طيبق ماليزي: الكاري بالسمك (طبقي المفضل)

**- asma -** · 14-05-2003, 04:00 AM

الطبق هذا تعمله ماما طبعا..
لذيذ وياخد العقل..
خصوصا للي يحبوا الحراق بس ما تكثروا فلفل..
ياريت يعجبكم

المكوّنات :

700 جرامًا من شريحة السّمك
ذرّة ملح
1 باكيت مسحوق جوز هند (تجدوه السوبرماركت)
ملعقتان من الزّيت النّباتيّ
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مقدار 2 سم تقريبا)
فلفل حار (اختياري وجوده سر الطعم اللذيذ)
فصّا ثوم ( يقطّع شرائح رقيقة )
قطعة من أوراق الليمون
قطعة صغيرة من البيلاتشان ( عجين الجمبريّ ) أو 1 مغرفةً لصلصة السّمك (تجدوه في المحلات الآسيوية)
2.5 من مرقة الدجاج
نصف ملعقة شاي لمسحوق تميريك
3 ملاعق شاي من السّكّر
عصير نصف ليمونة

الطّريقة :

1: اقطعي السّمك إلى قطع كبيرة (حجم 5 سم) , ثم دلّكيه بالملح و يترك جانبًا

2: سخّني الزّيت النّباتيّ ثم أضيفي الزّنجبيل, الفلفل , الثّوم وورق الليمون حتى تصبح له رائحة جيدة. يقلّب في البيلاتشان أو صلصة السّمك . أضفي الآن مسحوق جوز هند مخلوطا (في الخلاط) بـ1 فنجان من الماء .

3: أضفي مرقة الدجاج, تميريك, السّكّر، ثم الملح وعصير اللّيمون .

4: اغليها لمدّة 10 دقائق . ثم أضفي السّمك واغلي لدقائق 6-8 أخرى أو حتى ينضج السمك. قلّبيه جيّدًا .

يقدّم مع صحن من الأرز

وبالهناء والعافية

**ام مودي** · 14-05-2003, 08:58 AM

تسلم ايديكي يا صدى و ايدين الماما ...شكله بجد رهييييييب
الله يعطيكي الف عافية

**- asma -** · 14-05-2003, 09:04 AM

الله يسلمك ويعافيكي يا ام مودي

جربيه

مشكورة على تواصلك

**ام مودي** · 14-05-2003, 09:14 AM

بدك الحق يا صدى..اشتهيتو..بس فسكم شي ما فهمته...
متل
قطعة صغيرة من البيلاتشان ( عجين الجمبريّ ) أو 1 مغرفةً لصلصة السّمك ...ما هو نوع الصلصة..وكيف شكلها و ما اسمها...
نصف ملعقة شاي لمسحوق تميريك
و بالنسبة لجوز الهند...هو حليب جوز الهند صح..و هل ينفع اننستخدم حليب جوز الهند المعلب الجاهز؟؟؟

**- asma -** · 14-05-2003, 09:24 AM

حياك الله يا ام مودي

كود بي اتش بي:


قطعة صغيرة من البيلاتشان ( عجين الجمبريّ ) أو 1 مغرفةً لصلصة السّمك ...ما هو نوع الصلصة..وكيف شكلها و ما اسمها...

البيلاتشان... عجينة متماسكة معمولة من الروبيان المجفف لها رائحة نفاذة لكن عند الطبخ تزول وهي المستخدمة في بيتنا. أما الصلصة عادة تجديها مع الأكلات الصينية أكيد راح تلاقيها في شاينا تاون (الحي الصيني عندكم)

مسحوق التميريك ........ المشكلة انه ما يتعرب لكن راح اسأل ماما عنه

جوز الهند = هو حليب جوز الهند

لكن الموجود عندي على شكل باكيت وهو بودرة

مرة شفت المعلب ينفع لكن ما يعطي نفس الطعم

أحيانا في المحلات الآسيوية يبيعوا جوز الهند الطبيعي مقشر ومفتت واللي عليك تحطيه في الخلاط + ماء وبعدين تعصريه وتأخدي الحليب ما اعرف اذا كان متوفر عندكم