مساء الخير يابنات00

داخله ع الله ثم عليكم زوجي جبلي كرشه ومصارين منظفه و ملفوفه وجاهزه وجاب كبده ولحمه وقلي اعمليلي مندي بكل هادا ماشاء الله وانا حبيباتي عمري مامسكتها وقرفانه استغفر الله لكن بمسك نفسي وبتشجع وحعمله
بس المشكله مااعرف الطريقه كيف اللي تعرف طريقة سهله وطعمه للمندي باللحمه والكرشه تقللي عليها الله يجزيكم خير يابنات ساعدوني واعطوني طريقه سهله لاتفشلوني مع ابو العيال

ولا يهمك محلولة ان شاء الله بس عندي سؤال ما هو المندي
ثانية ممكن تدخلي على ملفي قيدم شوية به أطباق عيد الكبير وقدمت وصفة عن الكرشة المهم انتظر منك جوابا

كتبت بواسطة بهيجة بدوي

ولا يهمك محلولة ان شاء الله بس عندي سؤال ما هو المندي
ثانية ممكن تدخلي على ملفي قيدم شوية به أطباق عيد الكبير وقدمت وصفة عن الكرشة المهم انتظر منك جوابا

مشكوره حبيبتي المندي رز مع اللحمه بس بطريقه معينه وهادا عندنا في الخليج وهوا حابب اعمله المندي ويكون معاه الكبده والكرشه0

ولا يهم سيصلك الرد بسرعة من المشرفات اللي يعرفو الروابط حتى تتمكني من معرفة الوصفة

أتمنى لك كل خير وان شاء الله زوجك حيكون مبسوط باذن الله

كتبت بواسطة بهيجة بدوي

ولا يهم سيصلك الرد بسرعة من المشرفات اللي يعرفو الروابط حتى تتمكني من معرفة الوصفة

أتمنى لك كل خير وان شاء الله زوجك حيكون مبسوط باذن الله

تسلمي حبيبتي ع اهتمامك ومشكوره ع الدعوه الله يسعدك ويوفقك0

المقادير :
3 اكواب من الارز بسمتى +بصل , دارسين . ليمون اسود , طماطم ,
معجون صلصه , بهارات مشكله , حبة جزر, ملح , زيت ,ماجي

الطريقه :
يحمص البصل الى ان يصفر ويضاف اليه اللحمه اطحني الطماطم وضعي معاه حبة الجزر
مقطعه في مكينة البصل الى ان يصبح ناعما ((وهذه الطريقه ابتركتها )) لان العائله مايحبو الجزر على الرز فطحنته
فاختفى تماما لكن يترك طعم ولون روعهوضعيهم على اللحمه وضعي البهار وقلبيهم جيدا ثم اغمريهم بماء ساخنا
غلقي القدر ((انا عملتها في طنجرة الضغط وتاخذ ربع ساعه لاستواء اللحم ))
لكن حتى لو قدر عادي اتركيه لمده ساعه تقريبا لاستواء اللحمهاغسلي الرز وضعيه على المرقه واللحمه
بعد وضع الملح والليمون الناشف انتبهي ارز بسمتى لايحتاج لماء كثير حتى لايتعجن اخيرا بالهنا والعافيه

منقول


المقادير :
دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,***م,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (على حسب عائلتك)
الاستعداد
نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)


الطريقه
يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا(صوره 1)
ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صوره 2)
ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,***م,قرفة,زنجبيل)(صوره 3)
هذه صوره الخولنجان (صوره 4)
ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخل قليل من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)
نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)
ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)
نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)
ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9)



ثم نضعها في الفرن صوره(1)
بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)
نحتفظ في المرق (صوره 3)
يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )
المستكه للبنات (صوره 5)
في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل الطاسه انتي حاولي انك تاخذي الماء فقط
ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه الرز )انتي تكوني محضره ماء مغلي وزبديه حتى يغمر الرز
ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ظببطيه)
ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)
نغطيه بالقصدير ونوطي على النار
الى وقت التقديم
نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص
....وبالهناء والعافيه
هذه من عندي
طبعا لما بيكون في التنور اسهل بكثير
ما نحتاج الى كل هذا العمل نفس المقادير
ويوضع على بعض في التنور ويسكر عليه
لمدة 45 دقيقه فقط ويخرج ويكون جاهز
والدجاج محمر
وبالعافيه

