اريد منكن تحميل كتاب طبخ هندي اوصيني وليس طبخة بللللللللللللللللليز

بسم الله الرحمن الرحيم

آحلى سلام للجميع إزيكم عزيزاتي ملاح إن شا ء الله تكونوا بألف خير وصحة وسعادة هذا الكتاب عن الطبخ الصيني إنحاول أن يكون لنا مجموعة كتب متنوعة وألف شكر للجميع إن شا ء الله يعجبكم آحلى تحياتكتاب وصفات المطبخ الصينى خطوة خطوة

كتاب الطبخ الصينى خطوة خطوة,تحميل كتاب الطبخ الصينى خطوة خطوة, يعتبر كتاب الطبخ الصينى خطوة خطوة من كتب الطبخ المهمه في عالم الطبخ لتعليم الطبخ الصيني واطباق المطبخ الصيني على اصوله,كتاب الطبخ الصينى خطوة خطوة حجمه 23 ميقا وكتاب قيم جدا لمن ترغب في تعلم الطبخ الصيني , ومن كتب الطبخ الجديدة
بنات لو عايزين كل وحدة فيكم تظيف أكلة صينية لو تعجبها لكي الكل يستفيد وألف شكر للجميع

حجم الكتاب 23 MB

إضغط هنا للتحميل

http://rapidshare.com/files/13904937...com_7.rar.html

أول حاجة لا زم نتعلم بالعيدان المشهوره للاكل الصيني
على فكرة بنات أول مرة صعبة بس مع الوقت يتعلم حلو أكلهم وهون باهض الثمن بحب كثير أكل سوشي وأيظا عندهم أكلة بورق القلاش بس هم بيستعملوا ورق من الأرز موجود هون فيه وبعدين جمعت لكم شوية معلومات ونقلتها لكم أكلات أخرى يله طولت عليكم خليكم مع الوصفات وإن شا ء الله يعجبكم الموضوع

وهنا بقى ييجي دور الموضوع انك تتعلم منه استخدام العيدان الخشبيه عن طريق الرسمه البسيطه دى

وفى كمان العيدان الفضيه
ودى قصه قالتهالى المترجمه الصينيه لما كنت فى شنجهاي
انه كان فى زمان امبراطور صيني مشهور فحبو وزرائه يغتالووه فحطوله سم فى الشوربه فا من حسن حظه انه كان بيستخدم العيدان الفضيه على طول فى اكله فا لما استخدمها فى اكله لون الفضه اتغير وعرف انه دا سم .
ولذلك تجدون معظم أثرياء الصين لا يستخدمون الا silver or gold chopsticks او العيدان الفضيه او الذهبيه

ولكى يتم تسهيل وتبسيط الاكل بهذه العيدان للاجانب عملو عيدان جديده وبشكل جديد

كما أن الصين بها اكلات صحيه ومفيده للجسم
هناك ايضا اكلات لا تصلح اطلاقا للبشر عموما على الاقل نحن العرب
فاليك الاثبات ببعض الصور عن هذه الاكلات

اضافات عن المطابخ الصينيه

ليس عليك أن تذهب إلى أقاصي الصين لتأكل الطعام الصيني , فقط أدخل لمسة المطبخ الصيني في طعامك التقليدي , و الذي يمكنك تطبيقه أينما كنت و متى شئت .

فعند استعراضك للأطباق المقدمة في مطعمك المفضل , تلاحظ أن قطعة اللحم تتمركز في معظم الأطباق الرئيسية المقدمة , بينما يعتمد المطبخ الصيني التقليدي و لأسباب بدت اقتصادية و تاريخية بشكل أساسي على الخضار و الرز و الحبوب و زيت الصويا , و يترافق ذلك بشذرات من اللحم المبهر أو من السمك .

و السؤال الذي يطرحه الأميركي عند دخوله المطعم هو : أين اللحم ؟

بينما يسأل الرجل الصيني : أين الخضار ؟

و تستخدم المرأة الصينية ثلث باوند ( حوالي150غ) من اللحم لتحضير وجبة طعام لستة أشخاص , و هذه الكمية لا تكفي عادة وجبة لأميركي واحد .

كما أن طريقة تحضير الطعام الصيني المعتمدة على القلي السريع للخضار دون سلقها تفيد في المحافظة على الفيتامينات القابلة للانحلال في الماء ( كالفيتامين A و الفيتامين C ) و إذا احتاج الطبق إلى عملية تبخير للماء أو تجفيف للخضار فيتم تجفيفه على نار هادئة للتقليل ما أمكن من فقدان المواد الفعالة .

