين يتم تعويض الخبز بالارز، وفي افريقيا استعملت فاكهة المانجا، وفي اميركا حيث يعتمدون على الاكلات السريعة، قدم لهم طاجين "الخليع" بالبيض، وأعجبوا به جدا، وفي اليابان تم تنظيم عشاء امبراطوري قدم خلاله طاجين مغربي يؤكل بالعيدان Chopsticks على الطريقة اليابانية، كما قال.

    واشار رحال الى انه بإمكان الخاضعين لبرامج الحمية استهلاك الطاجين من دون خوف، لانه لم يعد يطهى بالزيت، ويتم الاكتفاء بالدهون الموجودة في اللحوم.

    وتبقى انواع الطاجين عديدة، بيد أن اشهرها في رأي رحال، هو طاجين اللحم بالبرقوق، وطاجين الدجاج بالزيتون، وقد اكتسبت شهرتها اكثر عند الاوروبيين لانها تدخل ضمن قائمة الطعام المقدمة في الفنادق، بالاضافة الى انها تعد من الاطباق الرئيسية المقدمة في الاعراس والحفلات المغربية.


  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الموقع
    الحسيمة في المغرب
    الردود
    14
    الجنس
    أنثى
    التالي



    الوسفة
    يعكس المطبخ المغربي تاريخه. ترك اللاجؤون بغداد في القرون الوسطى متخذين من بغداد مقراً لهم حاملين معهم وصفات تقليدية أصبحت اليوم في طيّ النسيان في الشرق الأوسط ولكن مازالت الحضارة المغربية تتمتع بأطيابها اليوم. كما تكمن من إحدى موصفات المطبخ المغربي هي مزيج الفاكهة واللحم منها الدراق والدجاج أو السرفجل واللحم.
    التالي
    تأثيره على التاريخ



    يعكس المطبخ المغربي تاريخه. ترك اللاجؤون بغداد في القرون الوسطى متخذين من بغداد مقراً لهم حاملين معهم وصفات تقليدية أصبحت اليوم في طيّ النسيان في الشرق الأوسط ولكن مازالت الحضارة المغربية تتمتع بأطيابها اليوم. كما تكمن من إحدى موصفات المطبخ المغربي هي مزيج الفاكهة واللحم منها الدراق والدجاج أو السرفجل واللحم.


    المكونات



    إضافة إلى لحم الخروف، الدجاج، ثمار البحر والأسماك التي تشكل أساس هذا المطبخ، تنتج المغرب مجموعة متنوعة من الخضار والفاكهة الأوسطية وحتى الإستوائية.
    للتوابل نكهة مميزة في المطبخ المغربي. فالبرتقال والليمون من فاس، النعنع والزيتون من مكناس والزعفران من تيليوين كلها مصدرها واحد وهو المغرب، بينما الكثير غيرها تمّ استيرادها من ألاف السنين مثل: التوابل المألوفة التي تشمل: حبّ السمسم، القرفة، الكمون، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الحلو، حب اليانسون، الكركم، الزنجبيل، الفلفل، الزعفران البلدي والنعناع.


    الوجبة الأساسية



    يتمّ عادة تناول الوجبة الأساسية عند الظهيرة ويبدأ بمجموعة من السلطات الساخنة والباردة التي ترفق بالطاجين. كذلك الخبز يعدّ ضرورياً على كل مائدة ووجبة فهو ذات منافع. من ثم يأتي طبق اللحم أو الدجاج وبعدها الكوسكوس مع اللحم والخضار. وفي الأخير يحين وقت الشاي بالنعناع لينهي الوجبة.



    الأطباق الأساسية



    يعتبر الكوسكوس الطبق الأبرز في المطبخ المغربي والذي يعدّ من الأقدم وعلى الأرجح ذات جذور بربرية. ومن الأطباق المغربية المشهورة الأخرى نذكر الطاجن، الطانجيا، الباستيلا والحريرة (وهي شوربة لكنها طبق أساسي يقدّم مع التمر، خاصة في شهر رمضان)




    أرجو أن أكون وفقت في وصف ولو 10% من المطبخ أو المائدة المغربية


  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الموقع
    الحسيمة في المغرب
    الردود
    14
    الجنس
    أنثى

    envlope سلو المغربي مطبخ المغرب العربي مسابقة اطايب فرح الرمضانية

    السلو (وصفة مغربية)
    المقادير

    1 كيلو او 10 اكواب دقيق ابيض محمص في الفرن
    500 غ او 5 ك لوز مسلوق ومقشر ومحمر في الزيت ومهرمش
    500 غ او 5 ك سمسم محمص ومطحون قلبلا
    نصف كوب يانسون محمص ومطحون جيدا
    نصف كوب حبة حلاوة او شمر محمص ومطحون جيدا
    نصف كوب زريعة الكتان او بذر الكتان محمصة ومهرمشة (اختياري)
    2 ك سكر بودرة (الكمية حسب الرغبة)
    250 غ او 2 ك ونصف زبدة مذابة
    الزيت حسب الخليط مع اضافة الزيت الذي قلينا فيه اللوز
    م ك قرفة او دارسين
    نصف ملعقة مستكة مدقوقة مع القليل من السكر


  5. #5
    ام جـوري غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الردود
    20
    الجنس
    أنثى
    اكلات روعه ماشاء الله.


  6. #6
    ليبيا قلبى's صورة
    ليبيا قلبى غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    ليبيا/ بنغازى
    الردود
    3,013
    الجنس
    أنثى



  7. #7
    SNOWAIT3000 غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الردود
    27
    الجنس
    أنثى
    شهي ولذيذ تسلمي يا حبيبتي


  8. #8
    لالي لافندر's صورة
    لالي لافندر غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    مرحبا بك عزيزتي في منتدانا

    ان شاء الله تفيدي وتستفيدي

    تسلمي على الموضوع المنقول

    نتمنى تشاركي بوصفة من عمل ايدك يا قمر

    يعطيك العافية









  9. #9
    maina21's صورة
    maina21 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الردود
    2,672
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله
    تسلمي علي النقل




  10. #10
    &شوشو& غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الردود
    26
    الجنس
    أنثى
    شكرااااااااا


مواضيع مشابهه

  1. تعريف المطبخ المغربي
    بواسطة farah2000 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 28
    اخر موضوع: 17-06-2008, 09:27 AM
  2. المطبخ المغربي
    بواسطة حنان(البحرين) في الأطباق الرئيسية المتميزة
    الردود: 0
    اخر موضوع: 07-12-2007, 09:43 PM
  3. المطبخ المغربي
    بواسطة chamchom في الأطباق الرئيسة
    الردود: 1
    اخر موضوع: 28-10-2007, 03:38 AM
  4. المطبخ المغربي
    بواسطة أم رميساء في الأطباق الرئيسة
    الردود: 10
    اخر موضوع: 26-03-2007, 10:25 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97