بسم الله الرحمن الرحيم

حبيباتى

السلام عليكم ورحمة الله وبركات

كيفكم ؟؟ ان شاء الله بالف خير

فى الحقيقه انا من هواة متابعة برامج الطبخ على التلفاز .. وكثيرا ما ارى بعض المواد التى تستخدم فى تحضير بعض الاطعمه ولا اعرف ماذا تضيف هذه المواد للطعام ... يعنى مثلا انا لو اضفت الخل للطعام فلانى اريد طعمه اللازع ... وهكذا


اريد ان اعرف ما هو ( دبس الرمان ) وماذا يضيف للطعام من نكهه وما هى فوائده

ما هو ( زيت الصويا او الصويا ) لا اعرف ,, لكن تكرر كلمة صويا كثيرا مع استخدام سائل بنى غامق جدا او قد يكون اسود اللون .. ما هو وما فائدته وما هو الطعم الذى يضيفه للطعام

ما هو ( الطرخون) مع العلم انه غالبا نوع من الاعشاب .. وهل له مسميات اخرى وما فائدته وما هى النكهه التى يضيفها للطعام

ما هى الفانيلا السائله واين اجدها وهل لها استخدامات معينه وهل هى افضل من البودر

ارجو ما اكون صدعت راسكم .. وان شاء الله اجد عندك الاجابه ...

أختي العزيزة
سأفيدك بما أعرف (على حسب معلوماتي)

دبس الرمان : هو سائل مأخدوذ من الرمان ويحفظ لفترة طويلة ويكسب الطعام مذاق حامض

زيت الصويا : مثلما ذكرتي هو سائل بني مأخوذ من فول الصويا ويكسب الطعام المضاف إليه مذاق رائع ويستعمل عادةً في الأكل التايلندي والصيني

أما بالنسبة للطرخون فأنا لم أسمع به من قبل

أتمنى أن أكون قد أفدتك

شكرا يا اميره
انا فهمت انه زيت الرمان يكون حامضى .. لكن انت وصفتى زيت الصويا بالرائع .. فلم افهم ما نكهته بالتحديد ...
وبالنسبه للطرخون فقد علمت انها عشبه تستعمل كثيرا فى المطبخ الفرنسى لكن لم اعرف تاثيرها على الطعام او نكهتها ....
اشكرك مره اخرى واتمنى لو تقولين على اسماء الاكلات الى تستخدمين فيها زيت الصويا

الأخت ameera-123 جزاها الله خيرا و إن شاء الله سوف أكمل سريعا على كلامها
الطرخون إسمه بالإنجليزية tarragon



نبات الطرخون أو التراجون من النباتات الهامة المستخدمة في أوروبا وخصوصاً في المطبخ الفرنسي حيث يعتبر من مجموعة Fine herbs وهي مجموعة من الأعشاب الأساسية التي تضاف إلي الأغذية ويعتبر التراجون من المحاصيل البستانية غير التقليدية .وهو نبات عشبي مستديم يتبع العائلة المركبة ويوجد منه أنواع .. التراجون الفرنسي والتراجون الروسي و المكسيكي
رائحته بين اليانسون و العرق سوس
الفوائد والاستخدامات :
التراجون له تأثير منشط علي الجهاز الهضمي وإفراز الصفراء ويستخدم منقوع الأوراق كفاتح للشهية وعلاج الإصابة بالطفيليات المعوية كما ثبت أنه مدر خفيف للبول .
يضاف للمأكولات المختلفة كاللحوم و الأسماك و الدواجن و الصلصات و لكن غالبا مع الأسماك
يستخدم في إعداد ما يسمي بخل التراجون بنقع الأوراق الطازجة في الخل الأبيض مدة شهر ثم يستخدم هذا الخل كمكسب للطعم في السلطات والمايونيز والدواجن واللحوم والأسماك والمخللات .
يستخدم الزيت الطيار المستخرج بالتقطير البخري للعشب في إنتاج العطور وماء التواليت
---------------------------------------------------------------------------------
و على فكرة أكيد تقصدي صوص الصويا أو الصويا صوص


-------------------------------------------------------------------------------
بالنسبة للفانيليا البودرة : مكونات الفانيليا البودرة تعتمد على المصنع التي ينتجها .. بعض من الفانيليا البودرة تنتج من طحن عيدان الفانيليا الجافة حتى تصبح بودرة
و البعض الآخر مصنوع من فانيليا مقطرة مركزة مخلوطة مع مكونات أخرى مثل النشا أو السكر
ميزة الفانيليا البودرة إنها عندما تسخن لا تتبخر مثل الفانيليا السائلة و تحتفظ بنكهتها لمدة أطول من السائلة
الفانيليا السائلة أو المقطرة : مصنوعة من عيدان فانيليا مفرومة و منقوعة في محلول كحول و ماء لأخراج النكهة ثم تترك حتى تعتق عدة شهور
و على فكرة .. بعض الفانيليا البودرة تكون صناعية و غير طبيعية لذلك عند شراء الفانيليا لابد من قراءة المكونات و يجب التأكد من إن الفانيليا مصدرها طبيعي
الخلاصة إن الفانيليا البودرة أحسن من السائلة
و الفانيليا السائلة غالبا تستخدم في الحلويات و ممكن تجديها في السوبر ماركات الكبيرة مثل كارفور أو بنده أو غيره

شكرا اختي
علي سؤالك
اللي استفدنا منة
انا اعرف بس عن الفانيليا السائلة ودبس الرمان
وشكرا لكل اللي ساعدوك
وافادوك وافادونا

استخدامات دبس الرمان :

-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .

-في بعض الاكلات مثل مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.

-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.

-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم خصوصا وان العيد قرررررب

- يوضع على ورق عنب والمحاشي و البراك اليبيى ايمممممممم يطلع لاعطاء نكهه حموضه مميزه .

-يصنع منه مع السكر شراب منعش

ارجو ان اكون اعطيتك معلومه
وشكرا

ماشاء الله الاخوات ما قصروا بالرد
بارك الله فيهم جميعا
اما بالنسبة الى الصويا صوص عبارة عن مجموعة منتجات مصدرها الصويا ، مضاف اليه تشكيلة مطيبات كلها نباتات طبيعية ،، تترك لتتعتق لفترة طويلة حتى تكتسب هذا اللون والطعم القوي،، يستعمل الصويا صوص للتبيل وايضا يقدم كصلصة جانبية دون اضافة اي شيء اليه،، هناك الكثير من اطباق المطبخ الصيني والياباني يتم اعدادها بدون اضافة توابل او مطيبات
فهو .يستخدم مع المشاوي
الدجاج المحشي والدجاج المحمر ادهني وجهه به صراحة لون
الدجاج وطعمه لذيذ مثل الجاهز .

يا تسلم ايدك

ماشاء الله الأخوات ما قصروا وأتمنى نكون افدناكي اختي سلام
شكراً أختي أم العلاء على الافادة بالنسبة للطرخون فأنا لم اسمع به من قبل

ما شاء الله صبايا وسيدات لك مبدعات وربات بيوت درجة اولى
جزاكن الله خيرا اخواتي