هنا راح اجمع مشاركاتي ومع الفرق اي مواضيعي االتي راح اشارككم بها مع الاطباق
ام وسيم تفضلي طريقتي في السمك الفيليه
الافضل 3 ساعات تنقع السمك
ملعقه من الثوم المهروس وملعقه من الزنجبيل الطازج وممكن استبداله بالزنجبيل الباودر
ملعقه حار او شطه او بابريكا حسب
كزبرة ناشفه ملعقه ايضا ملح
الان نحضر البيض المخفوق معبهارات متل كمون وكزبرة وحار ورشه ملح
ثم بالبيض واخيرا بالخبز او البقسماط اي الكعك الناشف والمطحون
نقليها بالزيت وتقدم
واحلي فيليه غاليتي ام وسيم
يدعك بالبهارات
اهلا اخواتي اليوم راح اشارككم بهذا الطبق السريع واللذيذ
اولا نحتاج بطاطس حسب الرغبه تقشر وتقطع سلايدات
دجاجه منظفه ومقطعه ومغسوله وتدعك بالملح والبهارات وتترك جانبا
بصله مفرومه ناعم واخري سلايدات
نصف ملعقه زنجبيل مطحون مع كمون وشطه بالاخر
راس ثوم مدقوق مع الشطه والكمون
ورق غار
اولا نحضر المواد ونقوم بدعك البصل والطدجاج والفلفل لياخد الطعم وثم نصف الدجاج بالكعب والبصل والبطاطس واخيرا الطماطم ونضيف الماء وبالفرن لحتي يستوي اخيرا احضر لبثوم والشطه وتوزع علي الصينيه وتحمر مع اضافه عصير الليمون
اما الطبق الاخر فهو كفته الطحينيه
كفته مجهزة اي كيلو لحم ملبس
باقه بقدونس بهارات انا استخدم فقط فلفل اسود وقرفه وبهار حلو
ملح
بصله
تفرم كلها وتملح وتتيضاف لها ممكن قرن فلفل حار حسب الرغبه
الان تكور وتصف بالبايركس وانا اشويها بالاول قبل اضافه الطحينه لها
نص كوب لبن رايب لاعطاءها النكهة اللذيذة
تكسر الطحينه وتضاف الي الكفته وبالفرن
هنا الاطباق عند التقديم
صباحكم فل واحلي صحبه ولمه
اليوم راح اشارك بمحشي ورق العنب والكوسا
نص كيلو ارز ذو الحبه المتوسطه اي صن وايت او مصري حسب المتوفر
ملح وفلفل
ملعقه بهار ابيض حلو اي بهار زاد مع فلفل اسود
نصف ملعقه صغيرة قرفه ناعمه
او ملعقه من بهارات 7 في واحد
تخلط ونضيف كركم مع الحشوة حسب الرغبه او عصفر مطحون
وكوسا حسب افراد عيلتك انا استخدمت 2 كيلو
الطريقه
خيوط لكي نلم ورق العنب صرر ختي يبقي مرتب
بعد ما نحضر الكوسا وتملح وتحشي وتوضب بالجدر ونلف الورق ويوضب بان ناخد ملاه يدنا ونلفها بخيط لكن نخليها رخوة حتي الارز يستوي وهيك لحتي نخلصهم
هلا بوضبها ونحط شرائح الطماطم والثوم عليها ونغمرها بالماء وعلي النار لحتي تستوي بالاخر نضيفالزيت حتي يعطي لمعه للورق تسكب وتقدم مع المرق نراعي فقط شرائح الطماطم ولا نضيف لها معجون حتي اللون والطعم يبقي اطيب وهاي مشاركتي واتمني تعجبكم
ممكن وضع لحم مع العظم بكعب القدر ولكن يراعي ان يقلب مع الزيت وقفلفل اسود وعوةد القرفه والبهار الحلو لحتي ياخد لون ويضاف لها شويه كركم ونوضب المحاشي وبنفس طريقتك المعتمدة تقدري تكملي الطبخ وراس الثوم هاد ضروري لان اللحم المستخدم بيكون مع دهنه والثوم يعني لاضفاء طعم محبب وعشان الدهون
الاستفادة من بواقي الرز البايت
