.السلام عليكم
لكل سيدة بيت مبتدئة اقدم أساسيات فن الطبخ ,

اولا طريقة صنع شوربة الدجاج الدسمة التي تساوي ماجي .
المقـــادير:
-عظم دجاجتين ..
-بصلة متوسطة .
-جزرة متوسطة .
-2 عود كرفس .
-15 حبة فلفل أسود .
-ورقة غــــار .
الطريقة :
إستخرجي العظم من اللحم وحاولي ان لا تبقي عليه شيء من الدهن إطلاقا .. ولو بقي شيء سنخرجه مع الزفر .



ضعي العظام مع الماء على الغاز وابقيه على درجة تحت الغليان :



قطعي البصلة ناعم :



ايضا قطعي الجزرة :



نظفي الكرفس وخذي منه 2 عود وافرميهم .



ضعي الخضار جميعا وعليهم البهار في صحن جانبا :



يتبع __.

الأخت زينب،،
اشكرك على هذا الموضوع ،، فعلا من المهم ان نتعلم الوصفات الأساسية والتي يمكنك منها الانطلاق بنجاح لتجهيز ما يحلو لك من اطباق.
كما انصح دائما باستعمال المواد الطبيعية المصنعة في المنزل قدر الامكان،، وهذه الشوربة انا دائما اعملها ومجربتها كثير وتغني عن استعمال المكعبات.
اود ان اقدم فكرة صغيرة من تجاربي: بعد ان تبرد الشوربة اضعها في كيس نايلون ( كيس الساندوتش العادي ) اربط الكيس باحكام ، اضع الكيس في الفريزر، عند اللزوم خذي الكيس من الفريزر، ستجدين ان سطح الشوربة ( الجهة التي اسفل مكان الربط مباشرة ) قد تجمع فيها الدهن الذي في الشوربة، اقطعي مكان الربط، افتحي الكيس ( قد تجدين بعض الصعوبة بسبب تداخل ثنيات الكيس في الدهن ، مش مشكلة ، شدي الكيس قليلا فينفصل عن الدهون ) ستجدين ان الدهون متجمعة بشكل رائع ، احضري السكين واقطعي هذا الجزء وتخلصي منه، استعملي الشوربة كما يحلو لك،، صدقوني فكرة رائعة وعملية لإستعمال الشوربات والمرق. مع تحياتي.

حركي الشوربة جيدا لتبدأ الزفرة بالظهور :



الان بدأت الزفرة بالظهور ازيليها تماما .وكل ما ظهرت ازيليها :



انتظري ربع ساعة لتتأكدي من خروج الزفرة تماما ومن ثم ضعي الخضار عليها :



إتركيهم يغلو 2 ساعة على نار متوسطة الان الشوربة الثقيلة أصبحت جاهزة :



قومي بتصفيتها بواسطة مصفاة سيكون لونها ذهبيا :



الان صبيها في المكعبات التي تضعين بها الماء لتثليجه عادة .
استخدمي مكعبين لكل وجبة .
والف صحــــة على قلوبكن .
يتبع المزيد المزيد من الوصفات الرائعة ..

حياك الله اختي الطاهية ..
واشكرك على الاضافة اللطيفة .

يعطيك العافيه اختي زينب على الجهد الطيب
فعلا نحن نتعلم منك الكثير

الأخت زينب،، شكرا على ترحيبك،،

اود الاشارة الى نصيحة للأخوات زائرات المنتدى،، كثيرا ما نفسد طعم الشوربة او المرق بسبب اضافة الكثير من المطيبات ،، يرجى ملاحظة ان المرق اصناف وانواع،، هناك بالطبع مرق عام تستطعين استخدامه في الطهي بصفة عامة ولكن لبعض الأطباق يجب ان تكون الاضافات التي في المرق محددة ومختارة بعناية ،، فهناك مرق الخضراوات ( وهو الذي ذكرته الاخت زينب في هذه الصفحة ) وهناك مرق يعتمد على البصل والمستكة فقط ، وهناك الهيل مع ورق الغار والبصل،، وهناك مرق غني بالبهارات المشكلة ،،، ياريت الأخت زينب تعمل تصنيف لهذه الأنواع لكي نفيد الأخوات.
جزيل شكري،،

ما شاء الله تبارك الرحمن ولا حول ولا قوة الا بالله

رااااااااائعة ومتميزة كعادتك

اخواتي:
* وسام
* ومسز شيف ..
شكرا لكن .وهناك المزيد بإذن الله تعالى .

** أهلا اختي الطاهية :
كلامك صحيح هناك من تعتقد ان كثرة البهارات تؤدي الى
طعم اطيب للطبق طبعا كل طبق له نوع محدد
من البهار وكمية محددة يفضل ان لا تزيد فينقلب
الطبق الى نكهة غير مرغوبة .

بارك الله فيك اختي زينب على هدا الموضوع و اكيد رايح يفيد الكثيرات منهم انا
لقد قررت تعلم الطبخ ان شاء الله و احاول كل مرة ان اطبخ وصفة جديدة ..
جزاك الله خير

السلام عليكم
اهلا بك اختي زهرة الياسمين ...وان شاء الله تستفيدين مما كتبته لكن .