و في الحقيقة هناك قرى في الصين قرب مدينة شنغهاي لا تعرف الكثير من الأمراض المزمنة و أمراض القلب إضافة إلى أورام الثدي و الكولون و الشرج .كما أن نسبة الإصابة بالداء السكري الثانوي و هشاشة العظام في بعض المناطق الصينية هي أقل بكثير من النسب المحصاة عالميا" .

كل ذلك يعود إلى اسطورة الطعام الصيني التي تعتمد على استخدام الخضار و الأعشاب الحاوية على تراكيز عالية من المواد المضادة للأكسدة و التي ثبتت فائدتها في مقاومة العديد من الأمراض و الأورام.

و بحسب المركز الأمريكي للأبحاث السرطانية ( A.I.C.R )

American Institute for Cancer Research

فإن مفتاح الوقاية هو التنويع , فلكل من الفواكه و الحبوب ميزة خاصة في الوقاية من السرطانات , و الكل يعمل كفريق متكامل .

و حاليا" تم استيراد فكرة المطبخ الصيني و مزجها مع الأسلوب الأمريكي عن طريق وضع شرائح البندورة و البصل فوق قطعة الهمبرغر إضافة إلى إدخال حبوب الفاصولياء في الخلطة السرية لهمبرغر ماكدونالد .

أما أنت عزيزي القارئ فلا مانع من مزج أسلوب الطعام الصيني مع أسلوب المطبخ الشرقي الذي يعد الأقرب إليه, و لاضرر من طبق واحد من الخضار البحته ضمن كل وجبة .

طبق الارز بالجمبري

مكرونه بالخضار والتوابل ودى أحلى اكله عجبيتنى هناك

الشوربه الصيني

ودى طعمها لذيذ جدا اسمها باصيني بودز وبتبقى محشيه خضار او مشرم او جمبري

ودى نوع تانى من البودز معاها صوص

احلى دجاج على الطريقه الصينيه

المقادير:
دجاجه واحده - ملعقتين من الدقيق - ملعقتين من النشا - ملعقتين من البقسماط - ملعقتين من الصويا صوص - بيضه واحده ونصف ملعقه لكل من الفلفل الاحمر والهرده وبهارات الدجاج - الملح حسب الرغبه

الطريقه :
يقطع الدجاج الى قطع صغيره تضاف اليه باقي المقادير ثم يترك مده (كل ماطالت المده كل ما كان احسن ) ثم يقلى في زيت غزيو وحار .

الطريقه الثانيه للدجاج على الطريقه الصينيه

المقادير :
دجاجه واحده مقطعه 8 قطع - 4 ملاعق طعام طحين بالبهارات او طحن للمقليات - كوب عصير ليمون - قليل من الصويا صوص - قليل من الثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر الحار مدقوق - ملح فلفل اسود - بيضه واحده.

الطريقه :
نغسل الدجاج جيدا ونضعه في اناء ثم نضع الطحين والبيض المخفوق وجميع المقادير
نضع الخليط في الثلاجه لمده 6 ساعات
نخرج الدجاج في الثلجه ثم نقليه في زيت حار
بعد القلي نضع الخليط في اناء يمكن وضعه على النار ثم نضيف مره ثانيه الثوم والزنجبيل والصويا صوص وعصير الليمون
نضع الخليط على النار حتى يستوى الدجاج ويجي ان لا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار ويقدم مع الرز او الخبز

الصلصات الشهية ...

صلصة حلوة بالخل + صلصة الخوخ بالتوابل

الخطوات التوضيحية المصوّرة

و هذه الصورة النهائية للصلصات

ربيان صيني

المقلدير

كيلو ربيان مقشر ونظيف
1 ملعقه دبس الرمان
1ملعقه ملح اليمون
بصل مفروم ناعم
ملعقتين بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل وبهار حسب الرغبه
جزره مبشوره
فليفله حلوه مبشوره
وطماطم مبشور
وبطاطا مبشوره
زيت لتحمير

الطريقه

يوضع الزيت ويحمر البصل قليلا ويوضع عليه الربيان
ويقلب ويترك قليلا على نار هادئه
ثم يوضع الجزر والفليفله ويقلب والبطاط والطماط
ويقلب حتي يذبل وتوضع البهارات والملح
والفلفل وملح اليمون ودبس الرمان
ويقلب الخليط حتى ينضج
ثم يوضع البقدونس ويقدم مع الرز الابيض
وبالعافيه

ومشكورة حبيبتى حتى انا استفدت من الموضوع
منقول على شان خاطر عيونك

تحياتى

بارك الله فيك ياسمحه

جزاكى الله الف خير

مشكورة حبيبتى ام عمورى