* وصفات متميزه *الملوخية"خضراء:ناشفه:ورق:ومن ايد ابو مالك كمان وصفه":
مساء الخير عليكم
الملوخيه ما أدراكم ما الملوخيه
حاجه تجنن من طعامتها ممكن نحطها بكاسه ونشربها
كل بلد وكل وحده فينا عندها طريقتها بتحضيرها للملوخيه اكيد
واليوم حابه اشاركم ببعض وصفات الملوخيه من مطبخي
وكمان من ايد ابو مالك صحن ملوخيه ودقه رووووعه
بسم الله نبدأ
الملوخيه الخضراء
أساس تحضير المرق لاي وصفه واحد
اذا كان مرق لحم او دجاج
واليوم عنا دجاجه مقطعه ومغسوله كويس توضع في قدر وتغمر بالماء
نضعها علىالنار حتى تبدأ البلغليان وتظهر الرغوة او الريم
بملعقه او كفكيره نرفع الرغوة عن الدجاج ونتخلص منها
ثم نضع بصله كبيره مقشره وعدد من حبات الهال واوراق الغار والقرفه العيدان
نضعهم علىالدجاج ونغلق القدر ونتركهم ساعه على نار متوسطه حتى ينضج الدجاج
في وقت أستواء الدجاج نقوم بتحضير الملوخيه
تلقط وتنظف من العيدان وتفرم فرم حسب الرغبه ناعم او خشن
انا شخصيا بفضلها متوسطه
يرفع الدجاج بعد استوائه من المرق او ممكن تركه بالمرق وطبخه مع الملوخيه حسب الرغبه
ثم نضع الملوخيه علىالمرق ونتركها تغلي ونرفع الرغوة التي تظهر
وفي مقلاه أخرى نضع القليل من الزيت النباتي
ومقدار رأس كام لمن التوم والمدقوق بالهاون ويقلب بالزيت حتى يبدأ في الاحمرار
ثم نضع مقدار باقه من الكزبره الخضراء المفرومه علىالتوم تقلب وتوضع علىالملوخيه
تترك لتغلي خمس دقائق فقط وتقدم
بجانبها الارز بالشعيره وقطع الدجاج أما محمره بالفرن او مقليه شخصيا بنفضلها مقليه
والف عافيه يارب
ان شا ءالله تعجبكم
الملوخيه الورق
في قدر على النار نضع مقدار بسيط من الزيت ونقلب قطع الدجاج فيه شخصيا افضل الصدور من غير عظام لسرعة الاستواء
تحمر الصدور بالزيت مع الملح والفلفل الاسود ثم نضع مقدار من الماء عليها ونتركها تغلي 10 دقائق
طبعا الماء بتكون كميته قليله لانه الملوخيه الورق قليلة المرق
ثم نضع الملوخيه الورق الخضراء المنظفه وتقلب جيدا مع الدجاج
في مقلاه أخرى نقوم بعمل التفلايه توم مفروم شرائح مع الكزبره كما سبق وذكرت
ويوضع على الملوخيه والدجاج ويترك لمده خمس دقائق ثم يقدم
وهنا افضل اكلها مع الخبز
لاحظوا انا لم احمر الدجاج فقط قمت بتحميره في بداية الطبخ للحصول على اللون الرائع
الف صحه وهنا
تابعوني
رد مع الاستدلال.gif)
مابعرف ليه بحبه هيك مامته بتعمله اصفر وهو بفضله اصفر
كتبت بواسطة تغريد2007
الروابط المفضلة