ارز المندى و انا عملتها اكثر من مرة و هى ناجحة طبعا اتعلمتها من احد الشيفات فى التلفزيون .تذوقناها انا و زوجى فى السعودية لما كنا فى العمرة و من يومها و هو بيزن على راسى لا تعلمها و بالصدفة كان احد الشيفات فى التلفزيون عم بيعملها و قمت بتطبيقها و فعلا نجحت معى و الحمد لله اكيد وجعت راسكم اسفة و اليكم الطريقة


طبق المندى


المكونات :

دجاجة ( حسب افراد الاسرة)

5 حبات بصل متوسطة الحجم

ارز طويل او بسمتى تقريبا 4 اكواب

زعفران - ملح - قرنفل مطحون - هيل مطحون - كمون مطحون - قرفة - فلفل اسود.

قطعة فحم .

الطريقة :

نقطع بصلة و نقليها قليلا بالزيت ثم نضيف قطع الدجاج و نقلبها مع البصل.

عندما يتغير لون الدجاج نضيف الماء .

عندما يغلى الماء نزيل الرغوة التى تظهر على الوجه ثم نضيف الملح و رشة بسيطة من الفلفل الاسود فقط.

عندما ينضج الدجاج نصفى الماء و نحمر قطع الدجاج.

نقطع البصل الباقى جوانح .

نضع 2- 3 ملعقة سمن او زيت حسب الرغبة فى الطنجرة و نضيف اليه البصل و نقلبه قليلا ثم نضيف الهيل و القرنفل و القرفة و الكمون و نصف اوراق الزعفران و نقلب البصل حتى يذبل فقط ستجدين رائحة زكية .

انقعى نصف اوراق الزعفران الباقية فى ملعقة كبيرة من الماء و اتركيها . و احتفظى بقشور البصل .

نكون قد غسلنا كمية الارز نضيفها الى البصل و نقلبه جيدا مع البصل و نضيف ايضا رشة ملح بسيطة عندما ينشف الرز من الماء و تسمعين صوته و كانه بدا يتقلى بالسمن اضيفى ماء الدجاج حتى يرتفع عن سطح الارز بمقدار عقلة الاصبع فقط .

اتركى الماء يغلى و تذوقى الشوربة للتاكد من مقدار الملح لان هناك انواع من الملح تختلف فى درجة الملوحة .

عندما يتبخر الماء و يصبح هناك ثقوب او فتحات فى الارز هدأى النار على اخر درجة و احكمى اغلاق الطنجرة و ضعى تحتها قطعة الحديد الخاصة .

قبل نضج الارز بخمس دقائق ضعى قطعة فحم على النار و اتركيها حت تصبح جمر .

اول ما ينضج الارز خذى كمية الزعفران المنقوعة و رشيها على سطح الارز و قلبيه بلطف .

اعملى حفرة فى وسط الارز بالملعقة و ضعى فيها اوراق البصل بحيث تكون مثل الكوب و ضعى داخله ملعقة زيت زيتون صغيرة و كونى مجهزة منشفة نظيفة تغطى سطح الطنجرة و كذلك غطاء الطنجرة . بسرعة ضعى الفحمة المشتعلة فى كوب البصل و غطى الطنجرة جيدا بالمنشفة ثم الغطاء و احكمى اغلاقها حتى لا يذهب الدخان الى الخارج و يبقى فى الداخل .

اتركيه مدة خمس دقائق ثم اغرفيه فى طبق التقديم و ضعى قطع الدجاج فوقه .


لتحضير صلصة المندى :

2 حبة طماطم - ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار - بصله صغيرة - ملح - عصير ليمون توضع جميع المكونات فى البلندر و تكون جاهزة للتقديم بجانب الارز

الف هناء و شفاء