ارز بايت او بواقي ارز مسلوق كوبين
خيار حسب نعناع حسب الرغبه
بقدونس
مفروم باقه صغيرة
في حال عدم توفرالبقدونس
يستخدم الكزبرة
خسه مورقه ومفرومه خشن كوب فلفل ملون حلو اخضر واحمر واصفر وممكن الاكتفاء بنوع واحد ممكن الفلفل الحار كمان
حبتين طماطم مفرومه خشن
زيتون اسود او اخضر حسب الرغيه
كوب بصل اخضر مفروم
جزر مفروم او مبروش حبتين كبار
كوبين من الارز المسلوق البواقي انا استخدمت بواقي ارز مفلفل بايت باقي من ارز مفلفل من الغداء
كوب جزر مبشور
كوب من الذرة الصفراء المسلوقه انا استخدمت المعلبه الجاهزة وهي افضل
الدرسنج عبارة عن
3 ملاعق من الليمون الفرش المعصور
3 ملاعق من زيت الزيتون
ملعقه سكر
نصف ملعقه صغيرة فلفل ابيض
ملح حسب الرغبه
3 ملاعق من الخل البلسمك او الابيض
تخلط سوي وتستخدم للتتبيل مع ملعقه تشيلي حار اي شطه
طبعا تخلط كل الخضار وتمزج ثم نضيفالارز وتخلط معا وتقدم بالعافيه مع
الدرسنج وتوضع بطبق التقديم وتزين بالبصل الاخضر وحبات الزيتون الاسود
كوبين بازيلاء مفرزةانا فرزتها بالموسم
كوبين جزر مفروم مكعبات
زبيب
لوز وصنوبر
دجاج حسب عدد افراد العائله وان استخدمت
كيلو ارز بسمتي
مرق الدجاج المسلوق مع المطيبات
فلفلاسود
ملعقه بهار حلو وطبخ حسب رغبتك
بهارات حب متل
قرفه ورق غار
هيل حب ومسمار قرنفل ولومي
بدايه نحضر الخلطه
نقلب اللحمه مع البصله ثم نضيف لهم الجزرويقلب ويضاف البازلاء لهم وتترك لتلين وتستوي نضيف الملح والفلفل والبهار الحلو والقرفه وتترك جانبا
بعد سلق الدجاج مع الجزرة واعواد البقدونس والبصله والبهارات الحب تنشل الدجاج ويحمر بالفرن
نغسل الارز زيصفي ونضع بالقدر السمنه ونقلب كميه من الخلطه في السمنه ونضيف الارز اليها وتقلب لحتي تفتح وتتحمص قليلا الان نضيف المرق المصفي ويترك لحتي يتفلفل الارز مع اضافه ملعقه كبيرة من البهارات التي تفضليها والقرفه والفلفل الاسود حسب
الان
نقوم بغرف الارز ويزين بباقي الخلطه ويصف قطع الدجاج عليها وتزين بالقلوبات وتقدم مع السلاطه واللبن الزبادي وصوص الطماطم حسب الرغبه
مرحبا بكم في منتدانا الحبيب
المنتدى الذي حاوط الجميع بكل حب
من ملف الضيافه لام وسيم الدولمه اخترتها وطبقتها بصراحة كانت روعه وبنصحكم تطبقوها لانها طبق تراثي عراقي وانا كتير حبيتوا وعائلتي والف شكر غاليتنا ام وسيم علي الطبق والف شكر اخت الاء علي ضم الطبق للضيافه
انا عملتها زي ام وسيم ما ذكرت بالضبط بالكعب لحم وفول اخضر باجيلا
وبعدين حضرت الخضار من بطاطا وكوسا شجر وباذنجان وبصل وفلفل واوراق ملفوف وورق العنب وايضا ورق السلق والطماطم والفلفل الحار
كله حضرتوا وحفرتوا ثم حشيتوا
والنتيجه طبق ولا اروع ويستحق التطبيق
مع السماق والحامض والله روعة
اخواتي رابط موضوع ام وسيم
مشاركاتي في الاطباق الرئيسيه مع الاخوات
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة لالي لافندر
الروابط المفضلة